Podzim se rychle blíží a s ním přichází nejen svěží podzimní vzduch, ale i naše oblíbená svěží podzimní pochoutka – jablka. Jablka, která pocházejí z pohoří Tien-šan v Kazachstánu před miliony let, jsou součástí lidského jídelníčku již desítky tisíc let. Právě včas před změnou ročních období vám přinášíme několik dalších zajímavostí o této výživné a chutné podzimní potravině.
Jablka se pěstovala v Jamestownu – ale ne k jídlu.
Sklízet jablka v Severní Americe začali osadníci v Jamestownu v roce 1607. Ti s sebou přivezli semena a řízky z Evropy, a přestože ne všechny původně vysazené odrůdy byly vhodné pro pěstování v Novém světě, z jejich semen začaly vznikat zcela nové odrůdy amerických jablek. Mnohá z těchto jablek byla na rozdíl od dnešních sladkých odrůd ještě poměrně hořká, ale v koloniální společnosti měla důležitý účel: mošt.
Mošt se stal v Anglii oblíbeným nápojem po dobytí Anglie Normany v roce 1066, po němž byly z Francie dovezeny nové odrůdy jablek. Osadníci z Nového světa si chuť na cider přinesli s sebou. Většina kolonistů si pěstovala vlastní jablka a z hygienických důvodů se při jídle místo vody často podával zkvašený cider, včetně zředěného cideru pro děti. Cider se stal tak oblíbeným, že se z něj někdy vyplácely mzdy, a virginský státník William Fitzhugh jednou poznamenal, že cider vyrobený z jeho sadu o 2 500 stromech je cennější než 15 000 liber tabáku.
Thomas Jefferson byl také otcem zakladatelem Fuji.
Thomas Jefferson je nejen otcem zakladatelem Spojených států, ale je známý také svou láskou k jídlu – ve skutečnosti je zodpovědný za první americkou zmrzlinu a jedny z prvních těstovin. A pomohl přivést do Spojených států oblíbené jablko Fuji, i když nevědomky. Edmund Charles Genet, francouzský ministr ve Spojených státech v 90. letech 19. století, daroval Thomasi Jeffersonovi řízky jablek, které Jefferson věnoval školce ve Virginii, která pak vypěstovala odrůdu jablek známou jako „Ralls Genet“. V roce 1939 zkřížili japonští šlechtitelé jablek geny klasické odrůdy Red Delicious s geny Jeffersonovy odrůdy Ralls Genet, čímž vzniklo dnes všudypřítomné jablko Fuji.
Vlastně to není nejoblíbenější americké ovoce, ale pěstuje se po celé zemi.
Přes své ikonické místo v americké kultuře už jablko není nejoblíbenějším americkým ovocem. Za posledních 40 let spotřeba banánů překonala spotřebu jablek. Američané totiž snědí v průměru 28 kilogramů čerstvých banánů ročně, zatímco jablek v průměru 19 kilogramů. Zatímco banány se komerčně pěstují pouze na Floridě a na Havaji, jablka se pěstují ve všech státech, což z nich činí třetí nejdůležitější ovoce pro americkou ekonomiku, hned po hroznech a pomerančích. Ve Spojených státech se nachází přibližně 7 500 producentů jablek, kteří ročně vypěstují přibližně 48 000 tun jablek, což ročně vynese přibližně 2,7 miliardy dolarů.
Jablko denně může skutečně udržet lékaře daleko od těla.
Jablka mají nízký obsah kalorií a neobsahují tuk, sodík ani cholesterol. Jsou bohatá na vlákninu, antioxidanty bojující proti nemocem a řadu vitamínů a minerálů včetně draslíku, kyseliny listové, niacinu a vitamínů A, B, C, E a K. Konzumace jablek je spojena s nižším rizikem vzniku různých druhů rakoviny, mrtvice a cukrovky. Kromě toho mohou tato výživová esa pomáhat chránit mozek před rozvojem Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby a dokonce snižovat riziko vzniku zubního kazu.