A gyorséttermek egyre inkább vegánok, és a KFC jár az élen – ki gondolta volna.
A KFC – amely a második legnagyobb étteremlánc az egész világon – mostanra bevezette a növényi alapú Kentucky sült csirkét az Egyesült Királyság és Európa, Kína, Hong Kong, Vietnam, valamint az Egyesült Államok és Kanada fiókjaiban.
Az Egyesült Államokban, A KFC partnerségre lépett a kaliforniai Beyond Meat vegán fehérje gyártóval. Az Egyesült Királyságban a Quornnal, Kanadában pedig a Lightlife-val. A KFC jelenleg még Oroszországban is dolgozik a laboratóriumban termesztett nuggets-en – a hagyományos állati termékek nem vegetáriánus, de potenciálisan fenntartható alternatíváján.
A Good Food Institute (GFI) vegán nonprofit szervezet szerint a növényi alapú húsok amerikai értékesítése 2020-ban először fogja elérni az 1 milliárd dollárt. A Numerator piackutató cég szerint ez a növekedés elsősorban a kíváncsi húsevőknek és a növényi vagy flexitáriánus étrendet követőknek köszönhető.
Ez a flexitáriánus piac a KFC növényi alapú húsának célközönsége. És a KFC vegán sült csirkéjének népszerűsége a sokszínű vásárlóközönség körében minden bizonnyal az állatmentes élelmiszerek iránti általános kereslet növekedését jelzi.
Szóval, hol is kapható pontosan ez a híres növényi alapú KFC? És mi van az étlapon?
A KFC és a Beyond Meat 2019-ben próbálta ki először a vegán sült csirkét. | Kép/KFC
A Beyond Fried Chicken elfogyott
Amikor a KFC először indította el a Beyond Fried Chicken-t az atlantai Cobb Parkway-en, a húsos vegán opciók gyorsan elfogytak. Nagyon gyorsan.
Míg a KFC nem az egyetlen gyorsétteremlánc volt, amely 2019-ben vegán húst is felvett az étlapra – vagy 2020-ban bővítette a lehetőségeket -, talán az egyetlen, amelyik kevesebb mint öt óra alatt eladta termékeinek 100 százalékát.
Kevin Hochman, a KFC U.S. elnöke és koncepcióvezetője, egy nyilatkozatában azt mondta, hogy a KFC vegán csirkéje “annyira finom, hogy a vásárlóink nehezen fogják észrevenni, hogy növényi alapú.”
A vásárlók sorban álltak a háztömb körül, és a Beyond Fried Chickenre adott reakciójuk elsöprően pozitív volt. A vállalat és a Beyond Meat együttműködése révén a KFC lett az első gyorsétterem az Egyesült Államokban, amely növényi alapú sült csirkét vezetett be.
A KFC-n kívül a Beyond Meat több gyorsétteremlánccal is együttműködött, köztük a Del Taco, a Tim Horton’s, a Carl’s Jr, A&W Canada és a Dunkin’.
“A KFC az amerikai kultúra ikonikus része, és egy olyan márka, amelyen én is, mint oly sok fogyasztó, együtt nőttem fel” – mondta Ethan Brown, a Beyond Meat alapítója és vezérigazgatója.
“Az, hogy a Beyond Fried Chicken-t, annak minden KFC ihlette finomságában piacra dobhatjuk, azt mutatja, hogy együttesen képesek vagyunk ott találkozni a fogyasztókkal, ahol vannak, és elkísérni őket az útjukon” – tette hozzá.”
A KFC szerint a cég főzési módszerei miatt növényi alapú opciói nem feltétlenül alkalmasak a szigorú vegetáriánusok és vegánok számára. Egyes fiókok azonban külön sütőben készítik el a növényi alapú menüelemeket, például a sült krumplit. Maga a Beyond Meat csirke 100 százalékban növényi alapú. Míg bizonyos KFC-s köretek szintén vegánbarátok, beleértve a zöldbabot, a káposztasalátát, a burgonyapürét és a kukoricacsutkát.
A KFC és a Beyond dolgozott a vegán sült csirke ízén és állagán, mielőtt újra kipróbálta volna. | Kép/KFC
Újabb és jobb textúra
A tavalyi atlantai egynapos próba során a KFC a Beyond sült csirkét csont nélküli szárnyak vagy csirkefalatkák formájában kínálta. Mindkét opció hat vagy 12 darabos kombinált ételként volt elérhető.
De bár a KFC Beyond Fried Chicken kezdeti bevezetése rendkívül sikeres volt, mindkét vállalat igyekezett javítani a terméken a további kísérletek előtt. A Beyond Meat vezérigazgatója és alapítója, Ethan Brown szerint a “reális” növényi alapú baromfi megalkotása saját kihívásokkal járt.
“Az egyik legfontosabb dolog a baromfival kapcsolatban, hogy az izomzat szerkezetét jól kell kialakítani” – mondta Brown a Business Insidernek. “A darált húsoknál nem kell, hogy ugyanolyan izomszerkezetű legyen, de a csirkénél a fogyasztóknak szükségük van erre az izomszerkezetre.”
Az új és továbbfejlesztett recept szárnyak vagy nuggets formájában kapható, mézes BBQ, Buffalo vagy Nashville Hot szószban tálalva. A vásárlók, a kritikusok és az újságírók egyaránt dicsérték a csirke valósághű textúráját és ízét.
A puha, feldolgozott csirke nugget-szerű textúra helyett a Beyond Fried Chicken inkább csirkemell-szerű szemcsékkel rendelkezik. Sok vásárló megjegyezte, hogy ez a legélethűbb vegán sült csirke, amit valaha kóstolt.
A KFC még csak teszteli a vegán sült csirkét az Egyesült Államokban – de Kanadában már állandó menüpont. | Kép/KFC
Hol lehet kapni vegán KFC-t?
A múlt hónapban a KFC bejelentette, hogy Dél-Kaliforniában további kísérleteket végez az új receptúrával. A tesztelésre Los Angeles, San Diego és Orange County több mint 50 üzletében kerül sor, csak korlátozott ideig.
“Már korábban is mondtam: a sok utánzat ellenére a Kentucky Fried Chicken ízét soha nem sikerült lemásolni, egészen a Beyond Fried Chickenig” – mondta Andrea Zahumensky, a KFC marketingvezetője egy nyilatkozatban.
A KFC és a Beyond 2020 elején több mint 70 helyszínen tesztelte az új sült csirke receptjét. Beleértve Charlotte-ot, Nashville-t és a környező területeket, és ismét elsöprően pozitív visszajelzéseket kaptak a vásárlóktól.
“Tudjuk, hogy a keleti parton imádták” – tette hozzá. “Ezért úgy gondoltuk, adunk egy esélyt a nyugati parton élőknek, hogy elmondhassák a véleményüket egy exkluzív ízelítő keretében.”
A kanadai KFC véglegesen felvette az étlapjára a Lightlife vegán sült csirkét. | Image/KFC via Instagram
Vegán Kentucky Fried Chicken Kanadában
A KFC amerikai éttermei még tesztelik a vegán lehetőségeket. A márka azonban Kanadában és az Egyesült Királyságban állandó növényi alapú menüvel bővítette kínálatát. Kanadában a KFC a Plant-Based Fried Chicken Sandwich és a Plant-Based Popcorn Chicken esetében a Lightlife növényi alapú hústermelővel kötött partnerséget.
“Amikor tavaly év végén teszteltük a Plant-Based KFC by Lightlife-t, hat óra alatt több mint egy hónapnyi szendvicset adtunk el” – mondta Samantha Redman, a KFC Canada marketingvezetője egy sajtóközleményben.
“Látva a Plant-Based KFC iránti rendkívüli keresletet, gyorsan dolgoztunk azon, hogy ezeket a menüpontokat bevigyük éttermeinkbe Kanada-szerte” – tette hozzá.”
A Plant-Based KFC szendvics augusztus 10. óta állandó jelleggel kapható Kanadában. Míg a Plant-Based KFC Popcorn csak a készlet erejéig kapható.
“A Plant-Based KFC szendvics ugyanazt a nagyszerű csirke ízt nyújtja” – mondta Dan Curtin, a Lightlife tulajdonosa, a Greenleaf Foods, SPC elnöke. “De növényekből készült.”
A LIVEKINDLY segít eligazodni a fenntartható termékek növekvő piacán, amelyek elősegítik a kedvesebb bolygót. Minden választékunkat a szerkesztőség kurátora állítja össze. Ha vásárolsz valamit, amire oldalunkon hivatkozunk, a LIVEKINDLY jutalékot kaphat.
Ez a bejegyzés utolsó módosítása: 2020. december 15. 6:45