Quinoa is in de Verenigde Staten pas sinds kort populair, maar het heeft nu al naam gemaakt als een geweldige voedingsbron. Vergeleken met andere granen bevat quinoa meer eiwitten, antioxidanten, mineralen en vezels. Quinoa is ook glutenvrij, waardoor het de perfecte voeding is voor mensen die gevoelig zijn voor gluten. Bovendien is onlangs aangetoond dat quinoa een goede voedingsbron is voor diabetici en kan het worden gebruikt als een gezonde manier om de bloedsuikerspiegel op peil te houden.
Wat is quinoa?
Hoewel quinoa misschien nieuw is in de supermarkten bij u in de buurt, is het al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van het Zuid-Amerikaanse dieet, dat helemaal teruggaat tot de tijd van de Inca’s. Quinoa komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte en is in staat om zware omstandigheden te overleven. Quinoa wordt gegeten als een graan en de Inca’s noemden het “de moeder van alle granen”, maar het is eigenlijk een zaad.
Er zijn momenteel 120 verschillende varianten van het zaad bekend, maar de meest populaire zijn de witte, rode en zwarte quinoa, waardoor deze drie soorten het meest waarschijnlijk in uw plaatselijke supermarkt te vinden zijn.
Het onderzoek naar de voordelen van quinoa is relatief onbekend vergeleken met onderzoek naar andere voedingsmiddelen en het is pas in de laatste dertig jaar dat onderzoekers de gezondheidsvoordelen van dit kleine zaadje zijn gaan ontdekken. Hoewel er meer onderzoek nodig is, wordt momenteel aangenomen dat het toevoegen van quinoa aan je dieet het risico op een hoge bloeddruk en een hoog cholesterolgehalte kan verminderen, en het is ook aangetoond dat het veel voordelen biedt aan mensen die lijden aan diabetes.
Hoe quinoa de bloedsuikerspiegel kan beïnvloeden
Eén van de sleutels tot een gezond leven met diabetes is het beheren en beheersen van je dieet. Quinoa is een goede keuze voor diabetes omdat het een heel graan is, een van de belangrijkste componenten van een gezond dieet voor diabetici, samen met fruit, groenten, magere eiwitten en onverzadigde vetten.
Voedingsmiddelen die hoog op de glycemische index staan, verhogen uw bloedsuiker en kunnen het moeilijk maken om deze onder controle te houden. Quinoa staat echter zeer laag op de glycemische index, wat betekent dat het geen piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt wanneer het wordt gegeten.
De meeste granen bevatten niet de aminozuren die nodig zijn om een eiwit te vormen, maar quinoa heeft er genoeg om als een compleet eiwit te worden beschouwd. Quinoa is ook een geweldige vezelbron die geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel, wat je kan helpen een goed lichaamsgewicht te behouden om andere chronische aandoeningen geassocieerd met diabetes te voorkomen.
Easy Ways to Prepare Quinoa
Quinoa wordt bereid in water en gekookt op een vergelijkbare manier als rijst. Bij het bereiden van het gerecht, doe een kopje ongekookte quinoa en 2 kopjes water in een pan en breng het aan de kook. Zodra het water kookt, zet u het vuur lager en laat u de quinoa sudderen tot het grootste deel van het water is opgenomen en de quinoa zacht is. In de meeste gevallen duurt dit ongeveer 15 tot 20 minuten.
Quinoa kan ook worden gebruikt als een gezonde toevoeging aan andere soorten gerechten. Net als rijst kun je het toevoegen aan soepen, stoofschotels of chili om je gerecht een extra tintje te geven dat niet alleen gezond is, maar ook heel lekker.
Met al die goede dingen die we steeds over quinoa horen, is het een wonder dat iemand nog rijst gebruikt. Voor diabetici is het de perfecte graansoort voor een gezond diabetisch dieet. Het opnemen van dit kleine zaadje in uw dieet kan u helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden, terwijl u ook een gezond gewicht behoudt om veel van de secundaire problemen te voorkomen die worden veroorzaakt door diabetes.
Featured photo credit: By Vi…Cult… (Eigen werk) , via Wikimedia Commons via upload.wikimedia.org