Svensk klibbig chokladkaka (Kladdkaka)

Kladdkaka

För några månader sedan gjorde jag en tur till IKEA, för att leta efter ett par möbler för att utrusta ett förnyat utrymme i vår källare. Jag planerade avsiktligt mitt stopp över lunchtid så att jag kunde njuta av några svenska köttbullar i deras café. Men naturligtvis!

Du vet hur det går till. Ta en bricka och gå genom cafeteriakön för att hämta din dyrbara tallrik med svenska köttbullar med potatismos och lingonsås. Nåväl, den här gången fångade dessertlådan mitt öga. De där bitarna med fudgy, kladdig chokladkaka stirrade tillbaka på mig, oemotståndliga. Jag var tvungen att prova en.

Med bara en tugga av den saftiga, täta chokladkakan var jag förälskad. Den hade en klibbig, fyllig insida med ett tunt, fint krispigt yttre lager.

Du känner mig… jag var tvungen att ta reda på hur man gör denna svenska kaka hemma!

Under den senaste månaden eller så har vårt kök förvandlats till något slags galet experiment med svensk chokladbakning. Vi åt tårta efter tårta efter tårta och gav tårta till grannar. Vi hade chokladkaka som sipprade ur våra porer. Men med varje finjustering närmade jag mig närmare mitt mål.

Nu är jag glad att kunna dela med mig av denna PERFEKTA svenska klibbiga chokladkaka – känd som Kladdkaka i Sverige – för att hedra vår yngsta dotters födelsedag. Idag fyller Tessa tretton år! Och den här bloggen fyller också tio år idag! Kan ni fatta det? Jag har delat recept här i TIO år!

Det här kladdkaka-receptet är en enkel efterrätt med få ingredienser, och den är laddad med chokladglädje. Ät den kyld för en mer fudge-liknande upplevelse, eller varm eller i rumstemperatur för kladdig, kladdig kul. Jag hoppas att du gillar den lika mycket som vi!

Fotokredit: rana.monet

Mina tjejer är drottningar av enkla chokladdesserter

Tessa och hennes storasyster Hatti står ofta i köket och blandar ihop någon form av chokladgodis.

De är drottningarna av enkla chokladdesserter.

I regelbunden rotation finns Chewy Chocolate Chip Cookie Bars, Gooey Chocolate Mug Cake for Two, S’mores Pie och Edible Cookie Dough. Tessa har till och med varit känd för att packa upp chokladkaksdegen och ge den till sina vänner under skollunchen!

Happy Birthday till vår söta Tessa!

Vad är Kladdkaka?

Kladdkaka är svenska för ”klibbig kaka”.

På svenska betyder kladdig ”klibbig” och kaka betyder ”tårta”. Detta recept på chokladkaka, som är en av många traditionella svenska efterrätter, använder relativt lite mjöl i förhållande till sina mängder smör, socker och ägg.

Kladdkaka är en fika-tradition

I Sverige är fika en daglig rast som traditionellt innefattar kaffe och godsaker. Det är en viktig del av den svenska kulturen, en avsiktlig tid avsatt för att koppla av och umgås med vänner och kollegor. Jag har aldrig varit i Sverige, men jag har fått höra att kilar av kladdkaka finns på de flesta kaféer för denna fikatid.

Vår familj besökte American Swedish Institute under julhelgen för några år sedan. Om du aldrig har varit där rekommenderar jag starkt ett besök för att besöka den historiska Turnblad Mansion & Osher Gallery. Planera att äta på FIKA Cafe, som erbjuder ett vackert nordiskt kök som definitivt är ett steg högre än IKEA:s!

Det här kladdkakaka-receptet är på intet sätt ett familjerecept, eller ens en tradition som jag var bekant med fram till min upplevelse på IKEA. Jag vill dock tillägga att Blakes sida av släktträdet har svenska rötter. Hans farfar (hans mammas far), Vernon Anderson, var 100 procent svensk. Allt annat blod i Blakes släkt är norskt, och en norsk recepttradition som Blakes mamma har fört vidare är Rømmegrøt. Vi gör det under helgerna.

Kladdkaka ingredienser

Den här dessertens ingrediensförteckning är ultralätt enkel, med grundläggande saker i skafferiet:

• flour
• butter
• cocoa powder
• salt
• eggs
• sugar
• vanilla extract

How to Make Kladdkaka

Simply melt the butter in a saucepan and stir in the rest of the ingredients to make a thick batter. Spread the batter in a round cake pan and bake for about 25 minutes at 350° Fahrenheit. Let cool for an hour. Then turn the cake out onto a plate and dust with powdered sugar.

That’s it!

How to Grease and Flour a Pan with Cocoa

You could use a springform pan with removable sides for this recipe, but my goal was to have a simple cake that could be inverted onto a cake stand.

So I created this recipe with an 8″ round cake pan, using a simple grease-and-flour pan preparation for easy non-stick cake removal. Och eftersom detta är en chokladdessert bytte jag ut det vanliga mjölet mot kakaopulver. Detta eliminerar alla spår av vitt mjöl på kakan och tillför mer chokladig rikedom.

Så här förbereder jag tårtformen:

Först klipper du en bit pergamentpapper så att den passar inuti tårtformen. För att göra detta ställer du tårtformen på pergamentet och ritar runt dess omkrets. Skär sedan ut pergamentcirkeln, ungefär 1/4″ på insidan av den utdragna linjen. Detta säkerställer att cirkeln passar på insidan av kakformen.

Nästan gnugga insidan av formen med ett tunt lager smör. Få in smöret överallt, även i botten och på sidorna. Placera pergamentpapperscirkeln i botten av formen och gnid ytterligare ett tunt lager smör över pergamentet.

Därefter skedar du i lite kakao.

Finally, tap and tilt the pan to distribute the cocoa across the bottom and sides. I recommend working over the sink to catch any spillage.

The cake bakes up perfectly with this pan method.

How to Serve Kladdkaka

After the cake cools for an hour, invert it onto a serving platter. Pudra med florsocker om du vill.

Servera den sött och enkelt i all sin kladdiga, kladdiga chokladkaka-glans.

Och toppa efterrätten med färska hallon, min absoluta favorit.

Trots att du också gärna lägger till kladdor av nyvispad grädde eller skopor av vaniljglass, för dessa kan aldrig vara dåliga val!

Har du märkt hur kakans överdel spricker lite när den skärs upp? Det är vad du vill ha. Det betyder att kakan har en tunn, sprickig topp. Det är den mest underbara kontrasten till det kladdiga insidan.

We baked MANY chocolate cakes to get this recipe just right. And I can say it was worth every single, delicious bite!

Like this recipe? Save it to Pinterest!

Here are a few more Swedish desserts for you:

• Prinsesstårta – Swedish Princess Cake from ScandiKitchen
• Äppelkaka – Swedish Apple Cake from Home Sweet Sweden
• Pannkakor – Swedish Pancakes from Lost in a Pot