玄米シロップは、アメリカ、アジア、ヨーロッパで生産・販売されている、全粒米から作られた甘味料です。
簡単に手に入るはずですが、もし手に入らない場合や、他のものを使いたい場合は、玄米シロップの代用品をご紹介します。
The best substitutes for brown rice syrup
目次
玄米シロップの製造は、デンプンを分解して小さな糖に変える酵素を炊飯に浸すことから成っています。
この工程で使用される酵素は、発芽させた大麦を米に加える方法（これはより伝統的な方法です）、または精製した酵素を加える方法（これはより現代的な方法です）で供給されます。
その結果、濃いシロップができ、しばしば商業食品製造においてより果糖率の高いシロップの代わりとして使用されています。
玄米水飴は、焼き菓子やお茶、コーヒーなどの甘味料として使うことができます。
玄米はとても栄養価が高く、シロップにはミネラルも含まれていますが、玄米シロップにはほとんど栄養がなく、糖分がとても高いということを覚えておいてください。 賞味期限は1年で、開封後は直射日光を避け、乾燥した場所に保管してください。
1.蜂蜜
ライスシロップの代用品として最初に思いつくのは蜂蜜です：確かにどんなシロップにも代わる正しい一貫性を持ち、天然で栄養がとても豊富です。 マグネシウム、カルシウム、カリウム、リボフラビン、亜鉛など、多くの異なるミネラルを含んでいます。
蜂蜜は、世界の大部分で砂糖が入手可能になった16世紀まで、世界の主要な甘味料でした。
蜂蜜は顕花植物の蜜を使って作られ、野生の蜂のコロニーまたは家畜化された蜂の巣から集められます。
蜂蜜の味、質感、色は、その花のソースに応じて異なります：蜂蜜は花の蜜の特定の種類から作られることができるか、またはいくつかの異なる種類のブレンドであることができます。
蜂蜜の種類を選ぶ際には注意が必要です。ライスシロップの代わりに蜂蜜を使う場合は、アカシア蜂蜜、ひまわり蜂蜜、またはさまざまな種類の蜂蜜のブレンドなど、甘いものを選ぶとよいでしょう。 アガベ
アガベシロップは、アガベネクターとも呼ばれ、アメリカ大陸の乾燥地帯に自生するリュウゼツランのいくつかの種から取れる甘味料です。
アガベシロップの製造は、植物の芯からジュースを抽出するところから始まります。
アガベシロップの製造は、まず植物の芯から果汁を抽出し、ろ過して加熱し、成分を単糖類に分解します。 その結果、蜂蜜よりもやや薄い粘度のシロップができあがります。
色の違いは味の違いでもあります。ライトアガベシロップはマイルドでニュートラル、アンバーアガベネクターは中程度の濃さ、ダークアガベシロップは強いキャラメル風味です。
アガベネクターは砂糖より甘く、しばしば精製砂糖や蜂蜜の代わりとして利用されています。
アガベネクターは砂糖よりも甘く、精製された砂糖や蜂蜜の代わりとしてよく利用されます。飲み物の甘味料として（特にすぐに溶けるので冷たい飲み物に）、または朝食のトッピングとして使うことができます。
3.デイトシロップ
ライスシロップの代用品はいろいろありますが、最もよいものの1つは間違いなくデイトシロップです。
ハニーデイトシロップと同様に、今日利用できる最も古い甘味料の1つですが、最近になって広く利用されるようになりました。
デーツシロップは、ナツメヤシの実から作られます。その製法は、デーツを水で加熱して混ぜ合わせ、フィルターで不溶物を濾すというものです。
水が蒸発すると、カリウム、マグネシウム、カルシウム、繊維、多くの抗酸化物質を含むミネラルとビタミンを含む甘いネクターになります。
玄米シロップをデーツシロップで代用する場合、レシピと達成したい甘さに応じて、1カップの米シロップに対して大さじ2～3杯のデーツシロップを使用することができます。 メイプルシロップ
玄米シロップのもう一つの良い代用品は、甘い楓の木の樹液から作られる有名な甘味料であるメイプルシロップです。
楓の木から出た液体は、不純物と水分を取り除くために煮沸されます。
カエデの木から液体を出し、煮て不純物と水分を取り除きます。その結果、木の品種によって濃度と透明度が異なる、濃厚なシロップができあがります。
蜂蜜やアガベと同様に、メープルシロップも玄米シロップより甘く、代用する場合、3/4カップのメープルシロップは1カップの米シロップと同じです
5. 糖蜜
玄米シロップのもう一つの代替品は、サトウキビ産業で砂糖を生産する際にできる黒くて濃いシロップの副産物である糖蜜です。
蜂蜜やデーツシロップと同様に、糖蜜は最も古い甘味料の 1 つとして知られています。
糖蜜にはさまざまな種類がありますが、玄米シロップの代用として最適なのは、ライト糖蜜（糖度が最も高く、粘度が低い）とダーク糖蜜（甘みが少なく、粘度が高い）です。
料理のニーズと用途に応じて、最適な種類の糖蜜を選びます。
6.玄米シロップ1カップを糖蜜1/2カップで代用できます。 ステビア
玄米シロップのもうひとつの代替品はステビアです。ステビアは、ブラジルとパラグアイ原産の多年草の葉から採れる甘味料です。 ステビアは長い間甘味料として使われてきましたが、広く知られるようになったのは最近のことです。
ステビアは一般に、精製した砂糖や他の甘味料のゼロカロリー、ゼロカーボ代用品として知られていますが、ステビアは砂糖よりはるかに甘いことを心に留めておいてください。 玄米シロップの代用として使用する場合は、ステビアの持つ甘みの付加とわずかな甘草の後味の両方を考慮して、余裕を持った量だけ使用しましょう。
後味さえ気にならなければ、飲み物の甘みや料理の代用にもなります。
7. コーンシロップ
黒米糖シロップのさまざまな代用品の中でも、料理で同じように使え、焼き菓子にも同じ効果があるものを探しているなら、コーンシロップは最良の選択のひとつです。
コーンシロップはトウモロコシのでんぷんから作られ、果糖が非常に多く含まれています。 玄米水飴よりも薄い粘性ですが、甘さは同じ程度です。
ライトコーンシロップはバニラで味付けされ、味はより甘く、見た目も透明感があります。
ライトコーンシロップはバニラで味付けされ、より甘く、透明感があります。ダークコーンシロップはコーンシロップと糖蜜を組み合わせて作られているため、色が濃く、キャラメルのような味がします。
玄米シロップとコーンシロップは同じ性質を持っているので、前者を同量の後者で代用することができます。
玄米シロップとコーンシロップは同じ性質なので、前者を後者と同量で代用することができます。
グルコースシロップは、デンプン（この場合はコーンシロップと呼ばれます）、小麦、ジャガイモ、あるいは米など、さまざまな材料から作ることができます。
コーンシロップと同じように、玄米シロップをグルコースシロップで代用する場合は、同量を使用します。
9. 大麦麦芽水飴
大麦麦芽水飴も玄米水飴の代用品としてよいでしょう。
大麦麦芽水飴は砂糖よりは甘くありませんが、玄米水飴よりはずっと甘いので、特に非常に独特な麦芽の風味を出したい場合は、料理の際に代用品として使用するのがよいでしょう。
ライスシロップ1カップに対して、大麦麦芽水飴は3/4カップ使用できます
10.
黒砂糖は、未精製または一部未精製の砂糖に糖蜜を加えたもので、独特の色と風味を持っています。
ベーキングに使用するライスシロップの代用品を探している場合は、別の種類のシロップを使用したほうがよいでしょう。
玄米シロップの代用品の選び方
玄米シロップの代用品を探すときは、常に何に使いたいかを念頭に置く必要があります。
同じ粘度が必要なら（デザート作りやグラノーラバー作り）、同じ厚さのものを選ぶ方がよいでしょう。
同じ濃さを必要としない場合でも、他のシロップや液体の代用品を使うと、食感や料理の仕上がりが変わってしまうので、他のシロップや液体の代用品にこだわった方がよいでしょう。
飲み物に加える甘味料の代用品を探しているのであれば、提供された代用品のどれでもかまいません。 甘さの違いに留意して、自分に合ったものを選べばよいのです。 この場合、ハチミツと糖蜜は間違いなく適宜選択する必要があり、黒砂糖は良いアイデアかもしれません。