What Causes the Growth of Bread Mold and How to Prevent It?

Like it? Share it!

Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.

Penicillin Power!

Penicillin is the first antibiotic medication made from the fungus Penicillium chrysogenum and the credit for this discovery goes to Alexander Fleming, the great scientist.

Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? Ce se întâmplă atunci când lăsați pâinea deschisă pentru mai mult timp? Mucegaiul se răspândește rapid și întreaga pâine capătă o culoare verde sau neagră și pare pufoasă. Mucegaiul pâinii este o ciupercă simplă care preia hrana și nutrienții din pâine și deteriorează suprafața acesteia. Deși dezvoltarea acestui mucegai face ca pâinea să ajungă la coșul de gunoi, mucegaiul de pâine poate avea o mare utilitate industrială.

Mucegaiul care crește pe pâine poate fi ciuperci microscopice aparținând unor specii diferite precum Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus și Fusarium. Acestea au forme și culori diferite în funcție de specie. Rhizopus stolonifer este cel mai comun și cu creștere rapidă mucegai de pâine. Este cunoscută și sub numele de mucegai negru, deoarece are un aspect de culoare verde închis sau negru. Cauzează putrezirea unor fructe și unele infecții la om.

Creșterea mucegaiului de pâine

Părți microscopice ale ciupercilor de mucegai de pâine, cunoscute sub numele de spori, sunt prezente în aerul din jurul nostru. Ele pot fi găsite pe orice suprafață și în orice stare. Ele apar pe suprafața pâinii care poate fi lăsată deschisă în condiții normale, de exemplu pe blatul din bucătărie. Acești spori germinează pentru a forma hife care încep să crească pe suprafața pâinii absorbind toată umiditatea și nutrienții din pâine. Cu nutrienți adecvați de la pâine, se dezvoltă în ciuperci mature care constau în rizoizi. Acești rizoizi pătrund în suprafața pâinii și fixează ciuperca pe materialul organic. Apoi dezvoltă structuri de fructificare cunoscute sub numele de sporangium, în care cresc spori mici și sunt eliberați în zonele înconjurătoare.

Factori care contribuie

Rata de creștere a mucegaiului de pâine depinde de mai mulți factori, temperatura fiind cel mai important. Rata de creștere a mucegaiului ar fi încetinită, mai ales dacă pâinea este păstrată în frigider. Se observă că majoritatea mucegaiurilor se dezvoltă la temperaturi de peste 70° F, iar temperaturile scăzute din frigider sunt nefavorabile pentru mucegaiul pâinii. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.

Experiment

Things Required:

• Fresh bakery bread
• Cotton swab
• Dropper
• Water
• Resealable plastic bag
• Adhesive tape
• Empty milk carton
• Disposable gloves

Procedure:

1. Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
2. Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
3. With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
4. Place the bread in the plastic bag and seal it.
5. Puneți acum această pungă de plastic sigilată care conține felia de pâine într-o cutie de lapte goală.
6. Sigilați cutia de carton cu ajutorul unei benzi adezive.
7. Lăsați cutia de carton netulburată timp de două zile.

Ce observați la deschiderea pachetului după două zile? Felia de pâine este complet acoperită de pete pufoase negre sau verzui. Praful care a fost pus pe pâine a transportat sporii pe pâine, ceea ce a dus la creșterea mucegaiului pe aceasta.

Prevenire

• Umiditatea contribuie la creșterea mai rapidă a mucegaiului. Prin urmare, nu permiteți ca pâinea dumneavoastră să devină umedă. Este întotdeauna mai bine să păstrați pâinea adusă de la magazin, în punga de ambalaj originală.
• Dacă faceți pâine acasă, folosiți ingrediente care conțin uleiuri, cum ar fi untul, ouăle, laptele, etc. Acest lucru va permite ca pâinea să rămână proaspătă pentru o perioadă mai lungă de timp.
• Cutia de pâine este o altă opțiune pentru păstrarea pâinii pentru o perioadă lungă de timp. O varietate de coșuri de pâine din lemn, lut și metal sunt cele mai bune pentru depozitarea pâinii, deoarece pot păstra pâinea uscată și fără umiditate.

• Nu depozitați niciodată pâinea la temperatura camerei sau în frigider pentru o perioadă prelungită. Congelarea va fi utilă dacă este necesară o depozitare prelungită.
• Pentru a păstra pâinea în timpul verii este nevoie de câteva eforturi suplimentare. Păstrați pâinea într-un recipient de plastic etanș, iar dacă aveți o pâine de casă sau o pâine nedecupată, înfășurați-o într-o hârtie cerată și păstrați-o într-un recipient de plastic cu un capac etanș.
• În cele din urmă, faceți în așa fel încât să consumați pâinea sau alte alimente similare cât mai proaspete posibil. Dacă observați că a apărut mucegai pe alimente, nu încercați să le consumați pe toate sau în părți și aruncați-le imediat.

Mucegaiurile din pâine pot fi infecțioase și, prin urmare, ar trebui să evitați să le atingeți cu mâinile goale. De asemenea, mucegaiurile eliberează compuși organici, cum ar fi benzenul și acetona, care sunt responsabile pentru provocarea de dureri de cap, amețeli și greață. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!