Hur länge håller kaffet? Blir kaffet dåligt? Bönor, malda kaffebönor, snabbkaffe…

Koffe måste bli dåligt, eller hur? Det kan inte hålla för evigt, det är trots allt en livsmedelsprodukt. Hur länge håller kaffe och hur vet man när det blir dåligt? I det här inlägget undersöker vi vad du behöver veta om kaffets hållbarhet och de eventuella hälsorisker som det innebär.

Hur länge håller kaffe?

Hur länge kaffe håller och om kaffe blir dåligt eller inte är heta ämnen. Vi ska titta på båda så att vi kan förstå hur vi får ut den bästa smaken av vårt kaffe och hur vi undviker att dricka dåligt eller härsket kaffe.

Smutsiga kaffegrejer och kaffebryggare kan också påverka smaken av ditt kaffe. Lär dig mer om hur du rengör det och hur ofta du bör rengöra din kaffegrej/maskin.

Låt oss börja det här inlägget med att titta på hur länge kaffe håller.

Hur länge är kaffe gott för?

Koffe, den torra varan (kaffebönor, kaffesump) kan, om den förvaras på rätt sätt, hålla länge – veckor, månader, till och med år. Men, kommer aromen att finnas kvar, hur är det med smaken? Kanske inte.

Om kaffe förvaras torrt, svalt och borta från ljus kan det vara säkert att konsumera under lång tid. Men det betyder inte att det fortfarande kommer att smaka fräscht.

Med tiden kommer det att förlora sin arom och sina trevliga smaknoter. Ju färskare kaffet är, desto bättre kommer det att smaka eftersom kaffet börjar försämras när det åldras.

Likt andra livsmedel kommer det att finnas ett datum (eller två) på kaffepåsen som anger när det ska konsumeras senast. Om det inte finns något datum skulle jag hoppa över det märket.

När det gäller utgångsdatumet, så länge du förvarar det på rätt sätt kommer det att vara säkert att konsumera inom den tiden, och kanske månader längre.

Vi kommer att titta mer på det senare. Men kaffe är inte som mjölk som kommer att förstöras eller bli härsket strax efter bäst-före-datumet även om det förvaras på rätt sätt.

Ett annat datum som du kan se på din kaffepåse är rostningsdatumet. Ju närmare det datumet du konsumerar kaffet desto bättre, när det gäller smak och säkerhet.

När du frågar hur länge håller kaffe undrar du förmodligen om säkerheten eftersom du inte förbrukar kaffet särskilt snabbt, eller så är du orolig för hur länge det har legat på butikshyllan.

Så vi ska dela upp det på bönor, malda kaffebönor, bryggda och instant.

Hur länge är kaffebönor bra för?

Rostade kaffebönor håller längre än andra populära former av kaffe (malet eller bryggt). En anledning är att det är mindre yta som utsätts för elementen (syre, fukt, ljus och värme).

Sättet du förvarar kaffebönorna på kan göra skillnad. De håller längre på ett svalt ställe (som kylskåpet) än i skåpet.

Det är viktigt att lägga dem i en lufttät behållare eftersom du vill hålla så mycket syre och fukt borta som möjligt. Frysning av dem kommer att bevara dem längre men kommer också att påverka smaken negativt.

• Så, kan du dricka utgånget kaffe? Ja, det kan du.
• Kommer det att smaka färskt? Troligtvis inte.
• Bör du dricka utgånget kaffe? Det beror på, jag ska prata mer om det senare.

Jag baserade följande uppskattningar på vad jag hittade här och de gäller efter kaffets utgångsdatum som är tryckt på påsen.

Omdömena om smak är baserade på majoriteten av åsikterna (rosterier och konsumenter) om fräscht smakande kaffe.

Hur länge håller kaffebönor i skåpet?

• En oöppnad påse kaffebönor kan hålla från 6 till 9 månader i skåpet.
• En öppen påse (förvarad på rätt sätt) i cirka 6 månader.

Hur länge håller kaffebönor i kylskåp/frys?

• Om påsen med bönor är oöppnad kan den hålla 2 till 3 år i kylskåp.
• Om den är öppen och förvaras på rätt sätt 1 till 2 år.

Hur länge ska man förvara kaffebönor för bästa smak?

För bästa smak bör du använda bönorna så nära rostningsdatumet som möjligt, helst inom 2 till 3 veckor för ett pund kaffe.

(Vill du lära dig mer om kaffebönor? Kolla in det här inlägget om arabicabönor och ett annat om robustabönor – de två mest populära bönorna i världen.)

Hur länge är kaffekärnor bra?

Kaffeesump håller inte lika länge som kaffebönor eftersom det finns så mycket mer yta.

Desto mer syre, ljus, värme och fukt har en chans att reagera med föreningarna i kaffet desto snabbare förlorar det arom och smak. Och ju mer sårbart det är för att bli dåligt.

Hur länge håller kaffesump i skåpet?

• Om det förvaras på rätt sätt håller öppen eller oöppnad kaffesump i cirka 3 månader i skåpet.

Hur länge håller kaffesump i kylskåp/frys?

• Den allmänna uppfattningen är att när det förvaras på rätt sätt väder öppet eller oöppnat upp till 5 månader.

Hur länge ska man förvara kaffesump för bästa smak?

För bästa smak bör du använda kaffesumpen så nära rostningsdatumet som möjligt, helst inom 1 vecka för ett pund kaffe.

Och det är bra att tänka på att förvaring av kaffesumpen i frysen tar bort dess arom och smak.

Har du någonsin funderat på om du kan äta kaffebönor/malet kaffe? Ta reda på det i det här inlägget om att äta kaffebönor.

Hur länge är bryggt kaffe gott?

Ibland när folk frågar om hur länge kaffe håller talar de om bryggkaffe. Bryggt kaffe har den kortaste ”hållbarheten” av alla.

Det finns olika åsikter om hur länge bryggt kaffe håller, men dessa är de vanligaste. Dessa uppskattningar gäller för svart kaffe, situationen förändras när du tillsätter mjölk eller grädde.

Hur länge håller bryggt kaffe på disken?

• Bryggt kaffe bör konsumeras inom 12 timmar när det står på disken.

Hur länge håller bryggt kaffe i kylskåp/frys:

• Bryggt kaffe kan förvaras 3-4 dagar i kylskåp.

Bryggt kaffe kan hålla sig mycket längre som is i frysen, men jag skulle överföra det till en frystålig Ziploc-påse så snart det är fryst för att skydda det från att ta upp smaker/aromer. Jag skulle också försöka använda det inom två veckor. (Kaffe iskuber är perfekta för iskaffe).

Hur länge ska man förvara bryggt kaffe för bästa smak?

För bästa smak, oavsett hur du brygger kaffe bör du dricka det så snart som möjligt. Undantaget skulle vara med kallbryggt kaffe (mer om det nedan).

Om du inte kan dricka det direkt försöker du förvara det i en isolerad karaff. Och om du behöver ställa det i kylskåpet blir det bäst som iskaffe efter det.

Hur länge ska du förvara kallbryggt kaffe?

Det förändras lite när vi pratar om kallbryggt kaffe. När det är ordentligt förseglat kan kallbryggt kaffe förvaras i kylskåpet i cirka två veckor.

Det bryggs med kallt eller rumstempererat vatten så det har en annan smakprofil än varmbryggt kaffe, det är ofta sötare – saknar de bittra smaknyanser som kan följa med varmbryggt kaffe som har kylts ned. Kallbryggt kaffe är också ett koncentrat så det behåller sin smak bättre.

Oppvärmning av kaffe i mikrovågsugn påverkar smaken negativt.

Hur länge är snabbkaffe gott?

Instantkaffe är i princip bryggt kaffe som har fått fukten borttagen. Det har det längsta beräknade utgångsdatumet av alla former av kaffe.

Hur länge håller snabbkaffe?

• Instantkaffe – oavsett om det är öppet eller oöppnat (och förvarat på rätt sätt) i skåpet eller kylskåpet kan hålla i upp till 20 år efter bäst före-datumet!

Umm, 20 år? Det är en superlång tid, jag skulle inte vilja att någon serverar mig 20 år gammalt kaffe i någon form. Hur är det med dig?

Så nu när vi vet hur länge kaffe håller behöver vi inte oroa oss för det, eller hur? Tja, inte nödvändigtvis.

Bara för att det kan hålla så länge betyder det inte att det kommer att göra det eller att du kommer att känna dig bekväm med att dricka det. När en livsmedelsprodukt börjar förlora sin behagliga arom och smak tror jag att det tyder på något negativt. Och jag vill att mitt kaffe ska smaka så bra som möjligt.

Låt oss titta på några saker som kan leda till att kaffe blir dåligt.

Går kaffe dåligt?

Men även om kaffe verkar praktiskt taget oförstörbart med dessa långa datum för ”säker användning” slutar historien inte där.

Koffe är en livsmedelsprodukt som liknas vid en krydda, så även om det kan hålla länge är det också sårbart för skador under den tiden. Så om du frågar dig ”kan kaffe bli dåligt?” är svaret ja. Kaffe kan förstöras – det kan bli härsket.

Vad kan orsaka att kaffe blir dåligt?

Och förutom att kaffet förorenas av insekter (eller gnagare) kan fukt och värme orsaka problem.

Som med andra livsmedelsprodukter om kaffet utsätts för fukt och förblir fuktigt kan mögel växa. Om värme introduceras växer mögel snabbare.

Hur kan du veta om kaffet har blivit dåligt?

Du kan se om ditt kaffe har blivit dåligt baserat på hur det ser ut och luktar.

Om du kan se eller lukta några tecken på mögel ska du inte använda något av det. Oavsett om det är före eller efter utgångsdatumet är det bäst att slänga allt kaffe i påsen/behållaren.

Ett annat tecken på att ditt kaffe börjar försämras är om det har förlorat sin fylliga arom. När oljorna börjar brytas ner minskar den utsökta aromen, vilket kan tyda på att oljorna har börjat bli härskna.

Kan kaffe bli härsket?

Kaffe innehåller oljor så det kan bli härsket. Du kanske undrar om ranskt kaffe är farligt. Tja, det är inte troligt att det skadar dig om du dricker lite härsket kaffe. Oron här verkar mer handla om arom och smak.

Men när oljor blir härskna förändras de (oxideras) och kan utveckla giftiga föreningar.

Det låter lite bekymmersamt för mig så kaffe kommer inte att hänga kvar i mitt hus särskilt länge efter utgångsdatumet, det får inte riktigt chansen ändå – vi dricker det ganska snabbt.

Det här är förmodligen inte något du behöver oroa dig alltför mycket för eftersom det är tveksamt att du skulle dricka härsket kaffe ändå, du skulle förmodligen känna att det var fel (luktar inte kaffe gott längre) och göra dig av med det. Om det luktar gammalt är det ett misslyckande.

Kan utgånget kaffe göra dig sjuk?

Detta beror på kaffets skick och vilken typ av ”sjuk” du menar.

Om det utgångna kaffet har utvecklat mögel eller förorenats på något annat sätt kan det göra dig sjuk.

Kaffe (bönor, kaffesump, koffeinfritt kaffe, snabbkaffe…) kan innehålla låga halter av mykotoxiner (gifter som produceras av vissa typer av mögel) som kan vara skadliga. Även om det kan tyckas att kaffe inte skulle innehålla dem eftersom det är rostat, är det inte nödvändigtvis så.

Mykotoxiner är stabila kemiskt och överlever livsmedelsbearbetning. Så det står klart att särskilt när kaffet har öppnats och om det finns lite mögel kan det börja växa, särskilt om det inte förvaras på rätt sätt. Och ju högre koncentrationen av mögel är, desto ohälsosammare skulle kaffet vara.

Men – om du förvarar kaffet på rätt sätt och dricker det inom rimlig tid bör du inte behöva oroa dig för mykotoxiner i ditt kaffe.

Så även om du kanske inte blir illamående av att dricka utgånget kaffe eller får dig att springa till toaletten kan det (om det har förorenats av mögeltillväxt eller oljor som har blivit härskna) orsaka andra hälsoproblem om du dricker det i stora mängder.

När jag forskade om mögel i kaffe fick det mig att reflektera över ett inlägg som jag skrev om civetkaffe (Kopi Luwak-kaffe) på grund av farhågorna om att mögel växer på djurens avföring.

Kaffets hållbarhet och du

När jag forskade på frågan ”hur länge håller kaffe?” och tittade på några av uppskattningarna för hur länge bönor och kaffesump är bra efter utgångsdatumet så förvånade de mig lite.

Jag frågade mig själv vilka andra livsmedel skulle jag känna mig okej med att konsumera så länge efter utgångsdatumet, öppna eller inte? Inte många, kanske ingen. Jag menar, hur många livsmedel har du haft i ditt kylskåp i fem månader till ett år?

I mitt tycke är ett utgångsdatum på en produkt ett bra riktmärke och jag vill inte gå för långt. Det är viktigt att vissa tillverkare sätter utgångsdatum på sina produkter för att de vill att du ska köpa fler produkter så att de kan tjäna mer pengar.

Men kaffe är ett livsmedel som bäst konsumeras färskt, särskilt om du dricker ekologiskt kaffe. Så även om det kan vara säkert att konsumera kaffe långt efter utgångsdatumet är jag inte så förtjust i idén, jag är en anhängare av ”när det är tveksamt, släng det”. För mig är det helt enkelt inte värt risken eller bristen på smak.

Instantkaffe är inte heller immunt mot fördärv. Eftersom det är en torr form av bryggt kaffe kan det också innehålla mykotoxiner.

Jag vet att jag kommer att hålla ett öga på mitt, förvara det på rätt sätt och inte ha det i huset alltför länge, definitivt inte 20 år!

Hur känner du för detta ämne? Är du nöjd med uppskattningarna av ”efter utgångsdatum” som nämndes tidigare i det här inlägget?