ウズラの中で最もよく養殖されている種は、日本ウズラ (Coturnix japonica) である。 11世紀頃に日本で家畜化され、当初は鳴き鳥として飼われていました。 1950年代にヨーロッパに渡り、現在は肉と卵を目的に飼育されている。
世界には約20種類の野生のウズラと、約70種類の家禽が生息しています。
野生のウズラと同じように行動しますが、移動本能の一部または全部は失われているようです。 野生のニホンウズラは東アジア、ロシア、アフリカの一部に生息しており、移動する個体もいる。 主に草の種子を食べるが、小さな昆虫も食べる。 草むらで採食、営巣、睡眠をとり、地上に生息する。
危険にさらされると、ウズラは捕食者を避けるために急速に飛び上がり、数十メートル離れた草むらに戻っていく。
危険が迫ると、捕食者を避けるために素早く飛び上がり、数十メートル先の草むらに身を隠しますが、危険に対する最初の反応は、たいてい草木の中に隠れます。
冬には、ウズラは通常大きなグループで生活するが、繁殖期には、暖かい季節に、多くのウズラが繁殖ペアで生活しているのが見られるようになる。
今日のウズラ飼育
推定 14 億羽が肉と卵のために毎年養殖されています。 その大半は中国で養殖されており、80%以上が中国で生産されています。
食肉用に飼育されたウズラは、生後5週間ほどで屠殺されます。
食肉用に飼育されたウズラは、生後5週間までに食肉処理されます。産卵用のウズラの鶏は生後7週間ほどで産卵を始め、8ヶ月ほどで食肉処理されることになります。
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