Intoxicația alimentară cu salmonella este, în mod normal, ceva ce oamenii asociază cu puiul sau ouăle insuficient fierte.
Dar Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) reamintește publicului că și consumul unor tipuri de carne de miel sau de oaie „roz” poate reprezenta un risc.
Din iunie, 165 de persoane din Anglia s-au îmbolnăvit de bacteria Salmonella typhimurium, depistată în urma consumului de carne de oaie afectată.
Copatele și fripturile de miel sunt bune de mâncat roz, dar carnea tocată nu este, spune FSA.
Ce este și ce face?
Salmonella typhimurium face parte dintr-un grup de bacterii care trăiesc de obicei în intestinele animalelor și sunt eliminate prin fecale.
Persoanele se pot infecta prin apă sau alimente contaminate și pot prezenta simptome de „burtă” – greață, vărsături, diaree și crampe abdominale.
Ei pot, de asemenea, să o transmită și altor persoane, deși păstrarea unei bune igiene prin spălarea mâinilor după ce ați folosit toaleta și înainte de a manipula alimente poate minimiza acest risc.
- Victimele salmonelei de la restaurantul chinezesc primesc 275.000 de lire sterline
- Epidemia de salmonella din SUA: „Nu mâncați Honey Smacks”, li se spune cumpărătorilor
- Ouăle din Marea Britanie declarate sigure la 30 de ani de la sperietura provocată de salmonella
Este sigur să mănânci carne de miel?
FSA spune că oamenii pot în continuare să mănânce în siguranță carne de miel și de oaie. Dar consumatorii ar trebui să fie conștienți de riscul potențial de a o mânca atunci când nu este gătită corect.
Călirea alimentelor la temperatura potrivită și pentru o perioadă de timp corectă va asigura că orice bacterii dăunătoare sunt ucise. Verificați întotdeauna sfaturile de pe ambalajul alimentelor și urmați instrucțiunile de gătit furnizate.
Ce se întâmplă cu mielul roz?
Depinde de modul în care a fost preparat mielul sau berbecul.
A rare, or pink, lamb chop that has been seared well on the outside should be fine because any bacteria on the outer surface will have been killed by the heat.
But minced or diced lamb or mutton should never be served pink. It needs to be thoroughly cooked and browned.
The same goes for burgers. When meat is minced to make a burger, any harmful bacteria from the surface of the meat can get spread throughout the burger. As a result, rare and undercooked burgers can have harmful bacteria on the inside and may cause food poisoning if not fully cooked.
Meats that should not be served rare:
- poultry
- pork
- offal, including liver
- burgers
- sausages
- rolled joints of meat
- kebabs
- mince
Cooking tips
- Wash your hands after touching raw meat, în plus, evitați contaminarea altor alimente din bucătărie, depozitând-o separat în frigider și folosind tăblițe de tocat și cuțite diferite
- Când gătiți burgeri, cârnați, pui și carne de porc, tăiați în mijloc pentru a verifica dacă carnea nu mai este roz, sucurile curg limpede și este fierbinte în întregime
- Când gătiți un pui sau o pasăre întreagă, străpungeți partea cea mai groasă a piciorului (între pulpă și coapsă) pentru a verifica dacă nu există carne roz și sucurile nu mai sunt roz sau roșii
- Este sigur să serviți friptura și alte bucăți întregi de carne de vită și de miel în sânge în interior, atâta timp cât au fost sigilate corespunzător prin gătirea rapidă la o temperatură ridicată în exterior
.