What Causes the Growth of Bread Mold and How to Prevent It?

Like it? Share it!

Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.

Penicillin Power!

Penicillin is the first antibiotic medication made from the fungus Penicillium chrysogenum and the credit for this discovery goes to Alexander Fleming, the great scientist.

Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? Wat gebeurt er als je het brood nog wat langer open laat liggen? De schimmel breidt zich snel uit en het hele brood krijgt een groene of zwarte kleur en ziet er donzig uit. Broodschimmel is een eenvoudige schimmel die voedsel en voedingsstoffen aan het brood onttrekt en het broodoppervlak beschadigt. Hoewel de groei van deze schimmel het brood in de vuilnisbak doet belanden, kan broodschimmel van groot industrieel nut zijn.

Schimmel die op het brood groeit, kunnen microscopische schimmels zijn die behoren tot verschillende soorten zoals Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus en Fusarium. Ze hebben verschillende vormen en kleuren, afhankelijk van de soort. Rhizopus stolonifer is de meest voorkomende en snelgroeiende broodschimmel. Hij is ook bekend als zwarte schimmel omdat hij donkergroen of zwart van kleur is. Hij veroorzaakt rotting van sommige vruchten en sommige infecties bij de mens.

Groei van broodschimmel

Microscopische deeltjes van de broodschimmels, sporen genoemd, zijn overal om ons heen in de lucht aanwezig. Ze kunnen op elk oppervlak en in elke toestand worden aangetroffen. Ze verschijnen op het oppervlak van brood dat in normale omstandigheden open kan blijven liggen, bijvoorbeeld op het aanrecht. Deze sporen ontkiemen en vormen schimmeldraden die beginnen te groeien op het broodoppervlak en alle vocht en voedingsstoffen van het brood opnemen. Met voldoende voedingsstoffen uit het brood ontwikkelen ze zich tot volwassen schimmels die bestaan uit rhizoïden. Deze rhizoïden dringen door in het broodoppervlak en houden de schimmel vast aan het organisch materiaal. Vervolgens ontwikkelt de schimmel vruchtstructuren die bekend staan als sporangium, waarin kleine sporen groeien die in de omgeving vrijkomen.

Bijdragende Factoren

De groeisnelheid van broodschimmel hangt af van verschillende factoren, waarvan de temperatuur de belangrijkste is. De groei van meeldauw wordt vertraagd, vooral als het brood in de koelkast wordt bewaard. Het is waargenomen dat de meeste schimmels gedijen bij temperaturen boven 70° F, en de lage temperaturen in de koelkast zijn ongunstig voor broodschimmel. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.

Experiment

Things Required:

• Fresh bakery bread
• Cotton swab
• Dropper
• Water
• Resealable plastic bag
• Adhesive tape
• Empty milk carton
• Disposable gloves

Procedure:

1. Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
2. Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
3. With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
4. Place the bread in the plastic bag and seal it.
5. Doe nu deze verzegelde plastic zak met daarin het sneetje brood in een leeg melkpak.
6. Sluit het karton af met plakband.
7. Laat het karton twee dagen ongemoeid.

Wat zie je als je het pakje na twee dagen opent? Het sneetje brood is volledig bedekt met donzige zwarte of groenachtige vlekken. Het stof dat op het brood is gekomen, heeft sporen naar het brood gedragen, waardoor de schimmel erop is gegroeid.

Preventie

• Vocht draagt bij aan een snellere groei van schimmel. Laat uw brood dus niet vochtig worden. Het is altijd beter om het brood dat uit de winkel komt, in de originele verpakking te bewaren.
• Als u thuis brood maakt, gebruik dan ingrediënten die olie bevatten, zoals boter, eieren, melk, enz. Hierdoor zal het brood langer vers blijven.
• Broodmand is een andere optie om brood voor een lange tijd te bewaren. Een verscheidenheid van broodmanden gemaakt van hout, klei en metaal zijn het beste voor brood opslag als ze kunnen houden uw brood droog en vocht free.

• Nooit opslaan van het brood op kamertemperatuur of in de koelkast voor langere tijd. Invriezen zal nuttig zijn als langdurige opslag is vereist.
• Om het brood te bewaren in de zomer moet wat extra inspanningen. Bewaar het brood in een luchtdichte plastic bak en als u zelfgebakken of ongesneden brood hebt, wikkel het dan in waspapier en bewaar het in een plastic bak met een goed sluitend deksel.
• Ten slotte moet u er een punt van maken brood of ander soortgelijk voedsel zo vers mogelijk te consumeren. Als u schimmelgroei op het voedsel aantreft, probeer het dan niet in zijn geheel of in delen op te eten en gooi het onmiddellijk weg.

Broodschimmels kunnen besmettelijk zijn en daarom moet u vermijden ze met blote handen aan te raken. Ook komen er bij schimmels organische verbindingen vrij zoals benzeen en aceton die verantwoordelijk zijn voor het veroorzaken van hoofdpijn, duizeligheid en misselijkheid. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!