El salmón es un pescado increíblemente versátil, por lo que lo verá servido de muchas formas, desde ahumado y a la parrilla hasta incluso crudo. Según Smart Source Seafood, sí, puedes comer salmón crudo, sin embargo, antes de que te transformes en un oso pardo y empieces a pasar el rato junto a las cascadas, hay algunas cosas que debes tener en cuenta antes de masticar.
Si está comiendo salmón salvaje y no lo ha capturado usted mismo, querrá asegurarse de que ha sido congelado de acuerdo con las directrices de la FDA. Esto significa que, inmediatamente después de ser capturado, el pescado fue congelado a «una temperatura ambiente de -31 grados Fahrenheit» para matar cualquier parásito en el pescado. Definitivamente, no quieres que una pecera de mala calidad te dé gusanos… ¡gusanos! Además de provocarte un gran malestar psicológico, los parásitos del salmón crudo podrían causarte dolor abdominal, pérdida de peso o anemia (vía Healthline). Sin embargo, es un poco tranquilizador que sólo el 20 por ciento de las personas infectadas con un gusano por comer salmón crudo experimentan síntomas, y el riesgo es bastante bajo (vía The Chicago Tribune).