Denna artikel är skriven av min kära vän och kollega Heidi Moretti, MS, RD. Om du vill veta mer om henne kan du kolla in hennes hemsida.
Viktökning från gluten, förekommer det verkligen? Ja. Övervikt kan kopplas till många livsmedel och matmönster. En som många kanske inte tänker på är gluten.
Orsaker till viktökning kan tillskrivas livsmedel som leder till inflammation i kroppen.
Alla livsmedel som kan orsaka inflammation i kroppen kan också leda till viktökning.
När glutenintolerans eller glutenmatallergier uppstår, så uppstår också inflammation.
Gluten snurrar på en massa kontroverser. Låt oss först fundera över vad rubrikerna verkligen har berättat för oss hittills.
Därefter kommer jag att beskriva de många sätt på vilka gluten kan få dig att ta på dig kilona.
Innehållsförteckning
- Vad är gluten?
- Varför har rubrikerna ibland fel om gluten?
- Vad saknades i dessa rubriker?
- Vem åt glutenfria produkter i studien?
- Gluten kan göra att ditt immunsystem hamnar i obalans
- Gluten orsakar inflammation
- Gluten ökar zonulin
- Gluten kan orsaka läckande tarm
- Gluten kan svälta kroppen på näringsämnen
- Glutenfria livsmedel kan vara mer näringsrika
- Gluten-Free Diets May Make You More Mindful
- Foods Cravings May Lead to Overconsumption
- Föreningar i vete kan orsaka uppblåsthet
- Viktiga överväganden
Vad är gluten?
Gluten är helt enkelt en typ av protein i spannmål: det finns i vete, korn, råg och ibland havre.
Varför har rubrikerna ibland fel om gluten?
Tidningar och forskning kan göra ganska stora fel när man talar om mat och kost.
En nyligen genomförd studie om gluten fick mycket uppmärksamhet. Den hävdade att glutenfria dieter var mindre hälsosamma än glutenhaltiga dieter . De angav att glutenfri kost ökade risken för hjärtsjukdomar något.
Vad saknades i dessa rubriker?
En hel del. Studien inleddes för över 25 år sedan. Den samlade in information om vad människor äter regelbundet.
De senaste kostmätningarna ägde rum 2010, innan det stora uppsvinget och trenderna för glutenfria dieter,
Glutenfria dieter blev populära 2009-2010. Jag är säker på att människor inte hade tid att utveckla hjärtsjukdomsspecifika glutenfria under denna korta period.
Så hur är det ens ansvarsfullt att titta på detta ämne på ett effektivt sätt?
Kanske det största forskningsfelet; det har inte gått tillräckligt lång tid för att bedöma risken för hjärtsjukdom.
Det här skapar ett fel genom utelämnande; glutenfria produkter var sällsynta på marknaden vid den tiden och dessförinnan.
Nya jordbruksmetoder för glutenhaltiga grödor fanns inte när studien ägde rum, till exempel torkning av grödor.
Detta är en metod där man sprutar ett ogräsbekämpningsmedel på sädesslag dagarna före skörd, ofta vete, soja och majs.
Vem åt glutenfria produkter i studien?
De personer som sökte glutenfria produkter i den här studien hade troligen en sjukdom som kallas celiaki.
Detta är en autoimmun sjukdom som ökar dödligheten, har mycket inflammation med mera. Celiaki ökar också risken för hjärtsjukdomar dramatiskt .
Det verkar uppenbart att de skulle hitta vad de gjorde, men de talade inte om varför i rubrikerna.
Studien tittade inte heller på fullständig uteslutning av gluten heller. De tittade på nivåer av glutenintag .
Enbart att skära ner på gluten kommer sannolikt inte att hjälpa en person med celiaki eller intolerans.
Skadorna från inflammation kan fortfarande uppstå när man äter gluten i små mängder.
En studie kan bara vara lika bra som designen, och i det här fallet blev frågorna inte besvarade med den dåliga designen.
Vissa personer har inte celiaki men har ändå glutenkänslighet. Detta kallas icke-celiakisk glutenkänslighet (NCGS).
NGCS finns på riktigt och upp till 30 % av befolkningen har det.
Glutenkänslighet skapar ett onormalt immunsvar i kroppen, bland annat ett onormalt T-cellsvar .
Det enda sättet att diagnostisera glutenkänslighet är genom eliminering av gluten i dagsläget.
När någon eliminerar glutenkänslighet kan det hjälpa till med viktnedgång, ibland snabbt.
Nedan följer 9 anledningar till varför viktökning på grund av glutenintag kan förekomma hos vissa individer.
Gluten kan göra att ditt immunsystem hamnar i obalans
Immunresponser på gluten kan skapa farosignaler i kroppen, som shuntar näringsämnen på oönskade sätt. Ett resultat: kroppen kan bli hungrigare och större.
Kliniker över hela landet lär sig långsamt själva att människor kan bli bättre. De kan till och med bota mycket allvarliga sjukdomar och kanske gå ner i vikt, med en glutenfri kost som en del av en balanserad kost.
Tag dr Terry Wahls arbete som ett exempel. Hon hade progressiv multipel skleros. Både i sitt liv och i sin forskning har hon haft stor framgång med en glutenfri kost plus rikliga mängder grönsaker och andra hälsosamma vanor.
Hon säger att hennes progressiva, försvagande sjukdom lyftes med en glutenfri, hälsosam kost. Hennes forskning visar på liknande resultat.
En annan upptäckt i hennes forskning: hennes kostplan är mycket hälsosam och väl avrundad; hon har nästan helt tillfrisknat.
Multipel skleros är en sjukdom med obalanserat immunförsvar och kosten har en stark inverkan på sjukdomsförloppet.
Ombalanserat immunförsvar kan förekomma även med subtil glutenintolerans.
Gluten orsakar inflammation
Gluten kan orsaka inflammation. I djurstudier ökade gluten inflammatoriska kemikalier i blodet. Detta ledde till viktökning, fetma och diabetes
I personer som är känsliga för gluten kan de uppleva inflammation i hela kroppen, även i nervsystemet och tarmen . Inflammation kan bromsa viktminskning eller orsakar viktökning.
Gluten ökar zonulin
Gluten ökar ett protein som kallas zonulin i matsmältningskanalen. Ju högre zonulinnivåerna är, desto större är sannolikheten att en person har fetma, större midja och högt kolesterol .
Gluten är inte det enda livsmedlet som förändrar zonulin i kroppen, men det är en av många faktorer .
Gluten kan orsaka läckande tarm
Gluten kan öka tarmens genomsläpplighet eller läckande tarm, vilket driver på inflammationen i kroppen .
Inflammation på grund av att man har en läckande tarm kan göra det svårt att gå ner i vikt. Detta beror på att inflammation kan stoppa fettförbränningen.
Gluten kan svälta kroppen på näringsämnen
Inflammation kan blockera näringsanvändning och metabolism i kroppen. När kroppen tror att den har brist på näringsämnen kommer den att begära mer mat för att få de näringsämnen den behöver .
Detta är anledningen till att vissa patienter med celiaki kan gå upp i vikt trots att de är utsvultna på näring.
Men studier på människor är tidiga i detta ämne, men djurstudier tyder på att glutenfri kost kan bidra till att främja viktnedgång .
Glutenfria livsmedel kan vara mer näringsrika
Hälsosamma glutenfria livsmedel och snacks kan vara svåra att hitta. Många av dem tenderar att vara mycket bearbetade livsmedel.
Men av nödvändighet äter människor ofta mer grönsaker och fullvärdiga livsmedel när de följer en glutenfri diet.
På en glutenfri diet kommer du inte att ta tag i pausrummets tårta eller sockerladdade efterrätter lika ofta.
Du kanske också är mindre benägen att äta dessa kaloririka, viktfrämjande och näringsfattiga livsmedel på grund av den minskade tillgången på glutenfria alternativ:
- Beer
- Refined crackers
- Enriched Noodles
- Ramen
- Cake
- Cookies
- Donuts
- Bagels
- Fried foods
Gluten-Free Diets May Make You More Mindful
When you have to look out for gluten, you are consciously making a decision every time you eat, not just grabbing the nearest food.
This may be a big part of why gluten-free diets promote weight loss for some people.
Each bite requires thoughtful consideration.
Foods Cravings May Lead to Overconsumption
So many people struggle with the idea of giving up gluten because it is in their favorite snack at night and they simply can’t live without pasta and bread.
Varför händer detta?
När vi är känsliga för ett livsmedel kan kroppen skicka ut endorfiner på grund av den reaktion det orsakar i kroppen, vilket gör att vi vill ha livsmedlen ännu mer.
Gluten kan till och med skapa opiatliknande kemikalier i kroppen, vilket gör att vi vill ha mycket!
Föreningar i vete kan orsaka uppblåsthet
Vete innehåller föreningar som kallas lektiner. Lektiner är ämnen som finns i vete och som fungerar som ett naturligt försvar mot mikroorganismer, skadedjur och insekter.
Lektiner anses vara ett gift på låg nivå som klumpar ihop sig och kan vara problematiskt för vissa individer.
Så även om du inte är känslig för gluten kan du vara känslig för lektiner i glutenhaltiga sädesslag som vete.
Det här kan ge upphov till smärta, uppblåsthet och öka bredden på din midja.
Viktiga överväganden
Alla glutenfria dieter är inte likadana och alla glutenfria dieter är inte likadana.
De flesta människor befinner sig på den ena eller andra sidan av staketet när det gäller deras uppfattningar kring det hett debatterade ämnet.
En glutenfri kost skiljer sig också ganska drastiskt från personer som begränsar eller äter ”lite gluten”. Fullständig eliminering kan behövas för att minska inflammation.
Glutenfri kost kan vara lika full av skräpmat som en kost som innehåller gluten om man inte är försiktig.
Det rekommenderas starkt att ge en glutenfri kost ett försök i minst 3 veckor för att ta reda på om det kommer att hjälpa dig att må bättre.
Om du letar efter hjälp med att implementera en glutenfri kost nå ut för att schemalägga ett klargörande samtal.
Vill du veta om du har en glutenintolerans? Ett känslighetstest kan visa om du har problem med att äta gluten.
Informationen på den här webbplatsen har inte utvärderats av Food & Drug Administration eller något annat medicinskt organ och delas endast i utbildningssyfte. Rådgör med din läkare eller hälsovårdare innan du gör ändringar i ditt kosttillskottsprogram eller din livsstil. Läs mer i vår ansvarsfriskrivning