Xarope de Arroz Marrom é um adoçante feito de arroz integral, produzido e vendido nos Estados Unidos, Ásia e Europa. Tem um sabor ligeiramente menos doce que o açúcar branco refinado e tem um sabor a nozes.
Deve ser suficientemente fácil de encontrar, mas se não o conseguir encontrar ou se quiser usar outra coisa, aqui estão os melhores substitutos do xarope de arroz integral.
Os melhores substitutos do xarope de arroz integral
Tabela de conteúdo
A produção do xarope de arroz integral consiste em arroz cozido em imersão com enzimas que quebram os amidos e os transformam em açúcares menores. O processo continua com a coagem do líquido e a filtração das impurezas até atingir a consistência certa.
As enzimas usadas neste processo são fornecidas através da adição de grãos de cevada germinados ao arroz (este qualifica como o método mais tradicional) ou pela adição de enzimas purificadas (este é o método mais moderno).
O resultado é um xarope grosso, muitas vezes usado como um substituto para mais xaropes com alto teor de frutose na produção comercial de alimentos. O xarope de arroz integral também pode ser usado como adoçante de mesa, tanto para produtos de panificação como para adoçar chá ou café.
O xarope de arroz integral é um adoçante incrível para ser usado na panificação, pois torna os alimentos mais crocantes e lhe dá um aspecto dourado e marrom assado. Também pode ser utilizado como cobertura para o pequeno-almoço e como adoçante para bebidas.
Keep, tendo presente que, embora o arroz integral seja muito nutritivo e o seu xarope possa ter alguns minerais, o xarope de arroz integral contém muito poucos nutrientes e é muito rico em açúcar. Tem uma validade de um ano e, quando aberto, deve ser guardado num local seco, longe da luz solar directa.
1. Mel
O primeiro substituto do xarope de arroz que se possa pensar é o mel: tem definitivamente a consistência certa para substituir qualquer xarope, e é natural e muito rico em nutrientes. Contém muitos minerais diferentes, como magnésio, cálcio, potássio, riboflavina e zinco. Também contém diferentes vitaminas (em particular vitamina B e C) e também é rico em antioxidantes.
Honey foi o principal adoçante do mundo até ao século XVI, quando o açúcar se tornou disponível na maioria do mundo.
Honey é feito usando o néctar das plantas floridas e é colhido em colónias de abelhas selvagens ou colmeias domesticadas. O sabor, a textura e a cor do mel variam dependendo da sua fonte floral: o mel pode ser feito a partir de tipos específicos de néctares de flores ou pode ser uma mistura de alguns tipos diferentes.
Se quiser usar o mel como substituto do xarope de arroz marrom, deve usar ¾ copo de mel no lugar de um copo de xarope de arroz marrom, porque o mel é mais doce do que o xarope de arroz.
Tenha cuidado ao escolher um determinado tipo de mel: se quiser substituir o xarope de arroz como adoçante, deve escolher algo doce como mel de acácia, mel de girassol, ou uma mistura de diferentes tipos de mel mais doce.
2. Agave
O xarope de agave, também conhecido como néctar de agave, é um adoçante que vem de várias espécies da planta agave, nativa de regiões áridas das Américas.
A produção do xarope de agave começa a partir da extração do suco do núcleo da planta. O suco é então filtrado e aquecido para quebrar seus componentes em açúcares simples. O resultado é um xarope com uma consistência ligeiramente mais fina do que o mel. Ele tem cores diferentes, do marrom claro ao marrom escuro, dependendo das especificidades do processo.
As diferenças de cor significam que há uma diferença no sabor também: o xarope de agave claro é mais suave e neutro, o néctar de agave âmbar tem intensidade média e o xarope de agave escuro tem um sabor forte de caramelo.
O néctar de agave é mais doce que o açúcar e é freqüentemente utilizado como uma alternativa ao açúcar refinado e ao mel. Pode ser usado como adoçante para bebidas (especialmente para bebidas frias porque se dissolve rapidamente) ou como cobertura para o pequeno-almoço.
O xarope de agave pode ser um bom substituto do xarope de arroz: pode usar ½ chávena de agave para substituir uma chávena de xarope de arroz integral, uma vez que o néctar de agave é mais doce.
3. xarope de data
Existem muitos substitutos diferentes do xarope de arroz, mas um dos melhores é definitivamente o xarope de data.
Apenas como o xarope de data de mel é um dos adoçantes mais antigos disponíveis hoje em dia, mas só recentemente se tornou amplamente disponível. O xarope de tâmara é feito a partir da fruta da palmeira tâmara: o processo consiste em aquecer as tâmaras na água, misturá-las e filtrar a mistura através de um filtro para esticar as partes insolúveis.
Quando a água evapora, você fica com néctar doce que contém minerais e vitaminas: ele contém potássio, magnésio, cálcio, fibras e um monte de antioxidantes.
Para substituir o xarope de arroz integral por xarope de tâmara você pode usar duas ou três colheres de sopa de xarope de tâmara para cada xarope de arroz, dependendo da sua receita e de quanta doçura você quer alcançar.
4. O xarope de bordo
Outro bom substituto do xarope de arroz marrom é o xarope de bordo, um conhecido adoçante feito a partir da seiva de ácer doce.
O líquido sai das árvores de bordo e é então fervido para se livrar das impurezas e do conteúdo de água. O resultado é um xarope espesso que varia em densidade e translucidez com base nas diferentes variedades de árvores. Este xarope é geralmente baixo em nutrientes, mas tem altos níveis de manganês e riboflavina.
como mel e agave, o xarope de ácer também é mais doce que o xarope de arroz marrom: ao substituir, ¾ xarope de ácer é igual a 1 xarope de xarope de arroz.
5. Melaço
Outra alternativa ao xarope de arroz integral é o melaço, um subproduto do xarope escuro e grosso feito durante a produção de açúcar na indústria da cana-de-açúcar. O melaço é amplamente conhecido nos Estados Unidos e no Caribe, menos no resto do mundo até recentemente.
Como o mel e o xarope de tâmaras, o melaço é um dos adoçantes mais antigos conhecidos. O melaço é rico em minerais e tem alto teor de cálcio, magnésio e ferro.
Existem diferentes tipos de melaço, mas os dois melhores substitutos do xarope de arroz marrom são o melaço claro (com o maior teor de açúcar e a consistência menos espessa) e o melaço escuro (menos doce e com consistência mais espessa.)
Escolha o melhor tipo de melaço, com base nas suas necessidades culinárias e no uso que você tem para ele. Você pode substituir 1 xícara de xarope de arroz integral por ½ xícara de melaço.
6. Stevia
Outra alternativa ao xarope de arroz integral é a stevia, um adoçante que vem das folhas de uma planta perene nativa do Brasil e do Paraguai. Stevia tem sido usada como adoçante por muito tempo, mas tornou-se amplamente conhecida apenas recentemente.
Stevia é geralmente conhecida como um substituto do açúcar refinado ou outros adoçantes, mas tenha em mente que stevia é muito mais doce do que o açúcar. Se você quiser usá-la como um substituto do xarope de arroz marrom, use-a apenas em quantidades sobressalentes, tanto para a doçura adicionada quanto para o leve sabor de alcaçuz que a stevia tem.
Pode ser um bom substituto para adoçar bebidas ou para cozinhar, desde que o sabor residual não se torne um problema.
7. Xarope de milho
Entre todos os diferentes substitutos do xarope de arroz marrom, o xarope de milho é uma das melhores escolhas se você estiver procurando algo que tenha o mesmo uso na culinária e os mesmos efeitos em produtos assados.
Xarope de milho é feito a partir do amido do milho e é muito alto em frutose. Tem uma consistência mais fina que o xarope de arroz marrom, mas tem a mesma quantidade de doçura. Os dois produtos de xarope de milho mais conhecidos são claros e escuros.
O xarope de milho claro é temperado com baunilha, tem um sabor mais doce, e parece mais claro. O xarope de milho escuro é feito de uma combinação de xarope de milho e melaço e, como resultado, tem uma cor mais escura e gosto de caramelo.
O xarope de arroz marrom e o xarope de milho têm as mesmas qualidades, você pode substituir o primeiro por uma quantidade igual do segundo. Escolha o tipo de xarope de milho que melhor se adapte às suas necessidades culinárias ou ao seu gosto.
8. O xarope de glicose
Outra boa alternativa ao xarope de arroz integral é o xarope de glicose, utilizado principalmente em alimentos comerciais como adoçante e espessante.
O xarope de glicose pode ser feito de diferentes ingredientes: amido (neste caso é chamado de xarope de milho), trigo, batata ou até mesmo arroz. O xarope de glicose é um bom substituto do xarope de arroz porque tem as mesmas características do xarope de milho.
Apenas como o xarope de milho, ao substituir o xarope de arroz integral por xarope de glicose, pode-se usar uma quantidade igual.
9. O xarope de malte de cevada
Xarope de malte de cevada também pode ser uma boa alternativa ao xarope de arroz integral. O xarope de malte tem uma cor marrom escura, semelhante ao melaço, tem uma consistência muito espessa e um forte sabor distinto.
O xarope de malte barley é menos doce do que o açúcar, mas muito mais doce do que o xarope de arroz marrom, então é melhor usá-lo como um substituto ao cozinhar, especialmente se você quiser obter um sabor de malte muito distinto. Tenha em mente a consistência mais espessa e a cor, pois pode mudar a aparência do seu prato.
Você pode usar ¾ xarope de malte de cevada para 1 xarope de xarope de arroz.
10. Açúcar mascavado
Se procura alternativas ao xarope de arroz mascavado para usar como adoçante de mesa, uma das melhores e mais óbvias soluções é o açúcar mascavado.
O açúcar mascavado é feito de açúcar não refinado ou parcialmente não refinado, combinado com melaço, o que lhe confere a cor característica e o sabor particular. É fácil de encontrar, porque é produzido e vendido em quase todos os lugares, e pode ser usado como adoçante em quase todas as ocasiões.
Se você está procurando substitutos do xarope de arroz para usar na panificação, provavelmente é melhor usar outro tipo de xarope, porque a consistência diferente pode alterar o resultado final.
Como escolher um substituto do xarope de arroz integral
Ao procurar um substituto para o xarope de arroz integral, você tem que ter sempre em mente para que você quer usá-lo.
Se você precisa da mesma consistência (porque você está assando uma sobremesa ou fazendo barras de granola) é melhor escolher algo que tenha a mesma espessura. Boas alternativas aos xaropes de arroz marrom, neste caso, são mel, xarope de milho e xarope de glicose.
P>Se não precisar da mesma consistência se estiver assando é melhor se colar a outro xarope ou substituto líquido porque usar outra coisa pode mudar a textura e o resultado de um prato. Você pode usar mel, xarope de ácer, melaço ou xarope de tâmara.
Se você está apenas procurando um substituto adoçante para adicionar às bebidas, qualquer uma das alternativas fornecidas são boas. Você só tem que ter em mente as diferenças de doçura e escolher a que mais lhe convém e as suas necessidades. Neste caso, o mel e o melaço definitivamente precisam ser escolhidos de acordo, enquanto o açúcar mascavo pode ser uma boa idéia.