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Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.
Penicillin Power!
Penicillin is the first antibiotic medication made from the fungus Penicillium chrysogenum and the credit for this discovery goes to Alexander Fleming, the great scientist.
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Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? ¿Qué ocurre cuando se deja el pan abierto durante más tiempo? El moho se extiende rápidamente y todo el pan adquiere un color verde o negro y parece borroso. El moho del pan es un simple hongo que toma el alimento y los nutrientes del pan y daña su superficie. Aunque el crecimiento de este moho hace que el pan acabe en el cubo de la basura, el moho del pan puede tener una gran utilidad industrial.
El moho que crece en el pan puede ser un hongo microscópico perteneciente a diferentes especies como Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus y Fusarium. Tienen diferentes formas y colores dependiendo de la especie. El Rhizopus stolonifer es el moho del pan más común y de más rápido crecimiento. También se le conoce como moho negro, ya que tiene un color verde oscuro o negro. Provoca la putrefacción de algunas frutas y algunas infecciones en los seres humanos.
Crecimiento del moho del pan
Las partes microscópicas de los hongos del moho del pan, conocidas como esporas, están presentes en el aire a nuestro alrededor. Se pueden encontrar en cualquier superficie y en cualquier condición. Aparecen en la superficie del pan que puede quedar abierto en condiciones normales, por ejemplo en la encimera de la cocina. Estas esporas germinan para formar hifas que comienzan a crecer en la superficie del pan absorbiendo toda la humedad y los nutrientes del pan. Con los nutrientes adecuados del pan se convierten en hongos maduros que consisten en rizoides. Estos rizoides penetran en la superficie del pan y sujetan el hongo a la materia orgánica. A continuación, desarrolla estructuras de fructificación conocidas como esporangios, donde crecen pequeñas esporas que se liberan en las zonas circundantes.
Factores que contribuyen
La tasa de crecimiento del moho del pan depende de varios factores, siendo la temperatura el más importante. La tasa de crecimiento del moho se ralentiza, especialmente si el pan se guarda en el frigorífico. Se ha observado que la mayoría de los mohos prosperan a temperaturas superiores a los 70° F, y las bajas temperaturas del refrigerador son desfavorables para el moho del pan. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.
Experiment
Things Required:
- Fresh bakery bread
- Cotton swab
- Dropper
- Water
- Resealable plastic bag
- Adhesive tape
- Empty milk carton
- Disposable gloves
Procedure:
- Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
- Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
- With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
- Place the bread in the plastic bag and seal it.
- Coloque esta bolsa de plástico sellada que contiene la rebanada de pan en un cartón de leche vacío.
- Seleccione el cartón utilizando cinta adhesiva.
- Deje el cartón sin tocar durante dos días.
¿Qué observa al abrir el paquete después de dos días? La rebanada de pan está completamente cubierta de manchas difusas de color negro o verdoso. El polvo que se puso en el pan llevó esporas al pan que llevaron al crecimiento del moho en él.
Prevención
- La humedad contribuye al crecimiento más rápido del moho. Por lo tanto, no permita que su pan se vuelva húmedo. Siempre es mejor conservar el pan que se trae de la tienda, en su bolsa de embalaje original.
- Si está haciendo pan en casa, utilice ingredientes que contengan aceites, como mantequilla, huevos, leche, etc. Esto permitirá que el pan se mantenga fresco durante más tiempo.
- La panera es otra opción para almacenar el pan durante mucho tiempo. Una variedad de paneras hechas de madera, arcilla y metal son las mejores para el almacenamiento de pan, ya que pueden mantener su pan seco y libre de humedad.
- Nunca almacene el pan a temperatura ambiente o en el refrigerador por un período prolongado. La congelación será útil si se requiere un almacenamiento prolongado.
- Conservar el pan en verano requiere algunos esfuerzos adicionales. Guarde el pan en un recipiente de plástico hermético y si tiene una barra de pan casera o sin rebanar, envuélvala en un papel encerado y guárdela en un recipiente de plástico con tapa hermética.
- Por último, procure consumir el pan u otros alimentos similares lo más frescos posible. Si encuentra crecimiento de moho en el alimento, no intente comerlo todo o en partes y deséchelo inmediatamente.
Los mohos del pan pueden ser infecciosos y, por tanto, debe evitar tocarlos con las manos desnudas. Además, los mohos liberan compuestos orgánicos como el benceno y la acetona que son responsables de causar dolores de cabeza, mareos y náuseas. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!