Brunt rissirap är ett sötningsmedel som tillverkas av fullkornsris och som produceras och säljs i USA, Asien och Europa. Det smakar något mindre sött än vitt raffinerat socker och har en nötaktig smak.
Det borde vara tillräckligt lätt att hitta, men om du inte kan hitta det eller om du vill använda något annat, här är de bästa substituten för brun rissirap.
De bästa substituten för brunt rissirap
Innehållsförteckning
Produktionen av brunt rissirap består av att kokt ris dras in med enzymer som bryter ner stärkelse och förvandlar den till mindre sockerarter. Processen fortsätter med silning av vätskan och filtrering av föroreningar tills rätt konsistens uppnås.
Enzymerna som används i denna process tillförs genom att tillsätta grodda kornkorn till riset (detta räknas som den mer traditionella metoden) eller genom att tillsätta renade enzymer (detta är den modernare metoden).
Resultatet är en tjock sirap, som ofta används som ersättning för mer fruktosrika siraper i kommersiell livsmedelsproduktion. Brunt rissirap kan också användas som ett bordssötningsmedel, som används både till bakverk eller för att söta te eller kaffe.
Brunt rissirap är ett fantastiskt sötningsmedel att använda vid bakning eftersom det gör maten krispigare och ger den ett gyllenbrunt bakat utseende. Den kan också användas som topping till frukost och som sötningsmedel för drycker.
Håll i minnet att även om brunt ris är mycket näringsrikt och dess sirap kan innehålla några mineraler, innehåller brunt rissirap mycket få näringsämnen och har en mycket hög sockerhalt. Den har en hållbarhetstid på ett år och bör, när den är öppnad, förvaras på ett torrt ställe, borta från direkt solljus.
1. Honung
Den första rissirapssubstitutet du kanske tänker på är honung: den har definitivt rätt konsistens för att ersätta vilken sirap som helst, och den är naturlig och mycket rik på näringsämnen. Den innehåller många olika mineraler som magnesium, kalcium, kalium, riboflavin och zink. Den innehåller också olika vitaminer (särskilt vitamin B och C) och är också rik på antioxidanter.
Honung var världens viktigaste sötningsmedel fram till 1500-talet då socker blev tillgängligt i större delen av världen.
Honung framställs med hjälp av nektar från blommande växter och samlas in från vilda bisamhällen eller domesticerade bikupor. Honungens smak, konsistens och färg varierar beroende på blommornas ursprung: honung kan tillverkas av specifika typer av blomnektar eller vara en blandning av några olika typer.
Om du vill använda honung som ersättning för brun rissirap bör du använda ¾ kopp honung i stället för en kopp brun rissirap, eftersom honung är sötare än rissirap.
Var försiktig när du väljer en viss sorts honung: om du vill ersätta rissirap som sötningsmedel bör du välja något sött som akaciahonung, solrosnehonung eller en blandning av olika sötare sorters honung.
2. Agave
Agave sirap, även känd som agave nektar, är ett sötningsmedel som kommer från flera arter av agaveväxten, som är hemmahörande i torra områden i Amerika.
Produktionen av agavesirap börjar med utvinning av saften från växtens kärna. Juicen filtreras sedan och värms upp för att bryta dess beståndsdelar till enkla sockerarter. Resultatet är en sirap med en något tunnare konsistens än honung. Den har olika färger, från ljus till mörkbrun, beroende på processens särdrag.
Underskotten i färg innebär att det finns en skillnad i smak också: ljus agavesirap är mildare och neutral, bärnstensfärgad agavenektar har en medelintensivitet och mörk agavesirap har en stark karamellsmak.
Agave nektar är sötare än socker och används ofta som ett alternativ till raffinerat socker och honung. Den kan användas som sötningsmedel för drycker (särskilt för kalla drycker eftersom den löser sig snabbt) eller som topping till frukost.
Agave sirap kan vara en bra rissirapssubstitut: du kan använda ½ kopp agave för att ersätta en kopp brunt rissirap eftersom agave nektar är sötare.
3. Dadelsirap
Det finns många olika rissirapssubstitut, men ett av de bästa är definitivt dadelsirap.
Just precis som honung är dadelsirap ett av de äldsta sötningsmedlen som finns tillgängliga idag, men det har blivit allmänt tillgängligt först nyligen. Dadelsirap tillverkas av dadelpalmens frukt: processen består av att värma dadlar i vatten, blanda dem och filtrera blandningen genom ett filter för att sila bort de olösliga delarna.
När vattnet avdunstar återstår söt nektar som innehåller mineraler och vitaminer: den innehåller kalium, magnesium, kalcium, fibrer och en hel del antioxidanter.
För att ersätta brun rissirap med dadelsirap kan du använda två eller tre matskedar dadelsirap för varje kopp rissirap, beroende på ditt recept och hur mycket sötma du vill uppnå.
4. Lönnsirap
Ett annat bra substitut för brun rissirap är lönnsirap, ett välkänt sötningsmedel som tillverkas av saft från söta lönnträd.
Vätskan kommer ut ur lönnträden och den kokas sedan för att bli av med orenheter och vatteninnehåll. Resultatet är en tjock sirap som varierar i densitet och genomskinlighet beroende på de olika trädsorterna. Denna sirap är generellt sett näringsfattig, men har höga halter av mangan och riboflavin.
Likt honung och agave är lönnsirap också sötare än brunt rissirap: vid ersättning är ¾ kopp lönnsirap lika med 1 kopp rissirap.
5. Melass
Ett annat alternativ till brun rissirap är melass, en mörk och tjock sirapsbiprodukt som framställs vid sockerproduktion i sockerrörsindustrin. Melass är allmänt känt i USA och Karibien, mindre känt i resten av världen tills nyligen.
Likt honung och dadelsirap är melass ett av de äldsta kända sötningsmedlen. Melass är rik på mineraler och har ett högt innehåll av kalcium, magnesium och järn.
Det finns olika typer av melass, men de två bästa substituten för brun rissirap är ljus melass (med det högsta sockerinnehållet och den mindre tjocka konsistensen) och mörk melass (mindre söt och med en tjockare konsistens.)
Välj den bästa sorten av melass, baserat på dina kulinariska behov och det användningsområde du har för den. Du kan ersätta 1 kopp brun rissirap med ½ kopp melass.
6. Stevia
Ett annat alternativ till brun rissirap är stevia, ett sötningsmedel som kommer från bladen på en flerårig växt som är infödd i Brasilien och Paraguay. Stevia har använts som sötningsmedel länge men har blivit allmänt känt först på senare tid.
Stevia är allmänt känt som ett kalori- och kolhydratfritt substitut för raffinerat socker eller andra sötningsmedel, men tänk på att stevia är mycket sötare än socker. Om du vill använda det som ett substitut för brunt rissirap, använd det endast i sparsamma mängder, både för den extra sötman och den svaga eftersmak av lakrits som stevia har.
Det kan vara ett bra substitut för att söta drycker eller för matlagning, så länge eftersmaken inte blir ett problem.
7. Majssirap
Av alla de olika substituten för brunt rissockersirap är majssirap ett av de bästa valen om du letar efter något som har samma användning i matlagning och samma effekter på bakverk.
Majssirap tillverkas av majsstärkelse och har en mycket hög halt av fruktos. Den har en tunnare konsistens än brun rissirap men har samma mängd sötma. De två mest kända majssirapsprodukterna är ljus och mörk.
Ljus majssirap är kryddad med vanilj, smakar sötare och ser klarare ut. Mörk majssirap tillverkas av en kombination av majssirap och melass och har därför en mörkare färg och smakar karamell.
Då brunt rissirap och majssirap har samma egenskaper kan du ersätta den första med en lika stor mängd av den andra. Välj den typ av majssirap som bättre passar dina kulinariska behov eller din smak.
8. Glukossirap
Ett annat bra alternativ till brun rissirap är glukossirap, som främst används i kommersiella livsmedel som sötningsmedel och förtjockningsmedel.
Glukossirap kan tillverkas av olika ingredienser: stärkelse (i det här fallet kallas det majssirap), vete, potatis eller till och med ris. Glukossirap är en bra ersättning för rissirap eftersom den har samma egenskaper som majssirap.
När du ersätter brunt rissirap med glukossirap kan du, precis som med majssirap, använda en lika stor mängd.
9. Kornmaltsirap
Kornmaltsirap kan också vara ett bra alternativ till brun rissirap. Maltsirap har en mörkbrun färg som liknar melass, den har en mycket tjock konsistens och en stark distinkt smak.
Barley malt syrup är mindre söt än socker men mycket sötare än brunt rissirap, så det är bättre att använda den som ersättning vid matlagning, särskilt om du vill uppnå en mycket distinkt maltsmak. Tänk på den tjockare konsistensen och färgen, eftersom den kan ändra utseendet på din maträtt.
Du kan använda ¾ kopp kornmaltsirap för 1 kopp rissirap.
10. Brunt socker
Om du letar efter alternativ till brun rissirap att använda som bordssötningsmedel är en av de bästa och mest uppenbara lösningarna brunt socker.
Brunt socker är tillverkat av oraffinerat eller delvis oraffinerat socker, kombinerat med melass, vilket ger det den karakteristiska färgen och den speciella smaken. Det är lätt att hitta, eftersom det produceras och säljs nästan överallt, och det kan användas som sötningsmedel vid nästan alla tillfällen.
Om du letar efter rissirapssubstitut att använda vid bakning är det förmodligen bättre att använda en annan typ av sirap, eftersom den olika konsistensen kan förändra slutresultatet.
Så här väljer du en ersättning för brunt rissirap
När du letar efter en ersättning för brunt rissirap måste du alltid ha i åtanke vad du vill använda den till.
Om du behöver samma konsistens (för att du bakar en efterrätt eller gör granola-kakor) är det bättre att välja något som har samma tjocklek. Bra alternativ till brunt rissirap är i det här fallet honung, majssirap och glukossirap.
Även om du inte behöver samma konsistens om du bakar är det bättre att hålla sig till en annan sirap eller vätskeersättning eftersom användning av något annat kan ändra konsistensen och resultatet av en maträtt. Du kan använda honung, lönnsirap, melass eller dadelsirap.
Om du bara letar efter ett sötningsmedelssubstitut att tillsätta i drycker är alla de alternativ som tillhandahålls bra. Du måste bara tänka på skillnaderna i sötma och välja det som passar dig och dina behov. I det här fallet måste honung och melass definitivt väljas därefter, medan brunt socker kan vara en bra idé.