Disclaimer: Denna artikel är endast avsedd för informationsändamål och är inte avsedd att ersätta medicinsk rådgivning eller diagnos från en läkare.
Sojabönor och produkter av sojabönor var en gång i tiden svårfångade erbjudanden som nu finns tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker och kan ingå i din njurdiet.
Fördelar med soja
Sojakost kan vara fördelaktigt för personer med kronisk njursjukdom (CKD), dialyspatienter och personer med njurtransplantation som en köttersättning med lågt mättat fett och utan kolesterol. I likhet med animaliskt protein är soja också ett högkvalitativt protein, men är istället växtbaserat. Till skillnad från kött är sojaprotein kolesterolfritt och har en låg halt av mättat fett.
Obekymmer om soja
Sojaprodukter tillverkas av sojabönor, som har ett naturligt högt innehåll av kalium och fosfor. Använd DaVita Diet Helper för att kontrollera mängden kalium och fosfor i sojaprodukter. Mängden natrium i sojaprodukter varierar från låg till mycket hög, så det är viktigt att läsa etiketterna.
Personer som är allergiska mot soja eller personer med sköldkörtelproblem bör undvika sojabaserade livsmedel och drycker. Det finns också oro för den höga halten isoflavoner i soja, som har en östrogenliknande effekt i kroppen. Av denna anledning rekommenderas att hålla sojaintaget till en måttlig mängd. Samarbeta med din dietist när du lägger till nya sojaprodukter i din kost.
Här är 6 sojaprodukter som du kan inkludera i din njurvänliga kost:
1. Edamame
Edamame är stora sojabönor som skördas medan de fortfarande är gröna, vanligen frysta i baljan eller skalade och serveras vanligtvis som en förrätt. Kaliuminnehållet är ungefär tre gånger så stort som i en portion animaliskt protein som ger samma mängd protein.
2. Sojamjölk
Sojamjölk tillverkas av hela sojabönor som blötläggs, mals och sedan silas. Den finns tillgänglig smaksatt och osmaksatt, kyld eller okyld. Läs näringsetiketterna för att kontrollera kalcium-, fosfor- och kaliumnivåerna.
3. Sojaproteinisolat
Sojaproteinisolat är det som blir kvar när sojaoljan avlägsnas från sojabönan. Det tillsätts i protein- eller energibarer, proteinshakes och flingor och säljs i burkar som sojaproteinpulver. Varumärken som bearbetats med kalium kan innehålla så mycket som 450 mg kalium per uns, så se till att läsa näringsetiketter.
4. Tempeh
Tempeh är en kaka med nötsmak som görs av hela sojabönor som blandas med ris eller hirs och sedan fermenteras. Den kan grillas eller läggas till i en röra eller gryta.
5. Texturerat sojaprotein (TSP)
Också känt som texturerat vegetabiliskt protein (TVP) eller sojakött, används TSP vanligtvis som ett köttsubstitut, t.ex. i vegetariska hamburgare, tofu-hotdogs osv. Personer med njursjukdom som följer en kost med låg kaliumhalt bör utvärdera TSP-innehållande livsmedel innan de konsumerar dem.
6. Tofu
Tofu, även känd som sojacurd, finns i flera olika former, från mycket mjuk (silken) till fast och kan tillagas på många olika sätt, bland annat genom att grilla, sautera, baka och till och med tillsätta det i smoothies!