Wat zou het leven zijn zonder salsa? Ik weet het niet en ik wil het me ook niet zo voorstellen. Ik ben een salsaliefhebber in hart en nieren. Ik zou het zo met een lepel op kunnen eten, zo lekker vind ik het. Ik weet dat je een grote pot rode salsa kunt kopen voor een dollar vijftig in de supermarkt, maar soms wil je een beetje meer. Deze Fire Roasted Salsa zal je zonder twijfel laten verlangen naar meer… en meer… en meer.
Ik denk dat ik ermee weg kom om deze salsa “vuur geroosterd” te noemen omdat ik een gasoven gebruik, toch? Trouwens, “oven geroosterde salsa” heeft niet dezelfde klank. Je kunt deze salsa maken met een gas- of elektrisch fornuis, dus maak je geen zorgen – geen echte vlammen nodig. Door de groenten op een hoge temperatuur te roosteren wordt hun huid zwart en blaarachtig, waardoor ze een rokerige “vuurgeroosterde” smaak krijgen, zelfs zonder een directe vlam. En omdat het roosteren in de oven net iets langer duurt dan het roosteren in de vlam, krijg je een mooie subtiele zoetheid doordat de natuurlijke suikers karameliseren. It’s heavenly.
The price of this Fire Roasted Salsa can vary greatly depending on the season, so tuck this recipe away for when Roma tomatoes and poblanos are at their peak and their prices are at their lowest.
Post updated 4-22-17
Fire Roasted Salsa
Print Recipe Grocery List Favorites
Fire Roasted Salsa
Ingredients
- 1.75 lbs 8-10 Roma tomatoes ($2.77)
- 1 medium poblano pepper ($1.29)
- 1 medium jalapeño pepper ($0.14)
- 6 cloves garlic ($0.48)
- 1 medium yellow onion ($0.37)
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 1 medium lime ($0.33)
- 1/2 bunch cilantro ($0.50)
- 1 tsp salt ($0.05)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/2 theelepel suiker ($0,02)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 450ºF en bekleed een bakplaat met folie. Snijd het steeltje van de tomaten en halveer ze. Pel de teentjes knoflook en snipper de ui in grove stukken. Leg de tomaten, ui, knoflook, poblano en jalapeño (laat de pepers voorlopig heel) op de bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Schep alle groenten om in de olie tot ze helemaal bedekt zijn.
-
Plaats de groenten in de oven van 450ºF en rooster ze 30 minuten, halverwege een keer omroeren. De groenten moeten na 30 minuten verschrompeld, geblancheerd en lichtbruin zijn (zie onderstaande foto’s). Haal ze na het roosteren uit de oven en laat ze afkoelen.
-
Plaats de poblano- en jalapeño-pepers op een snijplank. Verwijder de dikke schil van de poblano (die kan er makkelijk af). Snijd het steeltje eraf en snijd de paprika’s vervolgens in de lengte open. Schraap de zaadlijsten uit de paprika’s. De paprika’s moeten nu heel zacht zijn en gemakkelijk te bewerken (zie foto’s hieronder).
-
Doe de paprika’s en alles wat op de bakplaat is achtergebleven (inclusief het sap) in een blender of keukenmachine. Als de groenten nog warm zijn, kunt u de blender in de koelkast zetten tot ze zijn afgekoeld.
-
Voeg de verse korianderblaadjes, het sap van de limoen (ongeveer 1/4 kopje), het zout, de suiker en de komijn toe aan de blender met de geroosterde groenten. Pulseer de ingrediënten tot ze goed gemengd zijn, maar nog steeds een beetje brokkelig. Pureer niet te veel in de eerste ronde, zodat u het mengsel kunt proeven, de kruiden kunt aanpassen en indien nodig opnieuw kunt mixen.
-
Maak het gerecht direct klaar of laat het een nacht in de koelkast staan voor een mildere smaak.
See how we calculate recipe costs here.
Nutrition
Nutritional values are estimates only. See our full nutrition disclaimer here.
The equipment section above contains affiliate links to products we use and love. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.
Step By Step Photos
Preheat the oven to 450ºF. For easy clean-up, line an extra large baking sheet with foil (no foil in the photos because the reflective surface is hard to photograph). Cut the stems off of 8-10 Roma tomatoes (about 1.75 lbs), then slice them in half. Pel en snipper een gele ui in grove stukken. Pel zes teentjes knoflook. Leg de tomaten, ui, knoflook, een poblano-peper en een jalapeño-peper op een grote bakplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en schep om tot alles volledig met olie is bedekt.
Rooster de groenten 30 minuten in de oven en roer halverwege een keer om. De groenten moeten heel zacht, geblutst en bruin aan de randen zijn als ze gaar zijn. Laat de groenten afkoelen tot ze goed hanteerbaar zijn.
Pel het dikke vel van de poblano’s en verwijder de steeltjes, snijd ze in de lengte open en schep de zaadlijsten uit beide pepers. Jalapeño’s hebben een dunner velletje, dus dat hoeft niet verwijderd te worden.
Dump alles van de bakplaat, inclusief de sappen, in de blender.
Voeg ook ongeveer een 1/2 bosje verse korianderblaadjes, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel komijn, 1/2 theelepel suiker en het sap van een limoen (ongeveer 1/4 kopje) toe.
Pulseer het mengsel tot de groenten nog een beetje brokkelig zijn, proef dan het mengsel en pas de kruiden naar wens aan. Zorg ervoor dat u niet te veel mixt voordat u proeft, zodat u nog verder kunt pulseren als u de kruiden aanpast. Als het mengsel te zuur is, probeer dan een snufje meer suiker toe te voegen. Als het mengsel bitter is, probeer dan wat meer limoen of suiker toe te voegen.
NOOT: Zowel jalapeños als poblanos zijn pittig, dus als je bang bent voor het vuur, doe dan eerst maar de helft in de blender. Deze vuurgeroosterde salsa was vrij pittig en had een scherpe beet net na het maken, maar vandaag (de dag erna) is hij zacht en zo waanzinnig lekker dat ik een halve partij als lunch heb gegeten. Ik kon gewoon niet stoppen…