What Causes the Growth of Bread Mold and How to Prevent It?

Like it? Share it!

Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.

Penicillin Power!

Penicillin is the first antibiotic medication made from the fungus Penicillium chrysogenum and the credit for this discovery goes to Alexander Fleming, the great scientist.

Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? Co się stanie, gdy zostawisz chleb otwarty na dłużej? Pleśń szybko się rozprzestrzenia, a cały chleb przybiera zielony lub czarny kolor i wydaje się rozmyty. Pleśń na chlebie to prosty grzyb, który pobiera pożywienie i składniki odżywcze z chleba i uszkadza jego powierzchnię. Chociaż wzrost tej pleśni sprawia, że chleb ląduje w koszu na śmieci, pleśń chlebowa może mieć duże zastosowanie przemysłowe.

Pleśń rosnąca na chlebie może być mikroskopijnymi grzybami należącymi do różnych gatunków, takich jak Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus i Fusarium. Mają one różne kształty i kolory w zależności od gatunku. Rhizopus stolonifer jest najbardziej powszechne i szybko rosnące pleśń chleb. Jest również znany jako czarna pleśń, ponieważ pojawia się ciemnozielona lub czarna w kolorze. Powoduje gnicie niektórych owoców i niektóre infekcje u ludzi.

Rozwój pleśni do chleba

Mikroskopijne części grzybów pleśni do chleba, znane jako zarodniki, są obecne w powietrzu wokół nas. Można je znaleźć na każdej powierzchni i w każdym stanie. Pojawiają się na powierzchni chleba, który może być pozostawiony otwarty w normalnych warunkach, powiedzmy na blacie kuchennym. Zarodniki te kiełkują tworząc strzępki, które zaczynają rosnąć na powierzchni chleba pochłaniając całą wilgoć i składniki odżywcze z chleba. Z odpowiednich składników odżywczych z chleba rozwijają się w dojrzałe grzyby, które składają się z ryzoidów. Te kłącza wnikają w powierzchnię chleba i przytrzymują grzyba na materiale organicznym. Następnie rozwijają struktury owocnikowe znane jako sporangium, gdzie małe zarodniki rosną i są uwalniane w otaczających obszarach.

Czynniki sprzyjające

Szybkość wzrostu pleśni zależy od kilku czynników, z których najważniejszym jest temperatura. Tempo wzrostu pleśni zostanie spowolnione, zwłaszcza jeśli chleb będzie przechowywany w lodówce. Zauważono, że większość pleśni rozwija się w temperaturach powyżej 70° F, a niskie temperatury w lodówce są niekorzystne dla pleśni chleba. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.

Experiment

Things Required:

• Fresh bakery bread
• Cotton swab
• Dropper
• Water
• Resealable plastic bag
• Adhesive tape
• Empty milk carton
• Disposable gloves

Procedure:

1. Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
2. Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
3. With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
4. Place the bread in the plastic bag and seal it.
5. Następnie umieść plastikową torbę zawierającą kromkę chleba w pustym kartonie po mleku.
6. Zaklej karton taśmą klejącą.
7. Zostaw karton w spokoju przez dwa dni.

Co zaobserwujesz po otwarciu opakowania po dwóch dniach? Kromka chleba jest całkowicie pokryta rozmytymi, czarnymi lub zielonkawymi plamami. Kurz, który był na chlebie, przeniósł zarodniki do chleba, co doprowadziło do rozwoju pleśni.

Prewencja

• Wilgoć przyczynia się do szybszego wzrostu pleśni. Dlatego nie pozwól, aby Twój chleb stał się wilgotny. Zawsze lepiej jest przechowywać chleb przyniesiony ze sklepu w oryginalnym opakowaniu.
• Jeśli robisz chleb w domu, używaj składników, które zawierają oleje, jak masło, jajka, mleko, itp. Pozwoli to na zachowanie świeżości chleba przez dłuższy czas.
• Kosze na chleb to kolejna opcja na przechowywanie chleba przez długi czas. Różne kosze na chleb wykonane z drewna, gliny i metalu są najlepsze do przechowywania chleba, ponieważ mogą utrzymać chleb suchy i wolny od wilgoci.

• Nigdy nie przechowuj chleba w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez dłuższy okres czasu. Zamrażanie będzie pomocne, jeśli wymagane jest dłuższe przechowywanie.
• Zachowanie chleba w lecie wymaga trochę więcej wysiłku. Przechowuj chleb w plastikowym, szczelnym pojemniku, a jeśli masz domowej roboty lub nie pokrojony bochenek chleba, zawiń go w papier woskowy i przechowuj w plastikowym pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywą.
• Na koniec, zadbaj o to, aby spożywać chleb lub inne podobne produkty spożywcze tak świeże, jak to tylko możliwe. Jeśli znajdziesz pleśń pojawiającą się na żywności, nie próbuj jeść jej w całości lub w częściach i pozbądź się jej natychmiast.

Pleśnie na chlebie mogą być zakaźne i dlatego powinieneś unikać dotykania go gołymi rękami. Ponadto pleśnie uwalniają związki organiczne takie jak benzen i aceton, które są odpowiedzialne za wywoływanie bólów głowy, zawrotów głowy i mdłości. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!