Zalm is een ongelooflijk veelzijdige vis en daarom zie je hem in vele vormen geserveerd, van gerookt en gegrild tot zelfs rauw. Volgens Smart Source Seafood kun je rauwe zalm eten, maar voordat je in een grizzlybeer verandert en bij watervallen gaat rondhangen, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden voordat je je eraan vastklampt.
Als u wilde zalm eet die u niet zelf hebt gevangen, moet u er zeker van zijn dat de zalm is ingevroren volgens de richtlijnen van de FDA. Dit betekent dat de vis onmiddellijk na de vangst is ingevroren bij “een omgevingstemperatuur van -31 graden Fahrenheit” om eventuele parasieten in de vis te doden. Je wilt toch zeker niet dat een vieze poke bowl je wormen geeft – eek, wormen! Naast het feit dat je er de kriebels van krijgt, kunnen parasieten in rauwe zalm leiden tot buikpijn, gewichtsverlies, of bloedarmoede (via Healthline). Het is in ieder geval enigszins geruststellend dat slechts ongeveer 20 procent van de mensen die geïnfecteerd zijn met een worm door het eten van rauwe zalm zelfs symptomen ervaren, en het risico is vrij laag (via The Chicago Tribune).