Cum ar fi viața fără salsa? Nu știu și nici nu-mi pasă să mi-o imaginez așa. Sunt un iubitor de salsa până la capăt. Aș putea să o mănânc direct cu lingura, atât de mult îmi place. Știu că poți cumpăra un borcan mare și vechi de salsa roșie generică pentru un dolar și jumătate de la magazinul alimentar, dar uneori vrei un pic mai mult. Această salsa prăjită la foc vă va lăsa, fără îndoială, să vă doriți mai mult… și mai mult… și mai mult.
Cred că pot scăpa cu numirea acestei salsa „prăjită la foc” din moment ce folosesc un cuptor cu gaz, nu? În plus, „salsa prăjită la cuptor” pur și simplu nu sună la fel. Puteți face această salsa cu un aragaz cu gaz sau electric, așa că nu vă faceți griji – nu este nevoie de flăcări reale. Prăjirea legumelor la o temperatură ridicată le înnegrește și le învinețește pielea, dându-le o aromă afumată de „prăjit la foc” chiar și fără flacără directă. Și, deoarece prăjirea la cuptor durează puțin mai mult decât înnegrirea la flacără directă, obțineți o dulceață subtilă și plăcută pe măsură ce zaharurile naturale se caramelizează. It’s heavenly.
The price of this Fire Roasted Salsa can vary greatly depending on the season, so tuck this recipe away for when Roma tomatoes and poblanos are at their peak and their prices are at their lowest.
Post updated 4-22-17
Fire Roasted Salsa
Print Recipe Grocery List Favorites
Fire Roasted Salsa
Ingredients
- 1.75 lbs 8-10 Roma tomatoes ($2.77)
- 1 medium poblano pepper ($1.29)
- 1 medium jalapeño pepper ($0.14)
- 6 cloves garlic ($0.48)
- 1 medium yellow onion ($0.37)
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 1 medium lime ($0.33)
- 1/2 bunch cilantro ($0.50)
- 1 tsp salt ($0.05)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/2 linguriță de zahăr ($0.02)
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 450ºF și tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu. Tăiați tulpinile roșiilor, apoi tăiați-le în două. Decojiți cățeii de usturoi și tăiați ceapa în bucăți mari. Așezați roșiile, ceapa, usturoiul, poblano și jalapeño (lăsați ardeii întregi deocamdată) pe foaia de copt și stropiți-le cu 2 linguri de ulei de măsline. Amestecați toate legumele în ulei până când sunt complet acoperite.
-
Puneți legumele în cuptorul de 450ºF și prăjiți-le timp de 30 de minute, amestecând o dată la jumătatea timpului. Legumele ar trebui să fie zbârcite, bășicate și ușor rumenite după 30 de minute (vezi fotografiile de mai jos). După prăjire, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească.
-
Puneți ardeii poblano și jalapeño pe o planșetă de tăiat. Îndepărtați pielea groasă de pe poblano (ar trebui să se desprindă ușor). Tăiați tulpinile, apoi tăiați ardeii pe lungime. Răzuiți semințele din ardei. Ardeii ar trebui să fie foarte moi și ușor de lucrat (vezi fotografiile de mai jos).
-
Transferați ardeii și tot ce a rămas pe foaia de copt (inclusiv sucurile) într-un blender sau robot de bucătărie. Dacă legumele sunt încă calde, puteți pune blenderul în frigider până când se răcesc.
-
Adaugați frunzele proaspete de coriandru, sucul de la lămâie (aproximativ 1/4 cană), sarea, zahărul și chimenul în blender împreună cu legumele prăjite. Pulsați ingredientele până când sunt bine amestecate, dar încă ușor sfărâmicioase. Nu faceți prea mult piure la prima tură, astfel încât să puteți gusta amestecul, să ajustați condimentele și să amestecați din nou dacă este nevoie.
-
Serviți imediat sau lăsați la frigider peste noapte pentru o aromă mai moale.
See how we calculate recipe costs here.
Nutrition
Nutritional values are estimates only. See our full nutrition disclaimer here.
The equipment section above contains affiliate links to products we use and love. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.
Step By Step Photos
Preheat the oven to 450ºF. For easy clean-up, line an extra large baking sheet with foil (no foil in the photos because the reflective surface is hard to photograph). Cut the stems off of 8-10 Roma tomatoes (about 1.75 lbs), then slice them in half. Decojiți și tăiați o ceapă galbenă în bucăți mari. Decojiți șase căței de usturoi. Așezați roșiile, ceapa, usturoiul, un ardei poblano și un ardei jalapeño pe o foaie mare de copt. Se stropesc cu 2 linguri de ulei de măsline, apoi se amestecă până când totul este complet acoperit de ulei.
Asezonați legumele în cuptor timp de 30 de minute, amestecând o dată la jumătatea timpului. Legumele trebuie să fie foarte moi, bășicate și rumenite pe margini atunci când sunt gata. Lăsați legumele să se răcească până când pot fi manevrate cu ușurință.
Îndepărtați pielea groasă de pe poblano și îndepărtați tulpinile, tăiați-l pe lungime și scoateți semințele din ambii ardei. Jalapeños au o piele mai subțire, așa că nu este nevoie să fie îndepărtată.
Aruncați totul din foaia de copt, inclusiv sucurile, în blender.
Adaugați, de asemenea, aproximativ 1/2 buchet de frunze proaspete de coriandru, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de chimen, 1/2 linguriță de zahăr și sucul de la o lămâie (aproximativ 1/4 de cană).
Pulsați amestecul până când legumele sunt încă cam bucăți, apoi gustați amestecul și ajustați condimentele după gustul dumneavoastră. Aveți grijă să nu amestecați prea mult înainte de a gusta, astfel încât să mai puteți pulsa în continuare când/dacă ajustați condimentele. Dacă amestecul este prea acid, încercați să adăugați încă un vârf de cuțit de zahăr. Dacă amestecul este amar, încercați să adăugați un pic mai mult lime sau zahăr.
NOTA: Atât jalapeños cât și poblanos sunt picante, așa că dacă vă temeți de flacără, adăugați doar jumătate în blender la început. Această Fire Roasted Salsa a fost destul de puternică și a avut o mușcătură ascuțită imediat după ce a fost preparată, dar astăzi (a doua zi după) este moale și atât de nebunește de delicioasă încât am mâncat jumătate de lot la prânz. Pur și simplu nu mă puteam opri…