Quinoa erfreut sich in den Vereinigten Staaten erst seit kurzem wachsender Beliebtheit, hat sich aber bereits einen Namen als hervorragende Nahrungsquelle gemacht. Im Vergleich zu anderen Getreidesorten enthält Quinoa mehr Proteine, Antioxidantien, Mineralien und Ballaststoffe. Quinoa ist außerdem glutenfrei und damit das perfekte Nahrungsmittel für Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren. Darüber hinaus hat sich Quinoa in letzter Zeit als gute Nahrungsquelle für Diabetiker erwiesen und kann als gesundes Mittel zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels eingesetzt werden.
Was ist Quinoa?
Quinoa ist zwar neu in den Supermärkten in Ihrer Gegend, aber seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der südamerikanischen Ernährung, das bis in die Zeit der Inkas zurückreicht. Sie ist in den Anden beheimatet und kann auch unter rauen Bedingungen überleben. Quinoa wird wie ein Getreide gegessen, die Inkas nannten es „die Mutter aller Körner“, aber eigentlich ist es ein Samen.
Es gibt derzeit 120 verschiedene bekannte Variationen des Samens, aber die populärsten sind die weiße, rote und schwarze Quinoa, so dass Sie diese drei Sorten am ehesten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden werden.
Die Erforschung der Vorteile von Quinoa ist im Vergleich zu anderen Lebensmitteln relativ neu, und erst in den letzten dreißig Jahren haben Forscher begonnen, die gesundheitlichen Vorteile dieses kleinen Samens zu entdecken. Obwohl noch mehr Forschung nötig ist, geht man derzeit davon aus, dass die Aufnahme von Quinoa in den Speiseplan das Risiko von Bluthochdruck und hohem Cholesterinspiegel verringern kann und auch für Menschen, die an Diabetes leiden, viele Vorteile bietet.
Wie Quinoa den Blutzucker beeinflussen kann
Einer der Schlüssel zu einem gesunden Leben mit Diabetes ist die Kontrolle und Steuerung der Ernährung. Quinoa ist eine gute Wahl für Diabetiker, denn es ist ein Vollkorngetreide, das zusammen mit Obst, Gemüse, magerem Eiweiß und ungesättigten Fetten zu den wichtigsten Bestandteilen einer gesunden Diabetikerernährung gehört.
Lebensmittel, die einen hohen glykämischen Index haben, erhöhen den Blutzuckerspiegel und können dessen Kontrolle erschweren. Quinoa hingegen hat einen sehr niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass der Verzehr von Quinoa den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt.
Während die meisten Getreidesorten nicht die Aminosäuren enthalten, die zur Bildung eines Proteins notwendig sind, hat Quinoa genug davon, um als vollständiges Protein zu gelten. Quinoa ist auch eine großartige Ballaststoffquelle, die den Blutzucker nicht beeinflusst und Ihnen helfen kann, das richtige Körpergewicht zu halten, um anderen chronischen Erkrankungen im Zusammenhang mit Diabetes vorzubeugen.
Einfache Zubereitung von Quinoa
Quinoa wird in Wasser zubereitet und auf ähnliche Weise wie Reis gekocht. Für die Zubereitung eine Tasse ungekochte Quinoa und 2 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Quinoa köcheln lassen, bis das meiste Wasser aufgesogen und die Quinoa weich ist. In den meisten Fällen dauert dies etwa 15 bis 20 Minuten.
Quinoa kann auch als gesunde Ergänzung zu anderen Gerichten verwendet werden. Ähnlich wie Reis kann man es zu Suppen, Eintöpfen oder Chili geben, um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen, die nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft ist.
Bei all den guten Dingen, die man immer wieder über Quinoa hört, ist es ein Wunder, dass überhaupt noch jemand Reis verwendet. Für Diabetiker ist es das perfekte Getreide, das für eine gesunde Diabetiker-Ernährung geeignet ist. Die Aufnahme dieses kleinen Samens in Ihre Ernährung kann Ihnen helfen, Ihren Blutzucker zu kontrollieren und gleichzeitig ein gesundes Gewicht beizubehalten, um viele der durch Diabetes verursachten Folgeprobleme zu vermeiden.
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