Schwedischer klebriger Schokoladenkuchen (Kladdkaka)

Schwedischer klebriger Schokoladenkuchen (Kladdkaka) ist ein einfaches Dessert mit wenigen Zutaten. Er ist innen klebrig und oben zart knusprig. Einfach köstlich!

Kladdkaka

Vor ein paar Monaten machte ich einen Abstecher zu IKEA, auf der Suche nach ein paar Möbelstücken, um einen neu gestalteten Raum in unserem Keller auszustatten. Ich habe meinen Besuch absichtlich auf die Mittagszeit gelegt, damit ich in ihrem Café schwedische Fleischbällchen genießen konnte. Aber natürlich!

Sie wissen ja, wie es läuft. Man schnappt sich ein Tablett, geht durch die Cafeteria und holt sich seinen kostbaren Teller mit schwedischen Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und Preiselbeersoße ab. Diesmal ist mir die Nachtischvitrine ins Auge gefallen. Diese klebrigen, zähflüssigen Schokoladenkuchenstücke starrten mich unwiderstehlich an. Ich musste eines probieren.

Mit nur einem Bissen von diesem üppigen, dichten Schokoladenkuchen war ich hin und weg. Er hatte ein klebriges, reichhaltiges Inneres und eine dünne, zart knusprige Außenschicht.

Du kennst mich ja… ich musste herausfinden, wie man diesen schwedischen Kuchen zu Hause macht!

Im letzten Monat oder so wurde unsere Küche in eine Art verrücktes schwedisches Schokoladenbackexperiment verwandelt. Wir aßen einen Kuchen nach dem anderen und verschenkten Kuchen an unsere Nachbarn. Uns triefte der Schokoladenkuchen aus allen Poren. Aber mit jeder Veränderung kam ich meinem Ziel ein Stück näher.

Nun freue ich mich, diesen PERFEKTEN schwedischen klebrigen Schokoladenkuchen – in Schweden als Kladdkaka bekannt – zu Ehren des Geburtstags unserer jüngsten Tochter zu präsentieren. Heute wird Tessa dreizehn Jahre alt! Und dieser Blog wird heute auch zehn Jahre alt! Ist das zu glauben? Ich veröffentliche hier seit zehn Jahren Rezepte!

Dieses Kladdkaka-Rezept ist ein einfaches Dessert mit nur wenigen Zutaten, und es ist voller Schokoladenfreude. Es kann gekühlt gegessen werden, wenn es eher wie Karamell aussieht, oder warm oder bei Zimmertemperatur, wenn es klebrig und zäh ist. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie uns!

Foto: rana.monet

Meine Mädchen sind die Königinnen der einfachen Schokoladendesserts

Tessa und ihre ältere Schwester Hatti findet man oft in der Küche, wo sie irgendeine Art von Schokoladenspeise zubereiten.

Sie sind die Königinnen der einfachen Schokoladendesserts.

In regelmäßiger Folge gibt es Chewy Chocolate Chip Cookie Bars, Gooey Chocolate Mug Cake for Two, S’mores Pie und essbaren Plätzchenteig. Tessa ist sogar dafür bekannt, den Schokoladenkeksteig einzupacken und ihn ihren Freunden beim Schulessen zu schenken!

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag an unsere süße Tessa!

Was ist Kladdkaka?

Kladdkaka ist schwedisch und bedeutet „klebriger Kuchen“.

Auf Schwedisch bedeutet kladdig „klebrig“ und kaka „Kuchen“. Dieses Rezept für einen Schokoladenkuchen, eines von vielen traditionellen schwedischen Desserts, benötigt relativ wenig Mehl im Verhältnis zu den Mengen an Butter, Zucker und Eiern.

Kladdkaka ist eine Fika-Tradition

In Schweden ist die Fika eine tägliche Pause, die traditionell Kaffee und Leckereien beinhaltet. Sie ist ein wichtiger Teil der schwedischen Kultur, eine bewusste Zeit, um sich zu entspannen und sich mit Freunden und Kollegen zu treffen. Ich war noch nie in Schweden, aber ich habe gehört, dass es in fast jedem Café Kladdkaka für diese Fika-Zeit gibt.

Unsere Familie hat vor ein paar Jahren in der Weihnachtszeit das American Swedish Institute besucht. Wenn Sie noch nie dort waren, empfehle ich Ihnen einen Besuch in der historischen Turnblad Mansion & Osher Gallery. Planen Sie ein Essen im FIKA Cafe ein, das eine wunderbare nordische Küche bietet, die sich definitiv von der bei IKEA abhebt!

Dieses Kladdkaka-Rezept ist keineswegs ein Familienrezept oder gar eine Tradition, die ich bis zu meiner Erfahrung bei IKEA kannte. Ich möchte jedoch hinzufügen, dass Blakes Seite des Familienstammbaums schwedische Wurzeln hat. Sein Großvater (der Vater seiner Mutter), Vernon Anderson, war 100% schwedisch. Alles andere Blut in Blakes Linie ist norwegisch, und eine norwegische Rezepttradition, die von Blakes Mutter weitergegeben wurde, ist Rømmegrøt. Wir machen es in den Ferien.

Kladdkaka-Zutaten

Die Zutatenliste für dieses Dessert ist denkbar einfach und besteht aus grundlegenden Küchenutensilien:

• flour
• butter
• cocoa powder
• salt
• eggs
• sugar
• vanilla extract

How to Make Kladdkaka

Simply melt the butter in a saucepan and stir in the rest of the ingredients to make a thick batter. Spread the batter in a round cake pan and bake for about 25 minutes at 350° Fahrenheit. Let cool for an hour. Then turn the cake out onto a plate and dust with powdered sugar.

That’s it!

How to Grease and Flour a Pan with Cocoa

You could use a springform pan with removable sides for this recipe, but my goal was to have a simple cake that could be inverted onto a cake stand.

So I created this recipe with an 8″ round cake pan, using a simple grease-and-flour pan preparation for easy non-stick cake removal. Und da es sich um ein Schokoladendessert handelt, habe ich das übliche Mehl gegen Kakaopulver ausgetauscht. So bleiben keine Spuren von Weißmehl auf dem Kuchen zurück und der Kuchen wird noch schokoladiger.

So bereite ich die Kuchenform vor:

Zuerst schneide ich ein Stück Pergamentpapier so zu, dass es in die Kuchenform passt. Dazu die Kuchenform auf das Pergamentpapier stellen und den Umfang der Form nachzeichnen. Dann schneiden Sie den Kreis aus Pergamentpapier aus, etwa 1/4″ innerhalb der aufgezeichneten Linie. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass der Kreis auf die Innenseite der Kuchenform passt.

Nächste reiben Sie die Innenseite der Form mit einer dünnen Schicht Butter ein. Verteilen Sie die Butter überall, auch auf dem Boden und an den Seiten. Legen Sie den Pergamentpapierkreis auf den Boden der Pfanne und reiben Sie eine weitere dünne Schicht Butter auf die Oberseite des Pergaments.

Dann ein wenig Kakao hineinlöffeln.

Finally, tap and tilt the pan to distribute the cocoa across the bottom and sides. I recommend working over the sink to catch any spillage.

The cake bakes up perfectly with this pan method.

How to Serve Kladdkaka

After the cake cools for an hour, invert it onto a serving platter. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie ihn süß und einfach, in seiner ganzen klebrigen, klebrigen Schokoladenkuchenpracht.

Oder garnieren Sie das Dessert mit frischen Himbeeren, meinem absoluten Favoriten.

Sie können auch gerne einen Klecks frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazugeben, denn das kann nie schaden!

Haben Sie bemerkt, dass die Oberseite des Kuchens beim Anschneiden ein wenig knackt? Das ist genau das, was Sie wollen. Das bedeutet, dass der Kuchen eine dünne, rissige Oberfläche hat. Das ist ein wunderbarer Kontrast zu dem klebrigen Inneren.

We baked MANY chocolate cakes to get this recipe just right. And I can say it was worth every single, delicious bite!

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