Röd smörkrämsglasyr

Jag har börjat dela med mig av mina alla hjärtans dag-tårtor på sociala medier, och några av dem är dekorerade med superfärgad, röd glasyr.

Detta har lett till massor av kommentarer och meddelanden som frågar hur jag gör sådan röd frosting! Jag har experimenterat med olika tekniker, typer av matfärg och till och med naturlig matfärg!

Nedan följer de viktigaste tipsen som jag lärt mig när jag testat vilka ingredienser och metoder som fungerar bäst för att göra klarröd frosting.

Använd rätt typ av matfärg

Det finns några tips jag har för att göra frosting som har en djup, äkta röd färg. Det första är att använda matfärg i gelform!

När det gäller att färga din frosting är dessa ett absolut måste.

Vätskande matfärg kan kasta bort konsistensen på din glasyr, särskilt om du måste tillsätta ett ton för att få den färg du är ute efter.

Matfärg i gelform är mycket mer koncentrerad, så du kan tillsätta mindre och ändå få en djup färg. Märket du använder kan också påverka färgen, eftersom vissa är mer färgäkta än andra.

Jag använder alltid varumärket Americolor (inte sponsrat, bara min absoluta favoritmatfärgningsfärg)! Jag använder gärna den superröda nyansen när jag gör röd smörkräm.

Alternativa matfärger

Matfärg i pulverform används mindre ofta, men är ett annat underbart sätt att få en klarröd glasyr.

Denna röda matfärg i pulverform är inte dyr, och du kan beställa den på amazon. Den största fördelen med att använda den är att den inte har någon bitter eftersmak. Den enda nackdelen är att du behöver ett ton av det för att göra röd frosting.

Det finns också några underbara naturliga röda pulveriserade matfärgningsmedel. Om du letar efter ett naturligt sätt att göra röd smörkräm föreslår jag att du går den vägen.

Jag har också provat rödbetspulver, som inte ger en lika livlig färg, men som är ett bra alternativ till gelématfärgningsmedel. Överraskande nog ändrar det inte riktigt smaken på glasyren!

De flesta av mina tårtor är glaserade med en amerikansk smörkrämglasyr. Min frosting är naturligt ganska vit, vilket gör den till en bra bas att färga!

Om din frosting är något gul kan detta göra det svårare att göra färgglada frosting.

Förbered din röda frosting i förväg

Mitt andra knep för att göra röd frosting är att göra den i förväg. Ja, tiden är en annan hemlighet!!! Jag kan inte nog betona detta tips. Det är det överlägset viktigaste tipset.

Om du gör glasyren några dagar (eller mer) i förväg kommer färgen på glasyren att fördjupas med tiden. Att låta smörkrämen sitta ute i rumstemperatur (vanligtvis när den tinar) är det som verkligen fördjupar färgen.

Du kan se nedan att skålen med frosting som gjordes 3 dagar i förväg är en mycket djupare och ljusare röd nyans än den frosting som gjordes dagen innan.

Jag tillsatte faktiskt mycket mer röd gel matfärg till glasyren som gjordes dagen innan, och det var fortfarande inte riktigt en djup nyans av rött.

Denna smörkrämen kan göras flera veckor i förväg, och förvaras i kylskåpet tills du är redo att använda den.

Jag tar ut glasyren några timmar innan jag behöver den, så att den får komma till rumstemperatur. När den väl är tinad har den alltid en mörkare färg än när jag gjorde den från början.

Giv glasyren en ordentlig omrörning när den tinat

När vi ändå är inne på ämnet har jag ett viktigt råd när det gäller att göra glasyr i förväg. När smörkräm ligger och/eller tinar får den vanligtvis massor av små luftbubblor i sig!

När du gör frosting är det nästan omöjligt att inte införliva luft i den när du blandar i florsockret (jag rekommenderar att du använder en paddelblandare för att hjälpa till att minimera detta).

Detta blir mer märkbart med tiden när smörkrämen sitter och små luftbubblor bildas.

För att göra din smörkräm slät igen är allt du behöver göra att ge frostinget en riktigt bra omrörning med en gummispatel.

Rör glasyren långsamt från sida till sida och sprid ut den på sidorna av skålen i några minuter.

Det är definitivt ett armträningspass, men efter att ha arbetat glasyren runt skålen och tryckt ut överskottsluften får du en silkeslen glasyr.

Undervik den bittra smaken

Mitt sista tips hjälper till att hantera den bittra smaken som klarröd smörkräm vanligtvis har. Jag är den första att erkänna att de flesta glasyrer gjorda med mycket matfärg smakar bittert.

Röd glasyr är en av de värsta brottslingarna, och det finns några sätt att kringgå detta. Det första alternativet är att använda en ”smaklös” röd gelmatfärg som hjälper till att minska den bittra eftersmaken.

Det är svårare att hitta på nätet, och även om det gör att glasyren smakar bättre, finns det fortfarande en liten eftersmak.

Som jag nämnde ovan är ett annat bra sätt att undvika den bittra smaken att använda pulveriserad röd matfärg! Det fungerar utmärkt och man kan inte smaka det alls!!

Smak din röda frosting

Mitt sätt att komma runt detta är att smaksätta frostinget, antingen med ett starkt extrakt (som mandel eller kokos), eller med färskost! Jag älskar att använda mitt recept på färskostsmörkräm när jag gör röd frosting.

Du kan också använda jordgubbspulver för att smaksätta glasyren och naturligt börja färga den röd (som jag gör med mitt recept på jordgubbsglasyr).

Friskostsmaken hjälper till att motverka den bittra smaken av matfärgen. Min färskostfrosting är tjock nog att pipa med, och det är vad jag använde för att göra denna röda smörkrämrosettkaka.

Tillämpa en annan färg som rosa eller svart

Ett annat knep för att göra röd frosting kan vara att börja med en rosa frosting. Konstigt, jag vet. Men en rosa grundfärg gör det lättare att göra röd frosting.

Du kan åstadkomma detta genom att använda antingen rosa gelmatfärg eller en naturlig bas som jordgubbspulver eller rödbetspulver.

Det är mycket enklare att göra rosa smörkräm röd än att börja med en vit smörkrämbas och göra den röd.

Det gör också att du kan använda mycket mindre röd matfärg, vilket jag tror att vi alla kan hålla med om är målet här.

Ibland kan detta dock fortfarande leda till att glasyren får en bitter smak. Detta är en bra idé för att uppnå en röd färg, men inte den bästa idén när det gäller smak.

Om du är ute efter en riktigt djupt röd färg kan du också tillsätta en liten (och jag menar TINY) droppe svart gel matfärg till din röda smörkräm. Detta kommer verkligen att hjälpa den att fördjupa färgen, särskilt om du låter den sitta lite.

Tips för att göra SUPER Red Frosting:

• Använd gelmatfärg (helst Americolor Super red) eller pulveriserad matfärg.
• Gör den här glasyren flera dagar i förväg för att låta färgen fördjupas.
• Smaksätt glasyren med färskost eller ett starkt extrakt (som mandel) för att undvika en bitter smak.
• Starta med en rosa frostingbas så att du kan tillsätta mindre röd matfärg.
• Tillsätt en liten droppe svart gelmatfärg för att fördjupa nyansen mer om det behövs.

Hantera denna röda frosting i förväg och förvaringstips:

• Gör din frosting i förväg eller spara överblivna frosting! Den kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en månad eller i frysen i upp till 3 månader.
• Se till att ge den en rejäl omrörning när den tinat för att få konsistensen fin och jämn igen.
• En glaserad tårta kan hålla sig i kylskåpet i upp till en vecka eller i frysen i upp till en månad. Smörkrämmen låser in all fukt och håller kakan fräsch och läcker!
• Om du skär i kakan och har rester, använd resterande glasyr för att täcka den skurna delen för att hålla den fuktig och förvara den i kylskåpet i upp till en vecka.

Oavsett om du gör en tårta till jul, Alla hjärtans dag eller en Angry Birds-tårta, så hoppas jag att de här tipsen hjälper dig att göra den ljusaste, mest läckra röda smörkrämen!!!

Dela dina skapelser med mig!

If you try this red frosting recipe, please tag me @chelsweets and use the #chelsweets so that I can see your amazing creations!

If you have any questions about red frosting that I didn’t cover or if you have any tips of your own, please share them in the comments section below.

Other Recipes You Might Like:

• Russian Buttercream Recipe
• Black Buttercream Frosting Tutorial
• Strawberry Buttercream Frosting
• Chocolate Buttercream Frosting
• Oreo Frosting
• Salted Caramel Frosting
• Fluffy Peanut Butter Buttercream
• Cream Cheese Frosting