Bananen behoren tot de meest populaire fruitsoorten, zowel om zo uit de hand te eten als om in baksels te verwerken. Recepten vragen om gesneden bananen, gepureerde bananen, in blokjes gesneden bananen en zelfs hele bananen, dus soms is het moeilijk om te weten hoeveel bananen je precies nodig hebt. Gelukkig zijn er enkele eenvoudige equivalente metingen die u kunt gebruiken om u te helpen de volgende keer dat u bananen koopt voor een recept. Maar als je twijfelt over de hoeveelheid, koop dan een paar extra bananen; je kunt ze altijd invriezen als ze niet nodig zijn in het recept.
Een ding om in gedachten te houden is hoe groot de bananen zijn, omdat sommige recepten verwijzen naar de grootte, zoals in “twee kleine bananen,” bijvoorbeeld. Kleine bananen zijn ongeveer 6 tot 6 7/8 inch lang, medium bananen zijn ongeveer 7 tot 7 7/8 inch lang, en grote bananen zijn ongeveer 8 tot 9 inch lang.
Ponden omrekenen naar hoeveelheden
In sommige recepten staat hoeveel pond bananen je nodig hebt, maar als je bananen uit de fruitschaal op je aanrecht gebruikt, en je hebt geen keukenweegschaal, dan weet je waarschijnlijk niet hoeveel bananen er in een pond zitten. Maar als u deze equivalenten in de buurt houdt, kunt u de overstap gemakkelijk maken.
- 1 pond bananen = 3 middelgrote bananen
- 1 pond bananen = 4 kleine bananen
- 1 pond bananen = 2 tot 2 1/2 kopjes in plakjes gesneden
- 1 pond bananen = 1 1/3 kopjes gepureerd
- 1 pond gedroogde bananen = 4 1/2 kopjes gesneden
Hoeveelheden omrekenen naar kopjes
Of u nu een fruitsalade maakt of een bananenbrood, deze recepten kunnen ofwel hele bananen of de afmetingen in kopjes vragen. Als je het omrekenen eenmaal onder de knie hebt, kun je met een gerust hart elk bananenrecept maken.
- 1 middelgrote banaan = 2/3 kop gesneden bananen
- 2 middelgrote bananen = 1 kop in blokjes gesneden bananen
- 3 middelgrote bananen = 1 kop gepureerde bananen
- 2 middelgrote bananen = 1/2 tot 1 theelepel banaanextract
Substituties
Je kunt geen bananenpudding of bananenbrood maken zonder bananen. Maar als je niet van bananen houdt, er allergisch voor bent, of geen tijd hebt om naar de winkel te rennen, zijn er een aantal vervangingen die je voor bananen in recepten kunt maken.
- Appelmoes (gekocht of zelfgemaakt) kan een banaan vervangen in gebakken goederen. Vervang een banaan door 1/2 kopje appelmoes, maar gebruik niet meer dan 1 kopje appelmoes, want dan wordt het mengsel te nat. Eiwitten (of een heel ei) kunnen ook een banaan vervangen in sommige baksels.
- Pompoen uit blik en silken tofu werken ook als vervangers voor een banaan in sommige recepten, hoewel je misschien zoetstof moet toevoegen, en gewone yoghurt zou kunnen werken in sommige recepten-maar als het recept azijn of citroensap vraagt, kies dan een andere vervanger.
- Puree van gekookte zoete aardappel werkt als een banaanvervanger in gebakken havermoutrecepten, en goede vervangers voor bananen in smoothies zijn ingeblikte pompoen, mango, avocado en bevroren yoghurt.
Bananen gebruiken als vervangers
Bananen kunnen worden gebruikt als vervangers voor andere ingrediënten in gebakken goederen. Vooral veganisten zijn bekend met het gebruik van bananen ter vervanging van eieren. Een rijpe banaan vervangt een ei in een cake recept-de banaan zal de cake op smaak brengen, dus gebruik ze alleen als ze de andere ingrediënten aanvullen. Extra gist kan nodig zijn.
Bananen kunnen ook boter en olie vervangen in recepten. Als u bananen in plaats van boter gebruikt, vervang ze dan in gelijke hoeveelheden. U kunt 3/4 kop geprakte banaan vervangen door 1 kop olie in gebakken producten zoals muffins, cakes en brood, maar u moet dan wel glutenarm meel gebruiken en de baktijd verkorten.
Invriezen
Een voorraad bananenschijfjes in de vriezer bewaren betekent dat u altijd precies de juiste hoeveelheid banaan hebt om te bakken, sauzen en smoothies te maken, waardoor u geen andere bananen hoeft te gebruiken. Bananen invriezen is een eenvoudig proces, maar ze moeten wel op het hoogtepunt van rijpheid worden ingevroren. Begin met het pellen van de bananen en snijd elke banaan in plakjes van ongeveer 15 cm dik. Spreid de bananenschijfjes in een enkele laag uit op een koekplaat; de schijfjes mogen elkaar niet raken. Als je ze op deze manier invriest, klonteren ze niet allemaal samen en kun je er maar zoveel plakken uithalen als je nodig hebt.
Vries ze een uur of langer in en doe ze over in plastic zakjes of bakjes met een etiket en een datum; zet ze dan terug in de vriezer.