Quinoa só recentemente começou a aumentar em popularidade nos Estados Unidos, mas já se tornou uma grande fonte de nutrição. Em comparação com outros grãos, a quinoa tem mais proteínas, antioxidantes, minerais e fibras. A quinoa também é livre de glúten, tornando-a o alimento perfeito para as pessoas sensíveis ao glúten. Além disso, foi mostrado recentemente como uma boa fonte de nutrição para diabéticos e pode ser usado como uma maneira saudável para manter os níveis de açúcar no sangue.
O que é Quinoa?
Embora possa ser novo para supermercados em sua área, o quinoa tem sido um alimento básico da dieta sul-americana por séculos, datando do tempo dos Incas. É nativo da Cordilheira dos Andes e é capaz de sobreviver a condições adversas. O quinoa é comido como um grão com os Incas referindo-se a ele como “a mãe de todos os grãos”, mas na verdade é uma semente.
Existem atualmente 120 diferentes variações conhecidas da semente, mas as mais populares são as variedades de quinoa branca, vermelha e preta, fazendo destas três variedades os tipos que você mais provavelmente verá na sua mercearia local.
A investigação sobre os benefícios da quinoa é relativamente conhecida em comparação com a investigação de outros alimentos e só nos últimos trinta anos é que os investigadores começaram a descobrir os benefícios para a saúde desta pequena semente. Embora seja necessária mais investigação, acredita-se actualmente que adicionar quinoa à sua dieta pode reduzir o risco de tensão arterial elevada e colesterol elevado e também está demonstrado que proporciona muitos benefícios às pessoas que sofrem de diabetes.
Como o Quinoa pode ter impacto no açúcar no sangue
Uma das chaves para viver uma vida saudável com diabetes é gerir e controlar a sua dieta. O Quinoa é uma grande escolha para a diabetes porque é um grão inteiro, um dos componentes chave de uma dieta diabética saudável juntamente com frutas, vegetais, proteínas magras e gorduras insaturadas.
Os alimentos que são elevados no índice glicémico irão aumentar o seu açúcar no sangue e podem tornar difícil o seu controlo. A quinoa, no entanto, é muito baixa no índice glicêmico, o que significa que não causará um pico no açúcar no sangue quando consumida.
Enquanto a maioria dos grãos não tem os aminoácidos necessários para formar uma proteína, a quinoa tem presença suficiente para ser considerada uma proteína completa. A quinoa é também uma grande fonte de fibras que não afeta o açúcar no sangue e que poderia ajudar a manter o peso corporal adequado para prevenir outras condições crônicas associadas à diabetes.
Maneiras fáceis de preparar a quinoa
A quinoa é preparada em água e cozida de forma similar ao arroz. Ao preparar o prato, coloque uma xícara de quinoa não cozida e 2 xícaras de água em uma panela e deixe ferver. Assim que a água estiver fervendo, reduza o calor e deixe ferver a quinoa até que a maior parte da água tenha sido absorvida e a quinoa esteja tenra. Na maioria dos casos, isto normalmente leva cerca de 15 a 20 minutos.
Quinoa também pode ser usada como uma adição saudável a outros tipos de pratos. Como o arroz, você pode adicioná-lo às sopas, guisados ou pimentas para dar um toque extra ao seu prato, que não só é saudável, mas também bastante saboroso.
Com todas as coisas boas que ouvimos falar sobre quinoa, é uma maravilha que alguém ainda use arroz. Para os diabéticos, é o grão perfeito que é construído para uma dieta diabética saudável. Incorporar esta pequena semente na sua dieta pode ajudá-lo a controlar o seu açúcar no sangue, mantendo também um peso saudável para prevenir muitos dos problemas secundários que são causados pela diabetes.
Crédito fotográfico em destaque: Por Vi…Cult… (Trabalho próprio) , via Wikimedia Commons via upload.wikimedia.org