Ajwain, herbe de l’évêque ou graines de carom sont quelques-uns des noms sous lesquels le bon vieil ajwain est connu dans le monde entier. Les « graines » que nous utilisons surtout dans les foyers indiens sont en fait les fruits de cette herbe. L’ajwain serait originaire du continent asiatique et continue d’être cultivé de manière extensive dans notre pays, notamment au Rajasthan. Qu’il s’agisse de pooris, de kachoris, de rasam ou de kadhi, la saveur de l’ajwain est inimitable et se retrouve dans de nombreux plats régionaux indiens. Une autre raison de son utilisation étendue est peut-être les nombreux avantages pour la santé qu’il offre ; de l’aide à la digestion au soulagement des douleurs liées aux dents et aux oreilles.Alors que l’ajout d’ajwain à notre nourriture quotidienne est une façon de consommer cette épice miracle, l’avoir infusé dans l’eau quotidiennement peut être un moyen plus puissant de cibler un problème de santé.
Ajwain et AyurvedaL’ajwain contient du thymol, une huile essentielle qui donne à l’épice son goût et son arôme distincts. Une autre épice qui contient du thymol est le thym, et c’est probablement la raison pour laquelle l’ajwain et le thym ont des arômes similaires. La plupart des bienfaits de l’ajwain pour la santé peuvent être attribués à la présence de thymol.
En Ayurveda aussi, l’ajwain est une épice recommandée pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. En fait, selon The Complete Book of Ayurvedic Home Remedies de Vasant Lad, il est recommandé aux personnes ayant une disposition Vata de consommer de l’ajwain, aussi bien sous forme d’épice que de tisane. Les personnes ayant une disposition Kapha peuvent inclure l’ajwain dans leur régime alimentaire, tandis que les personnes Pita doivent éviter l’ajwain, aussi bien comme épice que dans le thé. Grâce à ses propriétés thérapeutiques, l’ajwain est également utilisé dans les « potlis » ou les polices de massages ayurvédiques.Comment faire de l’eau d’ajwainPresque toutes les herbes, lorsqu’elles sont consommées pour leurs bienfaits sur la santé, et non pour leur saveur uniquement, ont besoin d’un « milieu » pour une meilleure absorption. Ce support peut varier du ghee au lait, au miel et à l’eau. L’eau d’Ajwain (eau infusée avec cette épice) est très facile à préparer et constitue un excellent moyen de bénéficier des bienfaits de l’Ajwain. Il suffit de faire tremper 2 cuillères à soupe de graines d’Ajwain grillées à sec dans une tasse d’eau pendant la nuit. Vous pouvez faire bouillir cette eau, la filtrer, attendre qu’elle refroidisse et la consommer, ou simplement bien mélanger l’eau le lendemain matin, la filtrer et la consommer à jeun.Voici les 5 principaux avantages de l’eau d’Ajwain1. Pour ses propriétés carminativesSi vous souffrez de flatulences chroniques, boire de l’eau d’Ajwain régulièrement peut vous aider. Les causes de la flatulence pourraient varier des choix alimentaires ou un mode de vie sédentaire, de toute façon boire de l’eau infusée d’ajwain est un excellent remède maison pour soulager les flatulences.3.
2. Pour la perte de poidsUne façon sûre de perdre du poids de manière saine est de s’assurer que le système digestif fonctionne bien. Lorsque les aliments sont digérés et éliminés correctement, les chances de prise de poids injustifiée sont plus faibles. Grâce à ses propriétés digestives, l’eau d’ajwain peut être un compagnon utile dans votre parcours de perte de poids.
3. Pour une digestion saineL’ajwain est connu pour être un aide digestif efficace. Il n’est donc pas surprenant que l’ajwain soit utilisé dans presque tous les aliments frits ou lourds que nous consommons habituellement, des pakoras aux paranthas. Le thymol présent dans les graines d’ajwain, aide à libérer les sucs gastriques dans l’estomac, accélérant ainsi le processus de digestion.
Cependant, dans le cas d’un symptôme gastrique chronique, il est conseillé de consulter votre médecin et de passer un examen complet pour exclure les affections majeures.4. Pour les femmes enceintesInclure l’ajwain dans leur régime alimentaire est recommandé à de nombreuses femmes enceintes en Inde. La grossesse s’accompagne souvent de nombreux problèmes gastriques comme la constipation et les ballonnements. Boire de l’eau d’ajwain est connu pour aider ces symptômes. On suggère à de nombreuses femmes de boire de l’eau d’ajwain après leur accouchement pour faciliter la digestion, la lactation et le nettoyage de l’utérus. Note : Il n’y a pas assez de preuves scientifiques autour de cela, et cela doit être suivi seulement après un signal vert de votre médecin.
5. Lutte contre l’acidité
Pour simplifier, l’acidité est décrite comme une condition lorsqu’il y a une production excessive d’acides par les glandes gastriques. Cela provoque une sensation de brûlure dans votre estomac et parfois même dans votre gorge. Les causes de l’acidité peuvent aller du stress à des horaires de repas irréguliers en passant par la consommation d’aliments trop épicés. Vous avez souvent vu des personnes mâcher un mélange de graines de fenouil et d’ajwain après un repas copieux. Siroter de l’eau d’ajwain peut aussi aider à soulager les symptômes. 6. Pour la toux et le rhumeL’un des remèdes maison traditionnels pour le rhume et la toux est de siroter un verre d’eau d’ajwain. L’ajwain fait également partie de nombreuses recettes traditionnelles de kadha pour cette raison. L’ajout de quelques feuilles de tulsi rend la décoction plus efficace. Faire bouillir une cuillère à café d’ajwain et quelques feuilles de tulsi dans un verre d’eau peut aider lorsque vous souffrez de congestion liée au froid.
Les avantages des herbes et des épices de tous les jours dans la cuisine indienne sont nombreux. Il suffit de regarder de près et nous trouverons la pléthore de remèdes maison bien rangés sur les étagères de notre cuisine, attendant d’être découverts et utilisés par nous.