Ezt a cikket kedves barátom és kollégám, Heidi Moretti, MS, RD írta. Ha többet szeretnél megtudni róla, nézd meg a weboldalát.
Fogyás a gluténtól, tényleg előfordul? Igen. A túlsúly számos élelmiszerhez és étkezési szokáshoz köthető. Az egyik, amire sokan talán nem is gondolnak, a glutén.
A súlygyarapodás okai olyan ételekre vezethetők vissza, amelyek gyulladást okoznak a szervezetben.
Minden olyan étel, amely gyulladást okozhat a szervezetben, súlygyarapodáshoz is vezethet.
Amikor glutén intolerancia vagy glutén ételallergia lép fel, akkor a gyulladás is.
A glutén sok vitát gerjeszt. Először is nézzük meg, mit is mondtak eddig valójában a szalagcímek.
Aztán leírom, hogy a glutén milyen sokféleképpen okozhatja a kilók felszedését.
Tartalomjegyzék
- Mi az a glutén?
- Miért tévednek néha a címlapok a gluténnel kapcsolatban?
- Mi hiányzott ezekből a címlapokból?
- Kik ettek gluténmentes termékeket a vizsgálatban?
- A glutén kibillentheti az immunrendszert az egyensúlyából
- A glutén gyulladást okoz
- A glutén növeli a zonulinszintet
- A glutén szivárgó bélrendszert okozhat
- A glutén éheztetheti a szervezetet a tápanyagoktól
- A gluténmentes ételek táplálóbbak lehetnek
- Gluten-Free Diets May Make You More Mindful
- Foods Cravings May Lead to Overconsumption
- A búzában lévő vegyületek puffadást okozhatnak
- Fontos szempontok
Mi az a glutén?
A glutén egyszerűen egyfajta fehérje a gabonafélékben: a búzában, az árpában, a rozsban és néha a zabban is megtalálható.
Miért tévednek néha a címlapok a gluténnel kapcsolatban?
A címlapok és a kutatások elég nagy hibákat tudnak elkövetni, amikor az élelmiszerekről és a diétáról beszélnek.
Egy nemrég készült, a gluténnel kapcsolatos tanulmány nagy sajtóvisszhangot kapott. Azt állította, hogy a gluténmentes étrend kevésbé egészséges, mint a gluténtartalmú étrend . Azt jelezték, hogy a gluténmentes étrend enyhén növeli a szívbetegségek kockázatát.
Mi hiányzott ezekből a címlapokból?
Egy csomó minden. A tanulmány több mint 25 évvel ezelőtt kezdődött. Arról gyűjtött információkat, hogy az emberek mit esznek rendszeresen.
Az utolsó diétás mérésekre 2010-ben került sor, a gluténmentes diéták nagy felfutása és trendjei előtt,
A gluténmentes diéták 2009-2010-ben váltak népszerűvé. Biztos vagyok benne, hogy az embereknek nem volt idejük ilyen rövid idő alatt kialakítani a gluténmentesre jellemző szívbetegségeket.
Szóval hogyan lehet egyáltalán felelősségteljesen vizsgálni ezt a témát hatékonyan?
Talán a legnagyobb kutatási hiba; nem telt el elég idő a szívbetegségek kockázatának felméréséhez.
Ez mulasztási hibát okoz; a gluténmentes termékek akkoriban és azelőtt is ritkák voltak a piacon.
A vizsgálat idején még nem voltak jelen a gluténtartalmú növényekre vonatkozó új mezőgazdasági gyakorlatok, mint például a termés kiszárítása.
Ez az a gyakorlat, amikor napokkal az aratás előtt gyomirtószert permeteznek a gabonákra, gyakran búzára, szójára és kukoricára.
Kik ettek gluténmentes termékeket a vizsgálatban?
A gluténmentes termékeket kereső emberek ebben a tanulmányban nagy valószínűséggel a cöliákia nevű betegségben szenvedtek.
Ez egy autoimmun betegség, amely növeli a halálozást, sok gyulladással jár. A cöliákia a szívbetegségek kockázatát is drámaian megnöveli .
Kézenfekvőnek tűnik, hogy azt találták, amit találtak, de a címlapokon nem beszéltek arról, hogy miért.
A tanulmány nem vizsgálta a teljes gluténmentességet sem. A gluténbevitel szintjét vizsgálták .
A glutén egyszerű visszaszorítása valószínűleg nem segít egy cöliákiában vagy intoleranciában szenvedő emberen.
A gyulladás okozta károsodás kis mennyiségű glutén fogyasztása esetén is bekövetkezhet.
Egy tanulmány csak annyira lehet jó, mint a tervezése, és ebben az esetben a kérdésekre nem kaptak választ a rossz tervezéssel.
Egyes emberek nem cöliákiásak, de mégis gluténérzékenyek. Ez az úgynevezett nem cöliákiás gluténérzékenység (NCGS).
AzNGCS valós, és a lakosság akár 30%-ának is van.
A gluténérzékenység kóros immunválaszt hoz létre a szervezetben, beleértve a kóros T-sejt választ is.
A gluténérzékenység diagnosztizálásának egyetlen módja jelenleg a glutén kiiktatása.
Amikor valaki kiiktatja az érzékenységet, az segíthet a fogyásban, néha gyorsan.
Az alábbiakban 9 okot mutatunk be, amiért a gluténbevitel miatt egyeseknél súlygyarapodás léphet fel.
A glutén kibillentheti az immunrendszert az egyensúlyából
A gluténre adott immunválaszok veszélyjelzéseket hozhatnak létre a szervezetben, amelyek a tápanyagokat nem kívánatos irányba terelik. Ennek egyik következménye: a szervezet éhesebbé és nagyobbá válhat.
A klinikusok országszerte lassan maguk is megtanulják, hogy az emberek jobbá válhatnak. Még nagyon súlyos betegségeket is meggyógyíthatnak, és talán még fogyhatnak is, ha a kiegyensúlyozott étrend részeként gluténmentes diétát tartanak.
Példa erre Dr. Terry Wahls munkája. Neki progresszív szklerózis multiplexe volt. Mind életében, mind kutatásai során nagy sikereket ért el a gluténmentes diétával, valamint a bőséges zöldségfogyasztással és más egészséges szokásokkal.
Elmondása szerint a progresszív, legyengítő betegségét a gluténmentes, egészséges étrenddel sikerült megszüntetni. Kutatásai hasonló eredményeket mutatnak.
Kutatásainak másik megállapítása: étrendje nagyon egészséges és sokoldalú; szinte teljes a gyógyulása.
A szklerózis multiplex egy kiegyensúlyozatlan immunitással járó betegség, és az étrend erőteljes hatást gyakorol a betegség lefolyására.
A kiegyensúlyozatlan immunitás még finom gluténintolerancia esetén is előfordulhat.
A glutén gyulladást okoz
A glutén gyulladást okozhat. Állatkísérletekben a glutén növelte a gyulladásos kémiai anyagokat a vérben. Ez súlygyarapodáshoz, elhízáshoz és cukorbetegséghez vezetett
A gluténérzékenyeknél az egész szervezetben gyulladást tapasztalhatnak, még az idegrendszerben és a bélrendszerben is . A gyulladás lassíthatja a fogyást, vagy súlygyarapodást okozhat.
A glutén növeli a zonulinszintet
A glutén növeli a zonulin nevű fehérje mennyiségét az emésztőrendszerben. Minél magasabb a zonulin szintje, annál valószínűbb az elhízás, a nagyobb derék és a magas koleszterinszint .
A glutén nem az egyetlen élelmiszer, amely megváltoztatja a zonulint a szervezetben, de ez az egyik tényező a sok közül .
A glutén szivárgó bélrendszert okozhat
A glutén növelheti a bél áteresztőképességét vagy szivárgó bélrendszert, ami gyulladást okoz a szervezetben .
A szivárgó bélrendszernek köszönhető gyulladás megnehezítheti a fogyást. A gyulladás ugyanis megakaszthatja a zsírégetést.
A glutén éheztetheti a szervezetet a tápanyagoktól
A gyulladás blokkolhatja a tápanyagok felhasználását és az anyagcserét a szervezetben. Amikor a szervezet azt hiszi, hogy tápanyaghiányban szenved, több étel után fog sóvárogni, hogy hozzájusson a szükséges tápanyagokhoz .
Ez az oka annak, hogy egyes cöliákiás betegek a tápanyaghiány ellenére is hízhatnak.
Míg a humán vizsgálatok még koraiak ebben a témában, az állatkísérletek azt mutatják, hogy a gluténmentes étrend elősegítheti a fogyást.
A gluténmentes ételek táplálóbbak lehetnek
Egészséges gluténmentes ételeket és rágcsálnivalókat nehéz lehet találni. Sok közülük általában erősen feldolgozott élelmiszer.
De kényszerűségből az emberek gyakran több zöldséget és teljes értékű élelmiszert esznek, amikor gluténmentes diétát követnek.
A gluténmentes diéta során nem fogjuk olyan gyakran megragadni a szüneti torta vagy a cukros desszerteket.
A gluténmentes lehetőségek csökkent elérhetősége miatt Ön is kevésbé fogja ezeket a magas kalóriatartalmú, testsúlycsökkentő, alacsony tápanyagtartalmú ételeket fogyasztani:
- Beer
- Refined crackers
- Enriched Noodles
- Ramen
- Cake
- Cookies
- Donuts
- Bagels
- Fried foods
Gluten-Free Diets May Make You More Mindful
When you have to look out for gluten, you are consciously making a decision every time you eat, not just grabbing the nearest food.
This may be a big part of why gluten-free diets promote weight loss for some people.
Each bite requires thoughtful consideration.
Foods Cravings May Lead to Overconsumption
So many people struggle with the idea of giving up gluten because it is in their favorite snack at night and they simply can’t live without pasta and bread.
Miért történik ez?
Amikor érzékenyek vagyunk egy ételre, a szervezet endorfinokat küldhet ki a szervezetben az általa kiváltott reakció miatt, amitől még jobban kívánjuk az adott ételt.
A glutén még ópiáthoz hasonló vegyi anyagokat is létrehozhat a szervezetben, amitől még jobban kívánjuk!
A búzában lévő vegyületek puffadást okozhatnak
A búza lektineknek nevezett vegyületeket tartalmaz. A lektinek a búzában található anyagok, amelyek természetes védekezésként működnek a mikroorganizmusok, kártevők és rovarok ellen.
A lektinek alacsony szintű toxinnak számítanak, amelyek összecsomósodnak, és egyesek számára problémásak lehetnek.
Szóval még ha nem is érzékeny a gluténre, a gluténtartalmú gabonákban, például a búzában található lektinekre érzékeny lehet.
Ez fájdalmat, puffadást okozhat, és növelheti a derékbőséget .
Fontos szempontok
Nem minden gluténmentes diéta egyforma, és nem minden gluténmentes diéta egyforma.
A legtöbb ember a kerítés egyik vagy másik oldalán áll, ami a forrón vitatott témát övező meggyőződését illeti.
A gluténmentes diéta is elég drasztikusan különbözik azoktól, akik korlátozzák vagy “egy kicsit” glutént esznek. A gyulladás csökkentéséhez a teljes kiiktatásra lehet szükség.
A gluténmentes diéta ugyanúgy tele lehet szemét ételekkel, mint a glutént tartalmazó étrend, ha nem vigyázol.
Erősen ajánlott legalább 3 hétig kipróbálni a gluténmentes étrendet, hogy kiderüljön, segít-e jobban érezni magad.
Ha segítséget keresel a gluténmentes étrend bevezetésében, vedd fel a kapcsolatot, hogy egy tisztázó beszélgetést beszéljünk meg.
Meg szeretné tudni, hogy van-e gluténérzékenysége? Egy érzékenységi teszt meg tudja mondani, ha problémái vannak a glutén fogyasztásával.
A weboldalon található információkat nem értékelte az Élelmiszer & Gyógyszerhatóság vagy bármely más orvosi szerv, és kizárólag oktatási céllal osztjuk meg. Forduljon orvosához vagy egészségügyi szolgáltatójához, mielőtt változtatna a táplálékkiegészítő kúráján vagy életmódján. Tudjon meg többet a nyilatkozatunkban