Fast-food-ul devine vegan, iar KFC deschide calea – cine ar fi putut ghici.
KFC – care este al doilea cel mai mare lanț de restaurante din întreaga lume – a introdus acum puiul prăjit Kentucky pe bază de plante în sucursalele din Marea Britanie și Europa, China, Hong Kong, Vietnam, SUA și Canada.
În SUA, KFC a încheiat un parteneriat cu producătorul californian de proteine vegane Beyond Meat. În Marea Britanie, Quorn, iar în Canada, Lightlife. În prezent, KFC lucrează chiar și la nuggets cultivate în laborator – o alternativă non-vegetariană, dar potențial sustenabilă, la produsele animale tradiționale – în Rusia.
Potrivit organizației nonprofit vegane Good Food Institute (GFI), vânzările de carne vegetală din SUA vor ajunge pentru prima dată în 2020 la 1 miliard de dolari. Numerator, o companie de informații de piață, a declarat că această creștere se datorează în primul rând curioșilor care mănâncă carne și celor care au o dietă vegetariană sau flexitariană.
Această piață flexitariană este publicul țintă pentru carnea pe bază de plante de la KFC. Iar popularitatea puiului prăjit vegan de la KFC în rândul clientelei sale diverse indică, cu siguranță, o cerere generală în creștere pentru alimente fără animale.
Atunci, unde anume este disponibil acest celebru KFC pe bază de plante? Și ce se află în meniu?
KFC și Beyond Meat au testat pentru prima dată puiul prăjit vegan în 2019. | Imagine/KFC
Puiul prăjit Beyond Fried Chicken s-a epuizat
Când KFC a lansat pentru prima dată Beyond Fried Chicken la Cobb Parkway, Atlanta, opțiunile vegane cu carne s-au epuizat rapid. Foarte repede.
Chiar dacă KFC nu a fost singurul lanț de fast-food care a adăugat carne vegană în meniu în 2019 – sau care va extinde opțiunile în 2020 – poate fi singurul care a vândut 100 la sută din produsele sale în mai puțin de cinci ore.
Kevin Hochman, președintele și directorul de concept al KFC U.S., a declarat într-un comunicat că puiul vegan de la KFC este „atât de delicios, încât clienților noștri le va fi greu să spună că este pe bază de plante.”
Clienții au stat la coadă în jurul blocului, iar răspunsul lor la Beyond Fried Chicken a fost copleșitor de pozitiv. Colaborarea companiei cu Beyond Meat a făcut din KFC primul restaurant cu servire rapidă din SUA care a lansat pui prăjit pe bază de plante.
Pe lângă KFC, Beyond Meat a încheiat parteneriate cu diverse lanțuri de fast-food, printre care Del Taco, Tim Horton’s, Carl’s Jr, A&W Canada, și Dunkin’.
„KFC este o parte iconică a culturii americane și un brand cu care eu, la fel ca mulți consumatori, am crescut”, a declarat Ethan Brown, fondator și CEO al Beyond Meat.
„Faptul că putem aduce pe piață Beyond Fried Chicken, în toată deliciul său inspirat de KFC, vorbește despre capacitatea noastră colectivă de a veni în întâmpinarea consumatorului acolo unde se află și de a-l însoți în călătoria sa”, a adăugat el.
KFC spune că este posibil ca opțiunile sale pe bază de plante să nu fie potrivite pentru vegetarienii și veganii stricți din cauza metodelor de gătit ale companiei. Dar anumite sucursale pregătesc produsele din meniul pe bază de plante, cum ar fi cartofii prăjiți, într-o friteuză separată. Puiul Beyond Meat în sine este 100% pe bază de plante. În timp ce anumite garnituri KFC sunt, de asemenea, compatibile cu vegetarienii, inclusiv fasolea verde, salata de varză, piureul de cartofi și porumbul pe știulete.
KFC și Beyond au lucrat la gustul și textura puiului prăjit vegan înainte de a-l testa din nou. | Image/KFC
Textura nouă și îmbunătățită
În timpul testului inițial de o zi din Atlanta, anul trecut, KFC a oferit puiul prăjit Beyond sub formă de aripioare dezosate sau nuggets de pui. Fiecare opțiune era disponibilă sub formă de mese combinate de șase sau 12 bucăți.
Dar, deși lansarea inițială a Beyond Fried Chicken de la KFC a fost extrem de reușită, ambele companii au căutat să îmbunătățească produsul înainte de teste suplimentare. Potrivit lui Ethan Brown, CEO și fondator al Beyond Meat, crearea de carne de pasăre „realistă” pe bază de plante a adus propriile provocări.
„Unul dintre lucrurile cheie cu carnea de pasăre este că trebuie să obțineți structura musculară corectă”, a declarat Brown pentru Business Insider. „Cu ceva care este măcinat, nu trebuie să ai aceeași structură musculară, dar cu puiul, consumatorul vrea acea structură musculară.”
Rețeta nouă și îmbunătățită este disponibilă sub formă de aripioare sau nuggets și este amestecată fie cu Honey BBQ, Buffalo sau Nashville Hot Sauce. Clienții, recenzenții și jurnaliștii au lăudat deopotrivă textura și gustul realist al puiului.
În loc să aibă o textură moale, procesată în stil nugget de pui, Beyond Fried Chicken are o granulație asemănătoare cu cea a pieptului de pui. Mulți clienți au comentat că este cel mai realist pui prăjit vegan pe care l-au gustat vreodată.
KFC încă testează puiul prăjit vegan în SUA – dar acesta este deja un produs permanent în meniul din Canada. | Image/KFC
Unde pot obține KFC vegan?
Luna trecută, KFC a anunțat o testare suplimentară a noii rețete în sudul Californiei. Testul va avea loc în peste 50 de magazine din Los Angeles, San Diego și Orange County, doar pentru o perioadă limitată de timp.
„Am mai spus-o: în ciuda multor imitații, aroma de Kentucky Fried Chicken este una care nu a fost niciodată replicată, până la Beyond Fried Chicken”, a declarat Andrea Zahumensky, director de marketing la KFC.
La începutul anului 2020, KFC și Beyond au testat noua rețetă de pui prăjit în peste 70 de locații. Inclusiv Charlotte, Nashville și zonele înconjurătoare, primind din nou un răspuns copleșitor de pozitiv din partea clienților.
„Știm că pe coasta de est a plăcut”, a adăugat el. „Așa că ne-am gândit să le dăm celor de pe coasta de vest șansa de a ne spune ce părere au, într-o vizionare exclusivă.”
KFC Canada a adăugat permanent în meniu puiul prăjit vegan Lightlife. | Imagine/KFC via Instagram
Pui prăjit Kentucky Fried Chicken vegan în Canada
Restaurantele KFC din SUA încă testează opțiuni vegane. Dar marca a adăugat un meniu permanent pe bază de plante în Canada și în Marea Britanie. În Canada, KFC a încheiat un parteneriat cu producătorul de carne de origine vegetală Lightlife pentru Sandwich Fried Chicken pe bază de plante și Plant-Based Popcorn Chicken pe bază de plante.
„Când am testat Plant-Based KFC by Lightlife la sfârșitul anului trecut, am vândut sandvișuri în valoare de peste o lună în șase ore”, a declarat Samantha Redman, Chief Marketing Officer la KFC Canada, într-un comunicat de presă.
„Văzând cererea extraordinară pentru Plant-Based KFC, am lucrat rapid pentru a aduce aceste produse din meniu în restaurantele noastre din Canada”, a adăugat ea.
Sandwich-ul Plant-Based KFC este disponibil permanent în Canada din 10 august. În timp ce popcornul KFC Plant-Based Popcorn este disponibil doar până la epuizarea stocurilor.
„Sandwichul KFC Plant-Based oferă același gust grozav de pui”, a declarat Dan Curtin, președinte al Greenleaf Foods, SPC, proprietarul Lightlife. „Dar făcut cu plante”.
LIVEKINDLY este aici pentru a vă ajuta să navigați pe piața în creștere a produselor durabile care promovează o planetă mai blândă. Toate selecțiile noastre sunt curatoriate de către echipa editorială. Dacă cumpărați ceva cu care avem un link pe site-ul nostru, LIVEKINDLY poate câștiga un comision.
Această postare a fost modificată ultima dată la 15 decembrie 2020, 6:45 am