Jaký by to byl život bez salsy? Nevím a ani si ho tak nechci představovat. Jsem milovníkem salsy skrz naskrz. Mohla bych ji jíst rovnou lžící, tak moc ji miluju. Vím, že si v obchodě s potravinami můžete koupit velkou sklenici obyčejné červené salsy za babku padesát, ale někdy chcete trochu víc. Tato salsa pečená na ohni ve vás bezpochyby zanechá touhu po dalším… a dalším… a dalším.
Myslím, že mi projde, když této salse říkám „pečená na ohni“, protože používám plynovou troubu, že? Kromě toho „salsa pečená v troubě“ prostě nemá ten správný zvuk. Tuto salsu můžete připravit na plynovém nebo elektrickém sporáku, takže se nemusíte bát – žádné skutečné plameny nejsou potřeba. Pražením zeleniny při vysoké teplotě zčerná její slupka a vytvoří se na ní puchýře, což jí dodá kouřovou „fire roasted“ chuť i bez přímého plamene. A protože pečení v troubě trvá jen o něco déle než černání na přímém plameni, získáte příjemnou jemnou sladkost, jak přírodní cukry karamelizují. It’s heavenly.
The price of this Fire Roasted Salsa can vary greatly depending on the season, so tuck this recipe away for when Roma tomatoes and poblanos are at their peak and their prices are at their lowest.
Post updated 4-22-17
Fire Roasted Salsa
Print Recipe Grocery List Favorites
Fire Roasted Salsa
Ingredients
- 1.75 lbs 8-10 Roma tomatoes ($2.77)
- 1 medium poblano pepper ($1.29)
- 1 medium jalapeño pepper ($0.14)
- 6 cloves garlic ($0.48)
- 1 medium yellow onion ($0.37)
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 1 medium lime ($0.33)
- 1/2 bunch cilantro ($0.50)
- 1 tsp salt ($0.05)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/2 lžičky cukru (0,02 $)
Instrukce
-
Předehřejte troubu na 450ºF a vyložte plech alobalem. Rajčatům odřízněte stopky a poté je rozkrojte na polovinu. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte cibuli na velké kousky. Rajčata, cibuli, česnek, papričky poblano a jalapeño (papričky zatím nechte celé) položte na plech a pokapejte 2 lžícemi olivového oleje. Všechnu zeleninu přehazujte v oleji, dokud nebude zcela obalená.
-
Vložte zeleninu do trouby vyhřáté na 450 °C a pečte 30 minut, v polovině pečení jednou promíchejte. Zelenina by měla být po 30 minutách scvrklá, s puchýřky a mírně hnědá (viz fotografie níže). Po upečení ji vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
-
Papriky poblano a jalapeño položte na prkénko. Z paprik poblano odstraňte silnou slupku (měla by se snadno odloupnout). Odřízněte stopky a poté papričky podélně rozkrojte. Z paprik vyškrábejte semínka. Papriky by měly být velmi měkké a mělo by se s nimi snadno pracovat (viz fotografie níže).
-
Přendejte papriky a vše, co zůstalo na plechu (včetně šťávy), do mixéru nebo kuchyňského robotu. Pokud je zelenina ještě teplá, můžete mixér umístit do chladničky, dokud nevychladne.
-
Do mixéru s pečenou zeleninou přidejte čerstvé lístky koriandru, šťávu z limetky (asi 1/4 šálku), sůl, cukr a kmín. Přísady mixujte tak dlouho, dokud nebudou dobře promíchané, ale stále mírně sypké. V prvním kole to s pyré nepřehánějte, abyste mohli směs ochutnat, upravit koření a v případě potřeby znovu rozmixovat.
-
Podávejte ihned nebo pro zjemnění chuti nechte přes noc vychladit.
See how we calculate recipe costs here.
Nutrition
Nutritional values are estimates only. See our full nutrition disclaimer here.
The equipment section above contains affiliate links to products we use and love. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.
Step By Step Photos
Preheat the oven to 450ºF. For easy clean-up, line an extra large baking sheet with foil (no foil in the photos because the reflective surface is hard to photograph). Cut the stems off of 8-10 Roma tomatoes (about 1.75 lbs), then slice them in half. Oloupejte a nakrájejte jednu žlutou cibuli na velké kousky. Oloupejte šest stroužků česneku. Rajčata, cibuli, česnek, jednu papriku poblano a jednu papriku jalapeño položte na velký plech. Pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a promíchejte, dokud nebude vše zcela obalené olejem.
Zeleninu pečte v troubě 30 minut a v polovině pečení ji jednou promíchejte. Zelenina by měla být po upečení velmi měkká, s puchýři a hnědými okraji. Nechte zeleninu vychladnout, dokud se s ní nedá snadno manipulovat.
Z paprik poblano sloupněte silnou slupku, odstraňte stonky, podélně je rozkrojte a z obou paprik vydlabejte semínka. Jalapeños mají tenčí slupku, takže ji není třeba odstraňovat.
Vyklopte vše z plechu včetně šťávy do mixéru.
Přidejte také asi 1/2 svazku čerstvých lístků koriandru, 1 lžičku soli, 1/2 lžičky kmínu, 1/2 lžičky cukru a šťávu z jedné limetky (asi 1/4 šálku).
Pulzujte směs, dokud zelenina nebude stále jakoby rozmělněná, pak směs ochutnejte a upravte koření podle svých představ. Dávejte pozor, abyste směs před ochutnáním příliš nerozmixovali, abyste mohli ještě dále pulzovat, až/pokud budete koření upravovat. Pokud je směs příliš kyselá, zkuste přidat ještě špetku cukru. Pokud je směs hořká, zkuste přidat trochu více limetky nebo cukru.
POZNÁMKA: Jalapeños i poblanos jsou ostré, takže pokud se bojíte plamene, přidejte do mixéru nejprve jen polovinu. Tato Fire Roasted Salsa byla těsně po přípravě poměrně silná a měla ostrý říz, ale dnes (den poté) je mírná a tak šíleně chutná, že jsem polovinu dávky snědl k obědu. Prostě jsem nemohla přestat…