サルモネラ食中毒は通常加熱不十分なチキンや卵に関連付けられるものでありますが、今回は「ピンクの」ラム肉を食べることに注意すべき理由です。
しかし、食品基準庁（FSA）は、ある種の「ピンク色」のラム肉やマトンを食べることも危険であることを国民に喚起しています。
6月以降、イングランドでは165人が、感染した羊の肉に由来するチフス菌で体調を崩しています。
ラムチョップやステーキはピンク色をしていても問題ありませんが、ミンチはそうではありません、と FSA は言います。
それは何か、何をするのか
サルモネラ チフィムリウムは、通常動物の腸に生息し糞便を通じて排出される細菌群のうちの 1 つです。
人々は汚染された水や食品を通して感染し、吐き気、嘔吐、下痢、腹部のけいれんなどの「おなかの虫」症状を経験する可能性があります。
また、他の人に感染させることもありますが、トイレの後や食品を扱う前に手を洗うなどして衛生状態を保つことで、このリスクを最小限に抑えることができます。
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Is it safe to eat lamb?
The FSA says people still safely can eat lamb and mutton. しかし、消費者は、正しく調理されていないときに食べることの潜在的なリスクに注意する必要があります。
食品を適切な温度で、適切な時間調理することで、有害な細菌は確実に死滅します。
ピンク色のラム肉はどうですか
それはラムやマトンがどう調理されてきたかに依存します。
A rare, or pink, lamb chop that has been seared well on the outside should be fine because any bacteria on the outer surface will have been killed by the heat.
But minced or diced lamb or mutton should never be served pink. It needs to be thoroughly cooked and browned.
The same goes for burgers. When meat is minced to make a burger, any harmful bacteria from the surface of the meat can get spread throughout the burger. As a result, rare and undercooked burgers can have harmful bacteria on the inside and may cause food poisoning if not fully cooked.
Meats that should not be served rare:
- poultry
- pork
- offal, including liver
- burgers
- sausages
- rolled joints of meat
- kebabs
- mince
Cooking tips
- Wash your hands after touching raw meat, また、冷蔵庫に別々に保管したり、まな板や包丁を使い分けたりして、キッチンで他の食品を汚染しないようにしましょう
- ハンバーガー、ソーセージ、チキン、豚肉を調理するときは、真ん中に切り込みを入れて、肉のピンク色がなくなっていることを確認しましょう。 肉汁が澄んでいて、全体が熱々であること
- 鶏や鳥を丸ごと調理するときは、脚の最も太い部分（太鼓腹とももの間）に穴を開け、ピンク色の肉がないこと、肉汁がピンクや赤でないことを確認します
- ステーキやその他の牛やラムの丸焼きは、外側を高温で素早く調理して適切に密閉されていれば内側がレアで出して問題ない