What Causes the Growth of Bread Mold and How to Prevent It?

Like it? Share it!

Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.

Penicillin Power!

Penicillin is the first antibiotic medication made from the fungus Penicillium chrysogenum and the credit for this discovery goes to Alexander Fleming, the great scientist.

Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? Mi történik, ha még egy kis ideig nyitva hagyja a kenyeret? A penész gyorsan terjed, és az egész kenyér zöld vagy fekete színűvé válik, és homályosnak tűnik. A kenyérpenész egy egyszerű gomba, amely táplálékot és tápanyagokat vesz el a kenyérből, és károsítja a kenyér felületét. Bár e penészgomba növekedése miatt a kenyér a szemetesben landol, a kenyérpenésznek nagy ipari haszna is lehet.

A kenyéren növekvő penészgombák különböző fajokhoz tartozó mikroszkopikus gombák lehetnek, például Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus és Fusarium. A fajoktól függően különböző alakúak és színűek. A Rhizopus stolonifer a leggyakoribb és leggyorsabban növekvő kenyérpenész. Fekete penészként is ismert, mivel sötétzöld vagy fekete színűnek tűnik. Egyes gyümölcsök rothadását és egyes fertőzéseket okoz az embernél.

A kenyérpenész növekedése

A kenyérpenészgombák mikroszkopikus részei, az úgynevezett spórák, mindenütt jelen vannak a levegőben körülöttünk. Bármilyen felületen és bármilyen állapotban megtalálhatók. Megjelennek a normál körülmények között nyitva hagyott kenyér felületén, mondjuk a konyhapulton. Ezek a spórák kicsírázva hifákat képeznek, amelyek elkezdenek növekedni a kenyér felületén, elnyelve a kenyér összes nedvességét és tápanyagát. A kenyérből származó megfelelő tápanyagokkal érett gombákká fejlődnek, amelyek rizoidokból állnak. Ezek a rizoidok behatolnak a kenyér felületébe, és a gombát a szerves anyaghoz rögzítik. Ezután sporangiumnak nevezett termőszerkezeteket fejleszt, amelyekben apró spórák fejlődnek, és a környező területeken szabadulnak fel.

Megsegítő tényezők

A kenyérpenész növekedési üteme több tényezőtől függ, amelyek közül a hőmérséklet a legfontosabb. A penészgomba növekedési üteme lelassulna, különösen, ha a kenyeret hűtőben tartjuk. Megfigyelhető, hogy a legtöbb penészgomba 70° F feletti hőmérsékleten fejlődik, és a hűtőszekrényben lévő alacsony hőmérséklet kedvezőtlen a kenyérpenész számára. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.

Experiment

Things Required:

• Fresh bakery bread
• Cotton swab
• Dropper
• Water
• Resealable plastic bag
• Adhesive tape
• Empty milk carton
• Disposable gloves

Procedure:

1. Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
2. Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
3. With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
4. Place the bread in the plastic bag and seal it.
5. Ezt a lezárt, a kenyérszeletet tartalmazó műanyag zacskót most helyezze egy üres tejesdobozba.
7. A dobozt ragasztószalaggal zárja le.
9. A dobozt két napig hagyja érintetlenül.

Mit tapasztal, amikor két nap múlva kinyitja a csomagot? A kenyérszeletet teljesen beborítják bolyhos fekete vagy zöldes foltok. A kenyérre került por spórákat vitt a kenyérre, ami a penészesedéshez vezetett rajta.

Megelőzés

• A nedvesség hozzájárul a penész gyorsabb növekedéséhez. Ezért ne hagyja, hogy a kenyere nedves legyen. Mindig jobb, ha a boltból hozott kenyeret az eredeti csomagolózacskóban őrizzük meg.
• Ha otthon készítünk kenyeret, használjunk olyan összetevőket, amelyek olajat tartalmaznak, például vajat, tojást, tejet stb. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér hosszabb ideig friss maradjon.
• A kenyérkosár egy másik lehetőség a kenyér hosszú ideig történő tárolására. A különféle fából, agyagból és fémből készült kenyérkosarak a legjobbak a kenyér tárolására, mivel ezek szárazon és nedvességtől mentesen tartják a kenyeret.
• Soha ne tárolja a kenyeret szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben hosszabb ideig. A fagyasztás hasznos lesz, ha hosszabb tárolásra van szükség.
• A kenyér nyári megőrzése némi extra erőfeszítést igényel. Tárolja a kenyeret légmentesen záródó műanyag edényben, és ha házi készítésű vagy szeleteletlen kenyérkaréjról van szó, csomagolja be viaszpapírba, és tartsa szorosan záródó fedéllel ellátott műanyag edényben.
• Végül pedig törekedjen arra, hogy a kenyeret vagy más hasonló élelmiszereket minél frissebben fogyassza. Ha penészesedés jelenik meg az ételen, ne próbálja meg elfogyasztani az egészet vagy részenként, és azonnal dobja ki.

A kenyérpenész fertőző lehet, ezért kerülje a puszta kézzel való érintést. Emellett a penészgombák olyan szerves vegyületeket bocsátanak ki, mint a benzol és az aceton, amelyek fejfájást, szédülést és hányingert okozhatnak. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!