Porquê desconfiar de comer cordeiro ‘rosa’

lamb mince

Intoxicação alimentar por Salmonella é normalmente algo que as pessoas associam a galinha ou ovos mal cozinhados.

Mas a Food Standards Agency (FSA) está lembrando ao público que comer alguns tipos de cordeiro ou carneiro “cor-de-rosa” também pode representar um risco.

Desde Junho, 165 pessoas na Inglaterra adoeceram com a bactéria Salmonella typhimurium, que se encontrava na carne das ovelhas afectadas.

Costas de cordeiro e bifes são bons para ter cor-de-rosa, mas carne picada não é, diz a FSA.

O que é e o que faz?

Salmonella typhimurium é uma de um grupo de bactérias que normalmente vivem em intestinos de animais e são derramadas através das fezes.

As pessoas podem ser infectadas através de água ou alimentos contaminados e podem experimentar sintomas de “percevejos” – náuseas, vómitos, diarreia e cãibras abdominais.

P>Possibilitam também a sua propagação a outras pessoas, embora mantendo uma boa higiene, lavando as mãos depois de usar a sanita e antes de manusear os alimentos possa minimizar este risco.

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É seguro comer cordeiro?

A FSA diz que as pessoas ainda podem comer cordeiro e carneiro em segurança. Mas os consumidores devem estar cientes do risco potencial de comê-lo quando não for cozinhado corretamente.

Cozinhando os alimentos à temperatura certa e durante o tempo correcto, assegurará que quaisquer bactérias nocivas sejam mortas. Verifique sempre as indicações nas embalagens dos alimentos e siga as instruções de cozedura fornecidas.

E o cordeiro cor-de-rosa?

costeletas de cordeiro

Depende de como o cordeiro ou o carneiro foi preparado.

A rare, or pink, lamb chop that has been seared well on the outside should be fine because any bacteria on the outer surface will have been killed by the heat.

But minced or diced lamb or mutton should never be served pink. It needs to be thoroughly cooked and browned.

The same goes for burgers. When meat is minced to make a burger, any harmful bacteria from the surface of the meat can get spread throughout the burger. As a result, rare and undercooked burgers can have harmful bacteria on the inside and may cause food poisoning if not fully cooked.

Meats that should not be served rare:

  • poultry
  • pork
  • offal, including liver
  • burgers
  • sausages
  • rolled joints of meat
  • kebabs
  • mince

Cooking tips

  • Wash your hands after touching raw meat, Além disso, evite contaminar outros alimentos na cozinha, guardando-os separadamente no frigorífico e usando diferentes tábuas de cortar e facas
  • li> Quando cozinhar hambúrgueres, salsichas, frango e carne de porco, corte no meio para verificar se a carne já não é cor-de-rosa, os sucos correm limpos e estão quentes ao vapor por toda a parte

  • Ao cozinhar um frango ou um pássaro inteiro, fure a parte mais grossa da perna (entre a coxinha e a coxa) para verificar se não há carne rosada e se os sucos já não são rosados ou vermelhos
  • É seguro servir bife e outros cortes inteiros de carne de vaca e borrego mal passados por dentro, desde que tenham sido devidamente selados, cozinhando-os rapidamente a uma temperatura elevada por fora

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