2000-2006: Redigera
McCurdy började sin skådespelarkarriär år 2000 vid åtta års ålder i Mad TV. År 2002 medverkade McCurdy även i Stark som Rockys syster. Sedan dess har hon medverkat i tv-serier, bland annat CSI: Crime Scene Investigation, Malcolm in the Middle, Lincoln Heights, Will & Grace, The Penguins of Madagascar, Zoey 101, True Jackson, VP, Law and Order SVU, Medium, Judging Amy, The Inside, Karen Sisco, Over There och Close to Home. År 2003 fick hon chansen att agera tillsammans med sin inspiratör Harrison Ford i filmen Hollywood Homicide. År 2005 nominerades hon till Young Artist Award för bästa prestation i en tv-serie – gästspelande ung skådespelerska för sin insats i Strong Medicine som Hailey Campos. Hon har också medverkat i flera reklamfilmer, till exempel en för Sprint och en reklamfilm om att korsa vägen på ett säkert sätt.
2007-2012: iCarly och musicEdit
Å 2007 vann hon en huvudroll i Nickelodeons tv-serie iCarly som Sam Puckett, en serie som hon skulle vara en del av fram till dess att den tog slut 2012. År 2008 nominerades hon till ett Young Artist Award för sitt arbete i iCarly och sin roll som Dory Sorenson i TV-filmen The Last Day of Summer. Hon nominerades till en Teen Choice Award 2009 i kategorin Favorite TV Sidekick för sitt arbete i iCarly. Hon spelade Bertha i Fred: The Movie, en film baserad på en YouTube-serie om Fred Figglehorn.
I juni 2008 meddelade McCurdy på sin officiella webbplats att hon arbetade på sitt debutalbum. Den första singeln, ”So Close”, släpptes den 10 mars 2009. Den 19 maj släpptes hennes cover av Amanda Stott-låten ”Homeless Heart”. Låten släpptes för att hedra McCurdys nyligen avlidna vän Cody Waters, som dog vid nio års ålder av hjärncancer, och 20 % av intäkterna donerades till Cody Waters Foundation. Hon träffade Waters genom St. Jude Children’s Research Hospital. I mitten av 2009 skrev McCurdy kontrakt med countrymusikbolaget Capitol Records Nashville. Den 16 april 2010 släpptes smakprov på utvalda låtar från McCurdys kommande countrydebutalbum på nätet. Låttexemplen släpptes för att fansen skulle rösta på vilken de tyckte skulle bli McCurdys första radiosingel. ”Not That Far Away” fick flest röster och släpptes på countryradio den 24 maj 2010 och på iTunes den 1 juni.
McCurdys första utökade pjäs, Not That Far Away, släpptes den 17 augusti 2010. Hennes andra singel, ”Generation Love”, släpptes som digital nedladdning den 22 mars 2011, följt av att den släpptes till radio den 25 april 2011. McCurdys andra långspelning med samma namn släpptes den 8 februari 2012 hos klädåterförsäljaren Justice. Hennes namngivna debutstudioalbum släpptes senare samma år den 5 juni 2012. Den 11 juli 2012 släppte Fanlala en intervju med McCurdy där hon bekräftade att hon sedan dess lämnat Capitol Nashville och sa: ”Jag är typ mellan olika projekt just nu. Jag lämnade faktiskt Capitol Records nyligen. Jag håller egentligen bara på att bestämma mig för vad jag vill göra härnäst. Just nu arbetar jag på min nya show och jag funderar bara på vart jag ska ta min musik härifrån.” Den 31 juli 2012 släppte How to Rock en intervju med McCurdy, där hon pratade om sin skådespelar- och musikkarriär. En uppföljande intervju släpptes den 8 augusti, där McCurdy reflekterar över sin musikkarriär.
2013-2015: Sam and Cat and BetweenEdit
McCurdy spelade tillsammans med Ariana Grande i Nickelodeon-serien Sam & Cat, där hon återupptog sin roll som Sam Puckett, medan Grande återupptog sin roll som Cat Valentine. Seriens handling handlar om att tjejerna blir rumskamrater och startar sitt eget barnvaktsföretag. Den hade premiär den 8 juni 2013. År 2014 var McCurdy frånvarande vid Nickelodeon Kids’ Choice Awards. Som förklaring till sin frånvaro uppgav McCurdy att Nickelodeon satte henne i en ”obekväm, komprometterande, orättvis situation” där hon var tvungen att ta hand om sig själv, och McCurdy och Grande hade problem med nätverket om sina respektive löner, och att McCurdy anklagade Nickelodeon för att betala Grande mer pengar. Nätverket satte Sam & Cat i paus. Nätverket uppgav inledningsvis att uppehållet var planerat och att serien inte var inställd. Den 13 juli 2014 meddelade Nickelodeon att Sam & Cat efter bara en säsong var inställd. I en intervju på Entertainment Pop nämnde McCurdy att hon senare blev sams med Grande.
Den 13 augusti 2014 lanserade McCurdy onlineshowen What’s Next for Sarah?. Hon fungerade som stjärnan i serien samt som författare till serien, tillsammans med uppgifter som verkställande producent och redaktör. Hon säger att serien är löst baserad på hennes liv och att karaktären hon spelar, Sarah Bronson, är baserad på henne.
Under 2015 började hon spela huvudrollen i Netflix dramaserie Between. Det tillkännagavs också att hon skulle spela huvudrollen i tonårskomedin Little Bitches tillsammans med Virginia Gardner och Kiersey Clemons.
2016-nu: Redigera
I augusti 2016 undertecknade McCurdy ett avtal om att utveckla projekt med det digitala produktionsbolaget Canvas Media Studios för att ytterligare utnyttja sina kontakter med fansen på sociala medier. Hon spelade också huvudrollen som Claire i den psykologiska thrillerfilmen Pet.
Between förnyades inte för en tredje säsong och medan kritikerna erkände McCurdy som ″en av de få skådespelarna som kan spela skådespeleri″, uttryckte hon på sin hemsida att hon skämdes över 90 % av sitt CV. Hon bestämde sig så småningom för att sluta med skådespeleriet och satsa på att skriva och regissera 2017:
”Jag fick aldrig chansen att vara med i ett projekt som jag var stolt över att få vara en del av. Jag har aldrig fått en chans att vara med i ett projekt som jag var stolt över. Nu har jag större chans att göra saker jag är stolt över än att bli castad i saker jag är stolt över.”
– Jennette McCurdy, The Hollywood Reporter, 15 oktober 2018
En gång i tiden var hon en mycket aktiv användare av Twitter, Facebook, Snapchat och Instagram, men hon raderade alla sina inlägg på sociala medier från det förflutna och hade ställt in alla sina tidigare videoklipp och vloggar som ”privata” på YouTube och Vimeo.
Under 2018 debuterade McCurdy som filmregissör med en kortfilm med titeln Kenny. Dramedin, som både är skriven och regisserad av henne, inspirerades av hennes mammas död och har ett helt kvinnligt team. Kenny presenterades i The Hollywood Reporter och på Short of the Week. Hon har sedan dess släppt tre kortfilmer som hon skrivit och regisserat: The Grave, The McCurdys, en halvt självbiografisk kortfilm baserad på hennes barndom och Strong Independent Women, en kortfilm som handlar om ätstörningar. I slutet av 2018 meddelade hon att hon hoppas kunna regissera fler filmer.
Under 2020 skapade hon och spelade huvudrollen i en enkvinnig tragikomedieshow ”I’m Glad My Mom Died” på olika teatrar i Los Angeles och New York. Hon var senare tvungen att sätta sin show i paus efter att coronavirus-pandemin nådde USA. För första gången sedan hon öppnade sig offentligt om sin ätstörning 2019 lade hon upp en ny video på YouTube där hon sjunger om sina personliga konsekvenser av att befinna sig i karantän på grund av utbrottet. I juli 2020 postade McCurdy en video på sin YouTube-kanal och sociala medier där hon sjunger om att hon startat en podcast som heter Empty Inside.
I februari 2021 avslöjade McCurdy att hon inte såg sig själv återvända till skådespeleriet och uppgav att hon har ”skämts” över de roller hon spelat tidigare. Hon fortsatte med att säga att hon först började agera för att försörja sin familj, men slutade efter att hennes mamma dog.