キヌアは、米国で最近人気が出始めたばかりですが、すでに素晴らしい栄養源としてその名を馳せています。 他の穀物に比べて、キヌアはより多くのタンパク質、抗酸化物質、ミネラル、食物繊維を含んでいます。 また、キヌアはグルテンを含まないので、グルテンに敏感な方にも最適な食品です。
キヌアとは
あなたの地域のスーパーマーケットでは新しいかもしれませんが、キヌアは何世紀にもわたって南米の食生活の主食となっており、それはインカの時代までさかのぼります。 アンデス山脈が原産で、厳しい環境にも耐えることができます。
現在、120種類の異なる種が知られていますが、最も人気があるのは白、赤、黒のキヌアで、この3種類は地元の食料品店で最もよく目にする種類です。
キヌアの効能に関する研究は、他の食品の研究に比べて比較的知られており、研究者がこの小さな種の健康上の利点を発見し始めたのは、ここ30年ほどのことなのだそうです。
キヌアが血糖値に影響を与える方法
糖尿病で健康な生活を送るための鍵の1つは、食事を管理し、コントロールすることです。 キヌアは全粒粉で、果物、野菜、低脂肪タンパク質、不飽和脂肪とともに、健康的な糖尿病食の主要な構成要素の1つであるため、糖尿病に最適です。
グリセミック指数の高い食品は、血糖値を上げ、コントロールを難しくする可能性があります。
グリセミック指数が高い食品は、血糖値を上昇させ、コントロールを困難にする可能性があります。しかし、キヌアはグリセミック指数が非常に低く、食べたときに血糖値の上昇を引き起こしません。
キヌアの簡単な調理法
キヌアは水で調理し、米と同じような方法で調理します。 調理するときは、鍋に茹でてないキヌア1カップと水2カップを入れ、沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、キヌアの水分がほとんどなくなり柔らかくなるまで煮込みます。 ほとんどの場合、これは通常約15〜20分かかります。
キヌアはまた、同様に他の種類の料理への健康的な追加として使用することができます。
キヌアについての良い話を聞くと、誰もがまだ米を使用していることが不思議に思えてきます。 糖尿病患者にとっては、健康的な糖尿病食のために作られた完璧な穀物なのです。
この小さな種を食事に取り入れることで、血糖値をコントロールしながら健康的な体重を維持し、糖尿病によって引き起こされる多くの二次的問題を防ぐことができます。
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