What Causes the Growth of Bread Mold and How to Prevent It?

Like it? Share it!

Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.

Penicillin Power!

Penicillin is the first antibiotic medication made from the fungus Penicillium chrysogenum and the credit for this discovery goes to Alexander Fleming, the great scientist.

Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? Co se stane, když necháte chléb ještě nějakou dobu otevřený? Plíseň se rychle rozšíří a celý chléb získá zelenou nebo černou barvu a vypadá rozmazaně. Plíseň chleba je jednoduchá houba, která si z chleba bere potravu a živiny a poškozuje jeho povrch. Ačkoli růst této plísně způsobí, že chléb skončí v odpadkovém koši, chlebová plíseň může mít velké průmyslové využití.

Plíseň rostoucí na chlebu mohou být mikroskopické houby patřící k různým druhům, jako jsou Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus a Fusarium. V závislosti na druhu mají různé tvary a barvy. Rhizopus stolonifer je nejběžnější a nejrychleji rostoucí plíseň chleba. Je také známá jako černá plíseň, protože má tmavě zelenou nebo černou barvu. Způsobuje hnití některých druhů ovoce a některé infekce u lidí.

Růst plísně chlebové

Mikroskopické části plísní chlebových, známé jako spory, jsou přítomny ve vzduchu všude kolem nás. Lze je nalézt na jakémkoli povrchu a v jakémkoli stavu. Objevují se na povrchu chleba, který může být za běžných podmínek ponechán otevřený, například na kuchyňské lince. Tyto spory vyklíčí a vytvoří hyfy, které začnou růst na povrchu chleba a absorbují z něj veškerou vlhkost a živiny. S dostatečným množstvím živin z chleba se vyvinou ve zralé houby, které se skládají z rhizoidů. Tyto rhizoidy pronikají do povrchu chleba a drží houbu na organickém materiálu. Poté se vyvíjejí plodnice známé jako sporangium, v nichž rostou malé spory, které se uvolňují do okolí.

Přispívající faktory

Rychlost růstu plísně chleba závisí na několika faktorech, z nichž nejdůležitější je teplota. Rychlost růstu plísní by se zpomalila, zejména pokud je chléb uchováván v chladničce. Je zjištěno, že většině plísní se daří při teplotách nad 70 °C a nízké teploty v chladničce jsou pro plísně chleba nepříznivé. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.

Experiment

Things Required:

• Fresh bakery bread
• Cotton swab
• Dropper
• Water
• Resealable plastic bag
• Adhesive tape
• Empty milk carton
• Disposable gloves

Procedure:

1. Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
2. Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
3. With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
4. Place the bread in the plastic bag and seal it.
5. Tento uzavřený plastový sáček s plátkem chleba nyní vložte do prázdné krabice od mléka.
6. Krabici uzavřete pomocí lepicí pásky.
7. Krabici nechte dva dny neporušenou.

Co pozorujete při otevření balíčku po dvou dnech? Krajíc chleba je zcela pokrytý rozmazanými černými nebo nazelenalými skvrnami. Prach, který byl na chléb nanesen, přenesl na chléb spory, které vedly k růstu plísní na něm.

Prevence

• Vlhkost přispívá k rychlejšímu růstu plísní. Proto nedovolte, aby chléb zvlhnul. Chléb přinesený z obchodu je vždy lepší uchovávat v původním obalovém sáčku.
• Pokud chléb vyrábíte doma, používejte suroviny, které obsahují oleje, jako je máslo, vejce, mléko atd. To umožní, aby chléb vydržel čerstvý po delší dobu.
• Další možností pro dlouhodobé skladování chleba je chlebník. Pro skladování chleba jsou nejlepší různé košíky na chléb vyrobené ze dřeva, hlíny a kovu, protože dokáží udržet chléb v suchu a bez vlhkosti.

• Nikdy neskladujte chléb při pokojové teplotě nebo v chladničce po delší dobu. V případě potřeby delšího skladování pomůže zmrazení.
• K uchování chleba v létě je třeba vynaložit určité úsilí navíc. Chléb skladujte ve vzduchotěsné plastové nádobě, a pokud máte domácí nebo nekrájený bochník chleba, zabalte jej do voskovaného papíru a uchovávejte v plastové nádobě s těsně přiléhajícím víkem.
• Nakonec dbejte na to, abyste chléb nebo jiné podobné potraviny konzumovali co nejčerstvější. Pokud zjistíte, že se na potravině objevily plísně, nepokoušejte se ji sníst celou nebo po částech a okamžitě ji zlikvidujte.

Plísně na chlebu mohou být infekční, a proto byste se měli vyvarovat dotyku holýma rukama. Plísně také uvolňují organické sloučeniny, jako je benzen a aceton, které mohou způsobovat bolesti hlavy, závratě a nevolnost. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!