Bananele sunt printre cele mai populare fructe pentru a fi consumate direct din mână, precum și pentru a fi încorporate în produse de patiserie. Rețetele cer banane feliate, piure de banane, banane tăiate în cubulețe și chiar banane întregi, așa că uneori este dificil să știi exact de câte banane ai nevoie. Din fericire, există câteva măsurători echivalente simple pe care le puteți folosi pentru a vă ajuta data viitoare când cumpărați banane pentru o rețetă. Dar, dacă aveți dubii cu privire la cantitate, cumpărați câteva banane în plus; le puteți oricând îngheța dacă nu sunt necesare în rețetă.
Un lucru de care trebuie să țineți cont este cât de mari sunt bananele, deoarece unele rețete vor face referire la mărime, ca de exemplu „două banane mici”. Bananele mici au o lungime de aproximativ 6 până la 6 7/8 centimetri, cele medii au o lungime de aproximativ 7 până la 7 7/8 centimetri, iar cele mari au o lungime de aproximativ 8 până la 9 centimetri.
Conversia kilogramelor în cantități
Câteva rețete vor specifica de câte kilograme de banane aveți nevoie, dar dacă folosiți banane din bolul de fructe de pe tejgheaua din bucătărie și nu dețineți un cântar alimentar, atunci probabil că nu știți câte banane sunt într-o livră. Totuși, dacă păstrați aceste echivalențe în apropiere, veți putea face schimbarea cu ușurință.
- 1 livră de banane = 3 banane medii
- 1 livră de banane = 4 banane mici
- 1 livră de banane = 2 până la 2 1/2 căni de banane tăiate felii
- 1 livră de banane = 1 1/3 cești piure
- 1 livră de banane uscate = 4 1/2 cești feliate
Conversia cantităților în cești
Dacă faceți o salată de fructe sau o pâine cu banane, aceste rețete pot cere fie banane întregi, fie măsurători în cești. Odată ce vă obișnuiți cu conversiile, vă veți simți încrezători cu orice rețetă de banane pe parcurs.
- 1 banană medie = 2/3 ceașcă de banane feliate
- 2 banane medii = 1 ceașcă de banane tăiate cubulețe
- 3 banane medii = 1 ceașcă de banane piure
- 2 banane medii = 1/2 până la 1 linguriță de extract de banane
Înlocuiri
Nu puteți face budincă de banane sau pâine cu banane fără banane. Cu toate acestea, dacă nu vă plac bananele, sunteți alergic la ele sau nu aveți timp să alergați la magazin, există câteva substituiri pe care le puteți face pentru banane în rețete.
- Compotul de mere (cumpărat din magazin sau făcut în casă) poate înlocui o banană în produsele de patiserie. Înlocuiți o banană cu 1/2 cană de compot de mere, dar nu folosiți mai mult de 1 cană de compot de mere pentru că amestecul va fi prea umed. Albușurile de ou (sau un ou întreg) pot înlocui, de asemenea, o banană în unele produse de patiserie.
- Dovleacul conservat și tofu silken funcționează, de asemenea, ca înlocuitori pentru o banană în unele rețete, deși este posibil să fie nevoie să adăugați îndulcitor, iar iaurtul simplu ar putea funcționa în unele rețete – dar dacă rețeta cere oțet sau suc de lămâie, alegeți un alt înlocuitor.
- Piureul de cartofi dulci fierți funcționează ca înlocuitor al bananelor în rețetele de fulgi de ovăz la cuptor, iar înlocuitorii buni pentru banane în smoothie-uri sunt dovleacul conservat, mango, avocado și iaurtul înghețat.
Utilizarea bananelor ca înlocuitori
Bananele pot fi folosite ca înlocuitori pentru alte ingrediente în produsele de patiserie. Vegans, în special, sunt familiarizați cu utilizarea bananelor pentru a înlocui ouăle. O banană coaptă înlocuiește un ou într-o rețetă de prăjitură – banana va da aromă prăjiturii, așa că folosiți-le doar atunci când completează celelalte ingrediente. Este posibil să fie nevoie de un ferment suplimentar.
Bananele pot fi, de asemenea, un substitut pentru unt și ulei în rețete. Dacă folosiți bananele pentru unt, înlocuiți în cantități egale. Puteți înlocui 3/4 de cană de piure de banane cu 1 cană de ulei în produsele de patiserie, cum ar fi brioșele, prăjiturile și pâinea, dar va trebui să folosiți o făină cu conținut scăzut de gluten și să reduceți timpul de coacere.
Congelare
Păstrarea unei rezerve de felii de banane în congelator înseamnă că veți avea întotdeauna cantitatea potrivită de banane pentru coacere, sosuri și smoothie-uri – făcând înlocuirile inutile. Congelarea bananelor este un proces simplu, dar acestea trebuie să fie congelate la maturitate maximă. Începeți prin a decoji bananele, apoi tăiați fiecare banană în felii cu o grosime de aproximativ 3/4 de inch. Răspândiți feliile de banane într-un singur strat pe o foaie de biscuiți; feliile nu trebuie să se atingă. Congelarea lor în acest fel înseamnă că nu se vor aduna toate împreună și veți putea scoate doar atâtea felii câte aveți nevoie.
Congelați-le timp de o oră sau mai mult și transferați-le în pungi de plastic sau recipiente care au fost etichetate și datate; apoi întoarceți-le la congelator.