Come sarebbe la vita senza salsa? Non lo so e non mi interessa immaginarla così. Sono un amante della salsa in tutto e per tutto. Potrei mangiarla direttamente con il cucchiaio, mi piace così tanto. So che si può comprare un grosso barattolo di salsa rossa generica per un dollaro e cinquanta al negozio di alimentari, ma a volte si vuole un po’ di più. Questa salsa arrostita al fuoco vi lascerà senza dubbio a volerne ancora… e ancora… e ancora.
Penso di poterla chiamare “arrostita al fuoco” visto che uso un forno a gas, giusto? Inoltre, “salsa arrostita al forno” non ha lo stesso suono. Potete fare questa salsa con un fornello a gas o elettrico, quindi non preoccupatevi – non sono necessarie vere fiamme. La tostatura delle verdure ad alta temperatura annerisce e fa venire le bolle alla loro pelle, dando loro un sapore affumicato di “fuoco arrostito” anche senza una fiamma diretta. E dato che l’arrostimento in forno richiede solo un po’ più di tempo rispetto all’annerimento alla fiamma diretta, si ottiene una dolcezza sottile mentre gli zuccheri naturali si caramellano. It’s heavenly.
The price of this Fire Roasted Salsa can vary greatly depending on the season, so tuck this recipe away for when Roma tomatoes and poblanos are at their peak and their prices are at their lowest.
Post updated 4-22-17
Fire Roasted Salsa
Print Recipe Grocery List Favorites
Fire Roasted Salsa
Ingredients
- 1.75 lbs 8-10 Roma tomatoes ($2.77)
- 1 medium poblano pepper ($1.29)
- 1 medium jalapeño pepper ($0.14)
- 6 cloves garlic ($0.48)
- 1 medium yellow onion ($0.37)
- 2 Tbsp olive oil ($0.26)
- 1 medium lime ($0.33)
- 1/2 bunch cilantro ($0.50)
- 1 tsp salt ($0.05)
- 1/2 tsp cumin ($0.05)
- 1/2 cucchiaino di zucchero ($0.02)
Istruzioni
-
Preparare il forno a 450ºF e foderare una teglia con un foglio di alluminio. Tagliare i gambi dei pomodori, poi tagliarli a metà. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliate la cipolla a pezzettoni. Mettete i pomodori, la cipolla, l’aglio, il poblano e il jalapeño (lasciate i peperoni interi per ora) sulla teglia e irrorate con 2 cucchiai di olio d’oliva. Mescolare tutte le verdure nell’olio fino a quando non sono completamente ricoperte.
-
Porre le verdure nel forno a 450ºF e arrostire per 30 minuti, mescolando una volta a metà cottura. Le verdure dovrebbero essere raggrinzite, con vesciche e leggermente marroni dopo 30 minuti (vedi foto sotto). Dopo la tostatura, toglierle dal forno e lasciarle raffreddare.
-
Porre i peperoni poblano e jalapeño su un tagliere. Rimuovere la pelle spessa dal poblano (dovrebbe staccarsi facilmente). Tagliare i gambi, poi affettare i peperoni nel senso della lunghezza. Raschiare i semi dai peperoni. I peperoni devono essere molto morbidi e facili da lavorare (vedi foto sotto).
-
Trasferisci i peperoni e tutto ciò che è rimasto sulla teglia (compresi i succhi) in un frullatore o un robot da cucina. Se le verdure sono ancora calde, puoi mettere il frullatore in frigorifero fino a quando non si saranno raffreddate.
-
Aggiungi le foglie di coriandolo fresco, il succo del lime (circa 1/4 di tazza), il sale, lo zucchero e il cumino al frullatore con le verdure arrostite. Pulse gli ingredienti fino a quando sono ben mescolati, ma ancora leggermente a pezzi. Non esagerare con la purea al primo colpo, in modo da poter assaggiare il composto, regolare i condimenti e frullare di nuovo se necessario.
-
Servire immediatamente o lasciare in frigo tutta la notte per un sapore più morbido.
See how we calculate recipe costs here.
Nutrition
Nutritional values are estimates only. See our full nutrition disclaimer here.
The equipment section above contains affiliate links to products we use and love. As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases.
Step By Step Photos
Preheat the oven to 450ºF. For easy clean-up, line an extra large baking sheet with foil (no foil in the photos because the reflective surface is hard to photograph). Cut the stems off of 8-10 Roma tomatoes (about 1.75 lbs), then slice them in half. Sbucciare e tagliare una cipolla gialla in grossi pezzi. Sbucciare sei spicchi d’aglio. Mettere i pomodori, la cipolla, l’aglio, un peperone poblano e un peperone jalapeño su una grande teglia. Irrorare con 2 cucchiai di olio d’oliva, poi mescolare fino a quando tutto è completamente ricoperto di olio.
Arrostire le verdure in forno per 30 minuti, mescolando una volta a metà cottura. Le verdure devono essere molto morbide, con vesciche e marroni intorno ai bordi. Lasciare raffreddare le verdure fino a quando possono essere facilmente maneggiate.
Togliere la pelle spessa dal poblano e rimuovere i gambi, aprire le fette nel senso della lunghezza e togliere i semi da entrambi i peperoni. I jalapeños hanno una pelle più sottile, quindi non è necessario rimuoverla.
Getta tutto dalla teglia, compreso il succo, nel frullatore.
Aggiungi anche circa 1/2 mazzo di foglie di coriandolo fresco, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di zucchero e il succo di un lime (circa 1/4 di tazza).
Pulsare il composto finché le verdure sono ancora un po’ sminuzzate, quindi assaggiare il composto e regolare i condimenti a piacere. Fare attenzione a non frullare troppo prima di assaggiare, in modo da poter continuare a pulsare quando/se si regola il condimento. Se il composto è troppo acido, prova ad aggiungere un pizzico di zucchero in più. Se la miscela è amara, provate ad aggiungere un tocco di lime o di zucchero.
NOTA: Sia i jalapeños che i poblanos sono piccanti, quindi se temete la fiamma, aggiungetene solo metà al frullatore all’inizio. Questa Salsa Arrostita al Fuoco era abbastanza potente e aveva un morso acuto subito dopo averla fatta, ma oggi (il giorno dopo) è morbida e così follemente deliziosa che ne ho mangiata mezza partita per pranzo. Non riuscivo a smettere…