A lazac hihetetlenül sokoldalú hal, ezért sokféle formában tálalják a füstölt, grillezett vagy akár nyers formában. A Smart Source Seafood szerint igen, lehet nyers lazacot enni, azonban mielőtt átváltoznál grizzly medvévé és elkezdenél vízesések mellett lógni, van néhány dolog, amit szem előtt kell tartanod, mielőtt bekapsz.
Ha vadlazacot eszel, és nem magad fogtad ki, győződj meg róla, hogy az FDA irányelveinek megfelelően gyorsfagyasztották le. Ez azt jelenti, hogy a halat közvetlenül a kifogása után “-31 Fahrenheit fokos környezeti hőmérsékleten” lefagyasztották, hogy elpusztítsák a halban lévő parazitákat. Határozottan nem akarja, hogy egy vázlatos poke tálból férgeket kapjon – fúj, férgek! Amellett, hogy a nyers lazacban lévő élősködők a lelki frászt hozzák rád, hasi fájdalmat, fogyást vagy vérszegénységet is okozhatnak (a Healthline-on keresztül). Az azonban legalább némileg megnyugtató, hogy a nyers lazac fogyasztása miatt féreggel fertőzötteknek csak körülbelül 20 százaléka tapasztal tüneteket, és a kockázat meglehetősen alacsony (via The Chicago Tribune).