Bien que certaines tailles soient standard, les casseroles peuvent avoir plusieurs tailles.
- Une casserole est idéale pour cuisiner tout ce qui implique du liquide.
- En raison de sa forme unique, elle présente quelques inconvénients.
- Ces inconvénients peuvent être évités en optant pour un saucier au lieu d’une casserole.
Parmi le panthéon des ustensiles de cuisine, la casserole a gagné sa place comme l’une des poêles les plus cruciales. Malgré son nom, elle est polyvalente et généralement irremplaçable : Toutes les cuisines professionnelles en possèdent, et toutes les cuisines domestiques en ont besoin également. La casserole à sauce est apparentée à sa cousine similaire mais supérieure, la saucière, et a une longue et riche histoire dans les cuisines.
Une casserole peut se décliner en de nombreuses variétés : acier inoxydable, fonte, cuivre, antiadhésif, et bien d’autres. Peu importe, le concept est le même : elle est faite pour manipuler des liquides de plusieurs types.
Suivez-nous alors que nous discutons de ce qu’est une casserole, ainsi que des meilleures façons de l’utiliser.
Forme de la casserole
Une casserole a une forme distincte : Elle est profonde, avec des côtés hauts et des bords droits, et comporte généralement une longue poignée et, assez souvent, un couvercle. Sa surface est généralement petite par rapport à sa hauteur, ce qui permet de répartir uniformément la chaleur dans le liquide contenu dans la casserole.
Une casserole est généralement destinée à être utilisée sur la cuisinière. Elle peut avoir plusieurs tailles, bien qu’habituellement vous verrez des casseroles de 2 à 3 pintes. Elle est plus petite qu’une marmite ou un four hollandais, mais elle est beaucoup plus profonde et généralement moins large qu’une poêle à frire. Elle est également plus haute et plus étroite qu’une sauteuse.
La hauteur d’une casserole est l’un de ses principaux arguments de vente car elle permet de contenir un grand volume de liquide dans une petite surface. De plus, cette hauteur empêche le débordement de liquide que vous verriez probablement dans d’autres casseroles. Faire bouillir de l’eau dans une poêle, par exemple, serait salissant et potentiellement dangereux, surtout si vous avez l’intention de la déplacer. Une casserole, cependant, évite ces problèmes grâce à sa forme.
Utilisations des casseroles
Une casserole est parfaite pour faire bouillir de l’eau.
Une casserole excelle dans la cuisson de tout ce qui est principalement liquide. Cela signifie qu’elle est parfaite pour faire un ragoût, mijoter, préparer des soupes et, sans surprise, des sauces comme la sauce pour les pâtes. Comme elles se situent généralement dans la fourchette de 2 à 3 litres, elles ne sont pas idéales pour préparer des bouillons ou de grandes quantités de choses comme des soupes ou des ragoûts : C’est pour cela que les marmites plus grandes sont les meilleures. Cependant, pour faire de plus petites quantités, une casserole est l’outil parfait.
Une tâche très importante souvent désignée aux casseroles est de faire bouillir de l’eau pour une petite portion de pâtes. C’est également un bon choix pour des choses comme la purée de pommes de terre, le risotto, les lentilles ou tout autre grain qui nécessite une ébullition.
Si elle passe au four, une casserole peut également être utilisée pour braiser en une pincée (bien qu’une sauteuse soit généralement un choix supérieur pour braiser). Et avec son couvercle, une casserole peut également faire office de four hollandais miniature. Cependant, une casserole avec un revêtement antiadhésif ne devrait pas du tout être placée dans le four.
Inconvénients des casseroles
Les bords droits d’une casserole peuvent rendre difficile le fait de remuer et de gratter.
Bien qu’une casserole soit effectivement un récipient de cuisson tout à fait utile, elle présente ses propres inconvénients.
Le premier, comme mentionné précédemment, est sa taille limitée. Bien que cette taille limitée signifie que la casserole est plus facile à déplacer et à travailler, elle limite également la quantité d’aliments que vous pouvez y préparer. Si vous recevez beaucoup de personnes à dîner et que vous préparez des pâtes, par exemple, il est probable que même une casserole de 3 pintes ne suffira pas, et que vous devrez tendre la main vers votre marmite à la place.
Deuxièmement, en raison de sa forme, une casserole nécessite d’être remuée fréquemment et court un risque constant que les aliments brûlent et collent – qu’elle soit antiadhésive ou non. En effet, les coins au fond d’une casserole sont généralement droits, souvent proches d’un angle de 90 degrés. Si vous n’utilisez pas un outil de cuisson capable d’atteindre les coins de la casserole, vous risquez de brûler ou de coller les aliments qui se trouvent dans cette zone. Même un petit peu d’aliment brûlé dans un plat peut en gâcher la saveur, vous voudrez donc vous assurer de gratter très soigneusement les coins lors de la cuisson.
Troisièmement, et également en raison de sa forme, une casserole peut être difficile à nettoyer. C’est pour la même raison que celle mentionnée ci-dessus : Ses coins pointus au fond. Tout aliment collé aux coins peut être difficile à enlever, même en frottant fortement.
Bien que la sagesse conventionnelle vous dirait de faire tremper votre casserole pour enlever toute saleté laissée dans les coins, rappelez-vous que le métal n’aime pas être trempé. Même une casserole en acier inoxydable doit être traitée avec amour et respect lorsqu’il s’agit d’eau : Il est préférable d’éviter de la faire tremper si possible.
Qu’en est-il d’une saucière ?
Une saucière est le parent plus raffiné de la casserole.
Comme mentionné ci-dessus, une saucière est similaire à une casserole, mais – à notre humble avis – elle est bien supérieure. Sa supériorité se résume à nouveau à sa forme. Jetons un coup d’œil aux similitudes et aux différences.
Similitudes
Comme une casserole, une saucière est conçue pour manipuler des liquides. Elle est généralement plus courte et plus large, bien qu’elle soit encore largement assez haute pour manipuler les liquides sans risquer de les renverser. Une saucière comporte une poignée et un couvercle, tout comme une casserole.
Une saucière peut être utilisée pour cuire tout ce qu’une casserole peut faire. Cela signifie que vous pouvez cuire des pâtes, réduire des sauces, faire bouillir des pommes de terre, préparer un ragoût ou braiser, tout comme vous le feriez avec une casserole.
Différences
La plus grande différence d’une saucière par rapport à une casserole – qui est bien plus importante qu’il n’y paraît à première vue – est ses coins arrondis autour du fond. Cela entraîne de profondes implications tant pour la cuisson que pour le nettoyage.
Comme mentionné plus haut, les bords tranchants et les côtés droits d’une casserole font que les aliments se coincent ou se brûlent facilement dans ces coins. Cela peut entraîner des difficultés à remuer et à nettoyer.
Les coins arrondis d’une saucière font que remuer devient un jeu d’enfant. L’utilisation d’un fouet, par exemple, fonctionnerait exceptionnellement bien dans une saucière puisque l’extrémité arrondie d’un fouet correspondrait aux coins arrondis d’une saucière. Essayez d’utiliser ce même fouet dans une casserole et les coins vous manqueront. Cela peut paraître anodin, mais à feu vif, les aliments peuvent brûler rapidement.
En plus de la cuisson, les coins arrondis d’une saucière la rendent beaucoup plus simple à nettoyer. Non seulement il y aura moins d’aliments collés pour commencer, mais les coins seront également plus faciles à atteindre et à frotter. Cela signifie que vous n’aurez pas besoin de faire tremper votre casserole, ce qui signifie qu’elle durera plus longtemps dans vos soins.
Que rechercher dans une casserole?
Vous voudrez une casserole ou une saucière qui peut prendre un coup de poing dans la cuisine.
Parce qu’une casserole est souvent soumise à une chaleur élevée, vous en voudrez une qui peut supporter la chaleur sans stress. De plus, comme les casseroles sont souvent utilisées pour cuire des aliments acides comme la sauce tomate ou la soupe, vous voudrez un métal non réactif. L’acier inoxydable est donc la solution idéale : L’acier inoxydable peut supporter une chaleur très élevée et est non réactif. Il répond à ces deux critères. De plus, l’acier inoxydable étant compatible avec le lave-vaisselle, vous pourrez le passer à d’innombrables lavages sans abîmer la casserole.
Get Saucy
Que vous choisissiez d’utiliser une casserole ou notre saucière préférée, vous apprécierez ses nombreuses utilisations et sa polyvalence. Elle peut rapidement devenir l’un de vos outils de cuisine les plus utilisés, et vous permettre de réaliser tant de plats passionnants, de la crème anglaise au consommé. Lorsque vous choisissez une casserole, assurez-vous de trouver quelque chose de robuste qui puisse résister à un usage répété – et veillez à en prendre soin comme il se doit. Lorsque vous aimez vos casseroles, elles vous aiment en retour.