Lax är en otroligt mångsidig fisk och därför serveras den i många olika former, från rökt och grillad till rå fisk. Enligt Smart Source Seafood, ja, du kan äta rå lax, men innan du förvandlar dig till en grizzlybjörn och börjar hänga vid vattenfall finns det några saker som du måste tänka på innan du äter den.
Om du äter vildlax och du inte fångade den själv vill du vara säker på att den har snabbfrysts i enlighet med FDA:s riktlinjer. Det innebär att fisken omedelbart efter att den fångats frystes vid ”en omgivningstemperatur på -31 grader Fahrenheit” för att döda eventuella parasiter i fisken. Du vill definitivt inte att en skissartad poke bowl ska ge dig maskar – eek, maskar! Förutom att ge dig ett stort fall av psykologisk sjukdom kan parasiter i rå lax orsaka buksmärtor, viktförlust eller anemi (via Healthline). Det är dock åtminstone lite betryggande att endast cirka 20 procent av de som smittas av en mask efter att ha ätit rå lax ens får symtom, och att risken är ganska låg (via The Chicago Tribune).