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Bread mold is the most common type of fungus that grows on bread of any kind. Although a great source for many industrial uses, bread mold can have severe effects on the human body.
Penicillin Power!
Penicillin is the first antibiotic medication made from the fungus Penicillium chrysogenum and the credit for this discovery goes to Alexander Fleming, the great scientist.
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Have you ever opened a loaf of bread that was lying in the kitchen for a long time and seen some patches of dark-colored mold on it? Cosa succede quando si lascia il pane aperto per un altro po’ di tempo? La muffa si diffonde rapidamente e l’intero pane diventa di colore verde o nero e appare confuso. La muffa del pane è un semplice fungo che prende il cibo e le sostanze nutritive dal pane e ne danneggia la superficie. Anche se la crescita di questa muffa fa finire il pane nella spazzatura, la muffa del pane può essere di grande utilità industriale.
La muffa che cresce sul pane può essere costituita da funghi microscopici appartenenti a diverse specie come Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus e Fusarium. Sono di forme e colori diversi a seconda della specie. Rhizopus stolonifer è la muffa del pane più comune e a crescita rapida. È anche conosciuta come muffa nera perché appare di colore verde scuro o nero. Causa la putrefazione di alcuni frutti e alcune infezioni negli esseri umani.
Crescita della muffa del pane
Parti microscopiche dei funghi della muffa del pane, note come spore, sono presenti nell’aria intorno a noi. Si possono trovare su qualsiasi superficie e in qualsiasi condizione. Appaiono sulla superficie del pane che può essere lasciato aperto in condizioni normali, ad esempio sul piano di lavoro della cucina. Queste spore germinano per formare ife che iniziano a crescere sulla superficie del pane assorbendo tutta l’umidità e i nutrienti dal pane. Con i nutrienti adeguati dal pane si sviluppano in funghi maturi che consistono in rizoidi. Questi rizoidi penetrano nella superficie del pane e trattengono il fungo al materiale organico. Poi sviluppa strutture fruttifere conosciute come sporangium, dove crescono piccole spore che vengono rilasciate nelle aree circostanti.
Fattori contribuenti
Il tasso di crescita della muffa del pane dipende da diversi fattori, la temperatura è il più importante. Il tasso di crescita della muffa verrebbe rallentato, soprattutto se il pane viene conservato in frigorifero. Si osserva che la maggior parte delle muffe prospera a temperature superiori ai 70° F, e le basse temperature del frigorifero sono sfavorevoli per la muffa del pane. Putting the bread slice in the freezer will stop the growth of mold completely as the temperatures in the freezer are way below the favorable temperature. As bread mold is a living organism, it requires moisture and oxygen to grow. The moisture trapped in the bag is absorbed by the fungus and it grows at a faster rate. However, as mold is a type of fungi and not a plant, bread mold does not require light for its growth.
Experiment
Things Required:
- Fresh bakery bread
- Cotton swab
- Dropper
- Water
- Resealable plastic bag
- Adhesive tape
- Empty milk carton
- Disposable gloves
Procedure:
- Collect some dust from the ground with a small cotton swab.
- Rub the cotton swab on a slice of fresh bakery bread.
- With the help of a dropper, put 5 to 6 drops of water on the bread slice.
- Place the bread in the plastic bag and seal it.
- Posiziona ora questo sacchetto di plastica sigillato contenente la fetta di pane in un cartone di latte vuoto.
- Sigilla il cartone usando del nastro adesivo.
- Lascia il cartone indisturbato per due giorni.
Cosa osservi aprendo il pacchetto dopo due giorni? La fetta di pane è completamente ricoperta di macchie nere o verdastre. La polvere che è stata messa sul pane ha portato spore al pane che hanno portato alla crescita della muffa su di esso.
Prevenzione
- L’umidità contribuisce alla crescita più veloce della muffa. Quindi, non lasciate che il vostro pane diventi umido. È sempre meglio conservare il pane portato dal negozio, nel suo sacchetto di imballaggio originale.
- Se stai facendo il pane in casa, usa ingredienti che contengono oli, come burro, uova, latte, ecc. Questo permetterà al pane di rimanere fresco per un periodo più lungo.
- Il cestino del pane è un’altra opzione per conservare il pane a lungo. Una varietà di cestini in legno, argilla e metallo sono i migliori per la conservazione del pane in quanto possono mantenere il pane asciutto e senza umidità.
- Non conservare mai il pane a temperatura ambiente o in frigorifero per un periodo prolungato. Il congelamento sarà utile se è richiesta una conservazione prolungata.
- Per conservare il pane in estate è necessario qualche sforzo in più. Conservate il pane in un contenitore di plastica a tenuta d’aria e se avete del pane fatto in casa o una pagnotta non affettata, avvolgetela in una carta oleata e conservatela in un contenitore di plastica con un coperchio ermetico.
- Infine, fate in modo di consumare il pane o altri alimenti simili il più fresco possibile. Se trovate una crescita di muffa che appare sul cibo, non cercate di mangiarlo tutto o in parti e smaltitelo immediatamente.
Le muffe del pane possono essere infettive e quindi dovreste evitare di toccarlo a mani nude. Inoltre, le muffe rilasciano composti organici come benzene e acetone che sono responsabili di causare mal di testa, vertigini e nausea. It is not necessary to be allergic to molds, anyone can react to them very easily. Take Care!