Le saumon est un poisson incroyablement polyvalent, c’est pourquoi vous le verrez servi sous de nombreuses formes, qu’il soit fumé, grillé ou même cru. Selon Smart Source Seafood, oui, vous pouvez manger du saumon cru, cependant, avant de vous transformer en grizzly et de commencer à traîner près des chutes d’eau, il y a quelques éléments que vous devez garder à l’esprit avant de vous engouffrer.
Si vous mangez du saumon sauvage et que vous ne l’avez pas attrapé vous-même, vous voudrez être sûr qu’il a été congelé instantanément conformément aux directives de la FDA. Cela signifie qu’immédiatement après avoir été pêché, le poisson a été congelé à « une température ambiante de -31 degrés Fahrenheit » pour tuer tous les parasites présents dans le poisson. Vous n’avez certainement pas envie qu’un poke bowl douteux vous donne des vers – eek, des vers ! En plus de vous donner des frissons psychologiques, les parasites présents dans le saumon cru peuvent provoquer des douleurs abdominales, une perte de poids ou une anémie (via Healthline). Mais il est au moins quelque peu rassurant de savoir que seuls environ 20 % des personnes infectées par un ver suite à la consommation de saumon cru présentent même des symptômes, et que le risque est plutôt faible (via The Chicago Tribune).