Was ist ein Kochtopf und wozu dient er?

Obwohl es einige Standardgrößen gibt, kann es Kochtöpfe in vielen Größen geben.

• Ein Kochtopf eignet sich zum Kochen von allem, was Flüssigkeit enthält.
• Aufgrund seiner einzigartigen Form hat er einige Nachteile.
• Diese Nachteile können vermieden werden, indem man sich für eine Stielkasserolle anstelle eines Stieltopfs entscheidet.

Im Pantheon des Kochgeschirrs hat sich die Stielkasserolle ihren Platz als eines der wichtigsten Töpfe und Pfannen redlich verdient. Trotz seines Namens ist er vielseitig und im Allgemeinen unersetzlich: Jede professionelle Küche hat sie, und jede private Küche braucht sie auch. Die Saucenpfanne ist mit ihrem ähnlichen, aber überlegenen Cousin, dem Saucier, verwandt und hat eine lange und geschichtsträchtige Geschichte in der Küche.

Eine Saucenpfanne gibt es in vielen Varianten: aus Edelstahl, Gusseisen, Kupfer, mit Antihaftbeschichtung und vielen anderen. Unabhängig davon ist das Konzept dasselbe: Er ist für den Umgang mit Flüssigkeiten aller Art gemacht.

Wir erklären Ihnen, was ein Kochtopf ist und wie Sie ihn am besten verwenden.

Form des Kochtopfs

Ein Kochtopf hat eine besondere Form: Er ist tief, mit hohen Seiten und geraden Rändern, hat in der Regel einen langen Griff und oft auch einen Deckel. Seine Oberfläche ist in der Regel klein im Verhältnis zu seiner Höhe, so dass sich die Hitze gleichmäßig über die Flüssigkeit im Topf verteilen kann.

Eine Stielkasserolle ist in der Regel für die Verwendung auf dem Herd gedacht. Es gibt ihn in vielen Größen, aber in der Regel handelt es sich um 2-3-Quart-Töpfe. Er ist kleiner als ein Suppentopf oder ein holländischer Ofen, aber viel tiefer und meist weniger breit als eine Bratpfanne. Sie ist auch höher und schmaler als eine Sautierpfanne.

Die Höhe eines Kochtopfs ist eines seiner Hauptverkaufsargumente, da sie es ermöglicht, eine große Menge an Flüssigkeit auf kleinem Raum unterzubringen. Außerdem verhindert diese Höhe das Verschütten von Flüssigkeit, wie es bei anderen Pfannen der Fall ist. Das Aufkochen von Wasser in einer Pfanne zum Beispiel wäre unschön und möglicherweise gefährlich, vor allem, wenn man sie bewegen will. Ein Kochtopf hingegen vermeidet diese Probleme aufgrund seiner Form.

Stieltopf

Ein Stieltopf eignet sich perfekt zum Kochen von Wasser.

Ein Stieltopf eignet sich hervorragend zum Kochen von allem, was hauptsächlich flüssig ist. Das heißt, er eignet sich hervorragend zum Schmoren, Köcheln, zur Zubereitung von Suppen und natürlich auch zur Herstellung von Soßen wie Nudelsoße. Da sie in der Regel in der Größenordnung von 2 bis 3 Litern liegen, sind sie nicht ideal für die Zubereitung von Vorräten oder großen Mengen wie Suppe oder Eintopf: Dafür ist ein größerer Suppentopf am besten geeignet. Für die Zubereitung kleinerer Mengen ist ein Kochtopf jedoch das perfekte Werkzeug.

Eine sehr wichtige Aufgabe, die Töpfen oft zugewiesen wird, ist das Kochen von Wasser für eine kleine Portion Pasta. Er ist auch eine gute Wahl für Dinge wie Kartoffelpüree, Risotto, Linsen oder jedes andere Getreide, das gekocht werden muss.

Wenn sie ofenfest ist, kann ein Kochtopf auch zum Schmoren verwendet werden (obwohl eine Sauteuse zum Schmoren im Allgemeinen die bessere Wahl ist). Mit einem Deckel kann ein Kochtopf auch als Miniatur-Hollandofen verwendet werden. Eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung sollte allerdings nicht in den Ofen gestellt werden.

Nachteile von Stieltöpfen

Die geraden Ränder eines Kochtopfs können das Umrühren und Schaben erschweren.

Obwohl ein Kochtopf in der Tat ein äußerst nützliches Kochgefäß ist, hat er auch seine Nachteile.

Der erste ist, wie bereits erwähnt, seine begrenzte Größe. Zwar ist die Pfanne dadurch leichter zu transportieren und zu handhaben, aber sie schränkt auch die Menge der Speisen ein, die Sie darin zubereiten können. Wenn Sie z. B. viele Gäste zum Abendessen einladen und Nudeln zubereiten möchten, reicht ein 3-Quart-Topf wahrscheinlich nicht aus, und Sie müssen stattdessen zu Ihrem Suppentopf greifen.

Zweitens erfordert ein Kochtopf aufgrund seiner Form häufiges Umrühren und birgt die Gefahr, dass Speisen anbrennen und anhaften – egal, ob er antihaftbeschichtet ist oder nicht. Das liegt daran, dass die Ecken am Boden eines Kochtopfs in der Regel gerade sind, oft in einem 90-Grad-Winkel. Wenn Sie kein Kochwerkzeug verwenden, das bis in die Ecken des Topfes reicht, besteht die Gefahr, dass das Essen in diesem Bereich anbrennt oder festklebt. Selbst ein kleines Stück verbranntes Essen in einem Gericht kann den Geschmack verderben, deshalb sollten Sie beim Kochen die Ecken sehr gründlich auskratzen.

Drittens ist ein Kochtopf, auch aufgrund seiner Form, schwer zu reinigen. Das hat den gleichen Grund wie oben erwähnt: Seine scharfen Ecken am Boden. An den Ecken haftende Lebensmittel lassen sich selbst mit kräftigem Schrubben nur schwer entfernen.

Auch wenn die gängige Meinung besagt, dass man die Pfanne einweichen sollte, um die Reste in den Ecken zu entfernen, sollte man bedenken, dass Metall nicht gerne eingeweicht wird. Sogar ein Edelstahltopf muss mit Liebe und Respekt behandelt werden, wenn er mit Wasser in Berührung kommt: Am besten vermeidet man es, ihn einzuweichen, wenn es überhaupt möglich ist.

Was ist mit einer Sauciere?

Eine Sauciere ist der raffiniertere Verwandte der Stielkasserolle.

Wie bereits erwähnt, ist eine Stielkasserolle einer Stielkasserolle ähnlich, aber – unserer bescheidenen Meinung nach – weit überlegen. Seine Überlegenheit hängt wiederum mit seiner Form zusammen. Werfen wir einen Blick auf die Gemeinsamkeiten und Unterschiede.

Ähnlichkeiten

Wie eine Stielkasserolle ist auch eine Sauciere für Flüssigkeiten gedacht. Sie ist in der Regel kürzer und breiter, aber immer noch groß genug, um Flüssigkeiten zu handhaben, ohne dass die Gefahr besteht, dass sie verschüttet werden. Ein Saucier hat einen Griff und einen Deckel, genau wie ein Stieltopf.

Mit einem Saucier kann man alles kochen, was auch ein Kochtopf kann. Das heißt, man kann Nudeln kochen, Soßen einkochen, Kartoffeln kochen, einen Eintopf machen oder schmoren, genau wie in einem Kochtopf.

Unterschiede

Der größte Unterschied einer Saucier im Vergleich zu einem Kochtopf – der viel wichtiger ist, als es auf den ersten Blick scheint – sind die abgerundeten Ecken am Boden. Dies hat sowohl beim Kochen als auch bei der Reinigung tiefgreifende Auswirkungen.

Wie bereits erwähnt, führen die scharfen Kanten und geraden Seiten eines Kochtopfs dazu, dass Lebensmittel leicht in diesen Ecken stecken bleiben oder verbrennen. Das kann zu Schwierigkeiten beim Umrühren und Reinigen führen.

Die abgerundeten Ecken einer Sauciere machen das Umrühren zu einem Kinderspiel. Die Verwendung eines Schneebesen zum Beispiel würde in einer Sauciere hervorragend funktionieren, da das abgerundete Ende eines Schneebesen zu den abgerundeten Ecken einer Sauciere passt. Versuchen Sie, den gleichen Schneebesen in einem Kochtopf zu verwenden, und Sie werden die Ecken vermissen. Es mag trivial klingen, aber bei großer Hitze können Lebensmittel schnell anbrennen.

Zusätzlich zum Kochen machen die abgerundeten Ecken einer Sauciere die Reinigung viel einfacher. Es bleiben nicht nur weniger Lebensmittel hängen, sondern die Ecken sind auch leichter zu erreichen und zu schrubben. Das bedeutet, dass Sie Ihre Pfanne nicht einweichen müssen, was wiederum bedeutet, dass sie länger in Ihrer Obhut bleibt.

Worauf sollte man bei einem Kochtopf achten?

Sie brauchen einen Topf oder ein Saucier, das in der Küche einiges aushält.

Da ein Topf oft großer Hitze ausgesetzt ist, brauchen Sie einen, der die Hitze ohne Stress aushält. Und weil in Töpfen oft säurehaltige Lebensmittel wie Tomatensoße oder Suppe gekocht werden, brauchen Sie ein Metall, das nicht reaktiv ist. Aus diesem Grund ist Edelstahl die beste Wahl: Edelstahl kann sehr hohe Hitze aushalten und ist nicht reaktiv. Es erfüllt also beide Kriterien. Da Edelstahl außerdem spülmaschinenfest ist, können Sie die Pfanne unzählige Male waschen, ohne sie zu beschädigen.

Get Saucy

Ob Sie sich nun für eine Stielkasserolle oder unseren bevorzugten Saucier entscheiden, Sie werden von den vielen Einsatzmöglichkeiten und der Vielseitigkeit profitieren. Er kann schnell zu einem Ihrer meistbenutzten Küchengeräte werden und ermöglicht Ihnen die Zubereitung vieler aufregender Gerichte, von Pudding bis zu Consommé. Achten Sie bei der Auswahl eines Kochtopfs auf eine robuste Ausführung, die auch bei wiederholtem Gebrauch nicht schlapp macht – und achten Sie auf die richtige Pflege. Wenn du deine Pfannen liebst, werden sie dich auch lieben.