A quinoa csak nemrég kezdett népszerűvé válni az Egyesült Államokban, de máris nagyszerű táplálékforrásként szerzett magának nevet. Más gabonafélékhez képest a quinoa több fehérjét, antioxidánst, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. A quinoa gluténmentes is, így tökéletes táplálék a gluténérzékenyek számára. Ráadásul nemrégiben kimutatták, hogy jó táplálékforrás a cukorbetegek számára, és egészséges módon segíthet a vércukorszint fenntartásában.
Mi az a quinoa?
Míg az Ön környékén talán újdonságnak számít a szupermarketekben, a quinoa évszázadok óta a dél-amerikai étrend egyik alapanyaga, egészen az inkák idejéig visszamenőleg. Az Andokban őshonos, és képes túlélni a zord körülményeket. A quinoát gabonaként fogyasztják, az inkák “minden gabonafélék anyjaként” emlegették, de valójában egy magról van szó.
A magnak jelenleg 120 különböző változata ismert, de a legnépszerűbb a fehér, a piros és a fekete quinoa, így ez a három fajta az, amit a helyi élelmiszerboltban nagy valószínűséggel látni fog.
A quinoa előnyeivel kapcsolatos kutatások más élelmiszerekkel kapcsolatos kutatásokhoz képest viszonylag ismeretlenek, és csak az elmúlt harminc évben kezdték felfedezni a kutatók ennek a kis magnak az egészségügyi előnyeit. Bár még több kutatásra van szükség, jelenleg úgy vélik, hogy a quinoa étrendbe való beillesztése csökkentheti a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint kockázatát, és a cukorbetegek számára is számos előnnyel jár.
Hogyan befolyásolhatja a quinoa a vércukorszintet
A cukorbetegséggel való egészséges élet egyik kulcsa az étrend kezelése és ellenőrzése. A quinoa remek választás cukorbetegség esetén, mivel teljes kiőrlésű gabonafélék közé tartozik, amely a gyümölcsökkel, zöldségekkel, sovány fehérjékkel és telítetlen zsírokkal együtt az egészséges diabetikus étrend egyik legfontosabb összetevője.
A magas glikémiás indexű élelmiszerek megemelik a vércukorszintet, és megnehezíthetik annak szabályozását. A quinoa azonban nagyon alacsony a glikémiás indexen, ami azt jelenti, hogy fogyasztása nem okoz vércukorszint-emelkedést.
Míg a legtöbb gabonaféle nem tartalmazza a fehérje kialakításához szükséges aminosavakat, a quinoában elég van jelen ahhoz, hogy teljes értékű fehérjének tekintsük. A quinoa emellett nagyszerű rostforrás, amely nem befolyásolja a vércukorszintet, ami segíthet a megfelelő testsúly fenntartásában, hogy megelőzzük a cukorbetegséggel járó egyéb krónikus betegségeket.
Egyszerű elkészítési módok a quinoához
A quinoát vízben készítjük, és a rizshez hasonlóan főzzük. Az étel elkészítésekor tegyen egy csésze nyers quinoát és 2 csésze vizet egy lábasba, és forralja fel. Amint a víz felforrt, csökkentse a hőfokot, és addig főzze a quinoát, amíg a víz nagy része fel nem szívódik, és a quinoa megpuhul. A legtöbb esetben ez általában 15-20 percet vesz igénybe.
A quinoa más típusú ételek egészséges kiegészítőjeként is használható. A rizshez hasonlóan hozzáadhatod levesekhez, pörköltekhez vagy chilihoz, hogy olyan pluszt adj az ételnek, ami nem csak egészséges, de meglehetősen ízletes is.
Azzal a sok jó dologgal, amit a quinoáról folyamatosan hallunk, csoda, hogy valaki még mindig rizst használ. A cukorbetegek számára ez a tökéletes gabona, amely az egészséges diabetikus étrendhez épül. Ennek a kis magnak az étrendbe való beépítése segíthet a vércukorszint szabályozásában, miközben az egészséges testsúly fenntartása mellett számos, a cukorbetegség okozta másodlagos probléma megelőzésében is segíthet.
Featured photo credit: By Vi..Cult… (Own work) , via Wikimedia Commons via upload.wikimedia.org