Banany są jednymi z najbardziej popularnych owoców, które można jeść prosto z ręki, jak również dodawać do wypieków. Przepisy wymagają bananów pokrojonych w plasterki, puree, pokrojonych w kostkę, a nawet całych, więc czasami trudno jest określić, ile bananów potrzebujesz. Na szczęście istnieje kilka prostych pomiarów równoważnych, których możesz użyć, aby pomóc Ci następnym razem, gdy będziesz kupować banany do przepisu. Ale jeśli masz wątpliwości co do ilości, kup kilka dodatkowych bananów; zawsze możesz je zamrozić, jeśli nie są potrzebne w przepisie.
Jedną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, jak duże są banany, ponieważ niektóre przepisy będą odnosić się do wielkości, jak na przykład „dwa małe banany”. Małe banany mają około 6 do 6 7/8 cala długości, średnie banany mają około 7 do 7 7/8 cala długości, a duże banany mają około 8 do 9 cali długości.
Przeliczanie funtów na ilości
Niektóre przepisy będą określać ile funtów bananów potrzebujesz, ale jeśli używasz bananów z miski z owocami na twoim blacie kuchennym, i nie posiadasz wagi spożywczej, to prawdopodobnie nie wiesz ile bananów jest w funcie. Jeśli jednak trzymasz te odpowiedniki w pobliżu, będziesz w stanie łatwo się przestawić.
- 1 funt bananów = 3 średnie banany
- 1 funt bananów = 4 małe banany
- 1 funt bananów = 2 do 2 1/2 filiżanki pokrojonych bananów
- 1 funt bananów = 1 1/3 filiżanek puree
- 1 funt suszonych bananów = 4 1/2 filiżanki pokrojonych bananów
Przeliczanie ilości na filiżanki
Czy robisz sałatkę owocową czy chlebek bananowy, te przepisy mogą wymagać albo całych bananów albo pomiarów w filiżankach. Kiedy już opanujesz przeliczanie, poczujesz się pewnie z każdym przepisem na banany w dół drogi.
- 1 średni banan = 2/3 szklanki pokrojonych bananów
- 2 średnie banany = 1 szklanka bananów pokrojonych w kostkę
- 3 średnie banany = 1 szklanka puree bananowego
- 2 średnie banany = 1/2 do 1 łyżeczki ekstraktu bananowego
Zastępstwa
Nie można zrobić puddingu bananowego ani chleba bananowego bez bananów. Jeśli jednak nie przepadasz za bananami, jesteś na nie uczulony lub nie masz czasu biegać do sklepu, istnieją pewne zamienniki, które możesz zastosować zamiast bananów w przepisach.
- Sos jabłkowy (kupiony w sklepie lub domowej roboty) może zastąpić banana w wypiekach. Zamień jednego banana na 1/2 szklanki masy jabłkowej, ale nie używaj więcej niż 1 szklankę masy jabłkowej, ponieważ masa będzie zbyt mokra. Białka jaj (lub całe jajko) mogą również zastąpić banana w niektórych wypiekach.
- Dynia z puszki i jedwabiste tofu również działają jako zamienniki banana w niektórych przepisach, chociaż możesz potrzebować dodać słodzik, a zwykły jogurt może działać w niektórych przepisach, ale jeśli przepis wymaga octu lub soku z cytryny, wybierz inny zamiennik.
- puree z gotowanego słodkiego ziemniaka działa jako substytut banana w przepisach na pieczoną owsiankę, a dobrymi substytutami dla bananów w smoothies są dynia z puszki, mango, awokado i mrożony jogurt.
Używanie bananów jako substytutów
Banany mogą być używane jako substytuty innych składników w wypiekach. Weganie, w szczególności, są zaznajomieni z używaniem bananów w zastępstwie jajek. Jeden dojrzały banan zastępuje jedno jajko w przepisie na ciasto – banan nadaje smak ciastu, więc używaj go tylko wtedy, gdy uzupełnia inne składniki. Dodatkowy rozczyn może być potrzebny.
Banany mogą być również substytutem masła i oleju w przepisach. Jeśli używasz bananów zamiast masła, zastąp je w równych ilościach. Możesz zastąpić 3/4 szklanki puree bananowego 1 szklanką oleju w wypiekach takich jak muffiny, ciasta i chleb, ale będziesz musiał użyć mąki o niskiej zawartości glutenu i skrócić czas pieczenia.
Zamrażanie
Przechowywanie plasterków banana w zamrażarce oznacza, że zawsze będziesz miał odpowiednią ilość banana do pieczenia, sosów i smoothie – dzięki czemu zamienniki nie będą potrzebne. Zamrażanie bananów jest prostym procesem, ale powinny być one zamrożone w momencie największej dojrzałości. Zacznij od obrania bananów, a następnie pokrój każdego banana na plastry o grubości około 3/4 cala. Rozłóż plasterki banana w jednej warstwie na blasze do ciasteczek; plasterki nie powinny się stykać. Zamrażanie ich w ten sposób oznacza, że nie będą się ze sobą zbijać, a Ty będziesz w stanie wyjąć tylko tyle plasterków, ile potrzebujesz.
Zamrażaj przez godzinę lub dłużej i przełóż je do plastikowych toreb lub pojemników, które zostały oznaczone i opatrzone datą; następnie włóż je z powrotem do zamrażarki.