El jarabe de arroz integral es un edulcorante hecho con arroz de grano entero, producido y vendido en Estados Unidos, Asia y Europa. Su sabor es ligeramente menos dulce que el del azúcar blanco refinado y tiene un sabor a nuez.
Debería ser bastante fácil de encontrar, pero si no lo encuentras o si quieres usar otra cosa, aquí tienes los mejores sustitutos del sirope de arroz integral.
Los mejores sustitutos del sirope de arroz integral
Tabla de contenidos
La producción del sirope de arroz integral consiste en remojar el arroz cocido con enzimas que descomponen los almidones y los convierten en azúcares más pequeños. El proceso continúa con el colado del líquido y la filtración de las impurezas hasta alcanzar la consistencia adecuada.
Las enzimas utilizadas en este proceso se suministran añadiendo granos de cebada germinados al arroz (lo que se califica como el método más tradicional) o añadiendo enzimas purificadas (este es el método más moderno).
El resultado es un jarabe espeso, que a menudo se utiliza como sustituto de otros jarabes más ricos en fructosa en la producción comercial de alimentos. El sirope de arroz integral también se puede utilizar como edulcorante de mesa, usado tanto para productos horneados como para endulzar el té o el café.
El sirope de arroz integral es un edulcorante increíble para usar en la repostería porque hace que los alimentos sean más crujientes y les da un aspecto dorado al hornear. También se puede utilizar como cobertura para el desayuno y como edulcorante para las bebidas.
Tenga en cuenta que, aunque el arroz integral es muy nutritivo y su jarabe puede tener algunos minerales, el jarabe de arroz integral contiene muy pocos nutrientes y es muy alto en azúcar. Tiene una vida útil de un año y, una vez abierto, debe guardarse en un lugar seco y alejado de la luz solar directa.
1. Miel
El primer sustituto del sirope de arroz en el que puedes pensar es la miel: definitivamente tiene la consistencia adecuada para sustituir a cualquier sirope, y es natural y muy rica en nutrientes. Contiene diferentes minerales como magnesio, calcio, potasio, riboflavina y zinc. También contiene diferentes vitaminas (en particular, vitamina B y C) y también es rica en antioxidantes.
La miel fue el principal edulcorante del mundo hasta el siglo XVI, cuando el azúcar empezó a estar disponible en la mayor parte del mundo.
La miel se elabora utilizando el néctar de las plantas con flores y se recoge de las colonias de abejas silvestres o de las colmenas domesticadas. El sabor, la textura y el color de la miel varían en función de su origen floral: la miel puede elaborarse a partir de tipos específicos de néctares de flores o puede ser una mezcla de algunos tipos diferentes.
Si desea utilizar la miel como sustituto del jarabe de arroz integral, debe utilizar ¾ de taza de miel en lugar de una taza de jarabe de arroz integral, porque la miel es más dulce que el jarabe de arroz.
Tenga cuidado al elegir un tipo concreto de miel: si quiere sustituir el jarabe de arroz como edulcorante, debe elegir algo dulce como la miel de acacia, la miel de girasol o una mezcla de diferentes tipos de miel más dulces.
2. Agave
El sirope de agave, también conocido como néctar de agave, es un edulcorante que proviene de varias especies de la planta del agave, originaria de las regiones áridas de América.
La producción del sirope de agave parte de la extracción del jugo del núcleo de la planta. A continuación, el jugo se filtra y se calienta para descomponer sus componentes en azúcares simples. El resultado es un jarabe con una consistencia ligeramente más fina que la miel. Tiene diferentes colores, desde el marrón claro hasta el marrón oscuro, dependiendo de los detalles del proceso.
Las diferencias de color significan que también hay una diferencia en el sabor: el jarabe de agave claro es más suave y neutro, el néctar de agave ámbar tiene una intensidad media, y el jarabe de agave oscuro tiene un fuerte sabor a caramelo.
El néctar de agave es más dulce que el azúcar y se utiliza a menudo como una alternativa al azúcar refinado y a la miel. Se puede utilizar como edulcorante para las bebidas (especialmente para las bebidas frías porque se disuelve rápidamente) o como topping para el desayuno.
El sirope de agave puede ser un buen sustituto del sirope de arroz: se puede utilizar ½ taza de agave para sustituir una taza de sirope de arroz integral ya que el néctar de agave es más dulce.
3. Jarabe de dátiles
Hay muchos sustitutos diferentes del jarabe de arroz, pero uno de los mejores es sin duda el jarabe de dátiles.
Al igual que la miel, el jarabe de dátiles es uno de los edulcorantes más antiguos disponibles hoy en día, pero se ha vuelto ampliamente disponible sólo recientemente. El sirope de dátiles se elabora a partir del fruto de la palmera datilera: el proceso consiste en calentar los dátiles en agua, licuarlos y filtrar la mezcla a través de un filtro para colar las partes insolubles.
Cuando el agua se evapora, queda un néctar dulce que contiene minerales y vitaminas: contiene potasio, magnesio, calcio, fibras y un montón de antioxidantes.
Para sustituir el sirope de arroz integral por sirope de dátiles puedes utilizar dos o tres cucharadas de sirope de dátiles por cada taza de sirope de arroz, dependiendo de tu receta y de la cantidad de dulzor que quieras conseguir.
4. Sirope de arce
Otro buen sustituto del sirope de arroz integral es el sirope de arce, un conocido edulcorante elaborado a partir de la savia de los árboles de arce dulce.
El líquido sale de los árboles de arce y luego se hierve para eliminar las impurezas y el contenido de agua. El resultado es un jarabe espeso que varía en densidad y translucidez en función de las diferentes variedades de árboles. Este jarabe es generalmente bajo en nutrientes, pero tiene altos niveles de manganeso y riboflavina.
Al igual que la miel y el agave, el jarabe de arce también es más dulce que el jarabe de arroz integral: al sustituirlo, ¾ de taza de jarabe de arce equivalen a 1 taza de jarabe de arroz.
5. Melaza
Otra alternativa al jarabe de arroz integral es la melaza, un subproducto de jarabe oscuro y espeso que se hace durante la producción de azúcar en la industria de la caña de azúcar. La melaza es muy conocida en Estados Unidos y el Caribe, menos en el resto del mundo hasta hace poco.
Al igual que la miel y el jarabe de dátiles, la melaza es uno de los edulcorantes más antiguos que se conocen. La melaza es rica en minerales y tiene un alto contenido en calcio, magnesio y hierro.
Hay diferentes tipos de melaza, pero los dos mejores sustitutos del sirope de arroz integral son la melaza clara (con el mayor contenido de azúcar y la consistencia menos espesa) y la melaza oscura (menos dulce y con una consistencia más espesa.)
Elige el mejor tipo de melaza, en función de tus necesidades culinarias y del uso que le des. Puedes sustituir 1 taza de jarabe de arroz integral por ½ taza de melaza.
6. Stevia
Otra alternativa al sirope de arroz integral es la stevia, un edulcorante que proviene de las hojas de una planta perenne originaria de Brasil y Paraguay. La estevia se utiliza como edulcorante desde hace mucho tiempo, pero no se ha dado a conocer ampliamente hasta hace poco.
La estevia es generalmente conocida como un sustituto sin calorías y sin carbohidratos del azúcar refinado u otros edulcorantes, pero ten en cuenta que la estevia es mucho más dulce que el azúcar. Si quieres utilizarla como sustituto del jarabe de arroz integral, úsala sólo en cantidades sobrantes, tanto por el dulzor añadido como por el ligero regusto a regaliz que tiene la stevia.
Puede ser un buen sustituto para endulzar bebidas o para cocinar, siempre que el regusto no se convierta en un problema.
7. Jarabe de maíz
Entre todos los diferentes sustitutos del jarabe de azúcar de arroz integral, el jarabe de maíz es una de las mejores opciones si buscas algo que tenga el mismo uso en la cocina y los mismos efectos en los productos horneados.
El jarabe de maíz está hecho del almidón del maíz y es muy alto en fructosa. Tiene una consistencia más fina que el jarabe de arroz integral pero tiene la misma cantidad de dulzor. Los dos productos de jarabe de maíz más conocidos son el claro y el oscuro.
El jarabe de maíz claro está aderezado con vainilla, tiene un sabor más dulce y un aspecto más claro. El jarabe de maíz oscuro está hecho de una combinación de jarabe de maíz y melaza y, como resultado, tiene un color más oscuro y sabe a caramelo.
Dado que el jarabe de arroz integral y el jarabe de maíz tienen las mismas cualidades, puedes sustituir el primero por una cantidad igual del segundo. Elige el tipo de jarabe de maíz que mejor se adapte a tus necesidades culinarias o a tu gusto.
8. Jarabe de glucosa
Otra buena alternativa de jarabe de arroz integral es el jarabe de glucosa, utilizado principalmente en alimentos comerciales como edulcorante y agente espesante.
El jarabe de glucosa puede estar hecho de diferentes ingredientes: almidón (en este caso se llama jarabe de maíz), trigo, patatas o incluso arroz. El jarabe de glucosa es un buen sustituto del jarabe de arroz porque tiene las mismas características que el jarabe de maíz.
Al igual que el jarabe de maíz, al sustituir el jarabe de arroz integral por el jarabe de glucosa, se puede utilizar una cantidad igual.
9. Jarabe de malta de cebada
El jarabe de malta de cebada también puede ser una buena alternativa de jarabe de arroz integral. El sirope de malta tiene un color marrón oscuro, similar al de la melaza, tiene una consistencia muy espesa y un fuerte sabor distintivo.
El sirope de malta de cebada es menos dulce que el azúcar pero mucho más dulce que el sirope de arroz integral, por lo que es mejor utilizarlo como sustituto a la hora de cocinar, especialmente si quieres conseguir un sabor a malta muy distintivo. Ten en cuenta la consistencia más espesa y el color, porque podría cambiar el aspecto de tu plato.
Puedes utilizar ¾ de taza de sirope de malta de cebada por 1 taza de sirope de arroz.
10. Azúcar moreno
Si buscas alternativas al sirope de arroz integral para usar como edulcorante de mesa, una de las mejores y más obvias soluciones es el azúcar moreno.
El azúcar moreno está hecho de azúcar sin refinar o parcialmente sin refinar, combinado con melaza, lo que le da el color característico y el sabor particular. Es fácil de encontrar, porque se produce y se vende en casi todas partes, y se puede utilizar como edulcorante en casi todas las ocasiones.
Si buscas sustitutos del sirope de arroz para utilizar en la repostería, probablemente sea mejor utilizar otro tipo de sirope, porque la diferente consistencia podría alterar el resultado final.
Cómo elegir un sustituto del sirope de arroz integral
Cuando busques un sustituto del sirope de arroz integral, tienes que tener siempre en cuenta para qué lo quieres utilizar.
Si necesitas la misma consistencia (porque estás horneando un postre o haciendo barritas de granola) es mejor elegir algo que tenga el mismo espesor. Buenas alternativas de jarabes de arroz integral, en este caso, son la miel, el jarabe de maíz y el jarabe de glucosa.
Aunque no necesites la misma consistencia si estás horneando es mejor que te quedes con otro jarabe o sustituto líquido porque usar otra cosa podría cambiar la textura y el resultado de un plato. Puedes usar miel, sirope de arce, melaza o sirope de dátiles.
Si solo buscas un sustituto del edulcorante para añadir a las bebidas, cualquiera de las alternativas que te damos son buenas. Sólo tienes que tener en cuenta las diferencias de dulzor y elegir la que se adapte a ti y a tus necesidades. En este caso, la miel y la melaza definitivamente deben ser elegidas en consecuencia, mientras que el azúcar moreno podría ser una buena idea.