Een bakplaat is een geweldig stuk kookgerei om in de keuken te hebben. Het is een plat kookoppervlak met een warmtebron eronder en kan in drie formaten zijn. Het kan een stuk kookgerei zijn, zoals een bakplaat met antiaanbaklaag of een gietijzeren bakplaat die wordt verwarmd boven een brander, of het kan worden ingebouwd in een fornuis. Er zijn ook elektrische bakplaten, die worden aangesloten op het stopcontact en rusten op het aanrecht, los van een fornuis.
Griddles zijn ideaal voor het koken voor een menigte, omdat ze een groot oppervlak hebben. Het feit dat er geen zijkanten zijn (zoals bij een koekenpan) maakt het gemakkelijker om voedsel om te draaien, en het open gebied houdt geen vocht vast zodat het voedsel – bijvoorbeeld hash browns – lekker knapperig wordt.
Koken op een bakplaat
Wanneer velen van ons een bakplaat horen, denken we aan ontbijt. Waarschijnlijk omdat de meeste pannenkoekrecepten de instructie geven om “de bakplaat te verhitten” terwijl je het beslag maakt, of als we bij het eethuisje aan de toonbank zitten kijken we hoe de kok onze eieren op de bakplaat schept. Het werkt niet alleen goed voor pannenkoeken en eieren, maar ook voor spek, wentelteefjes, hash browns, en andere ontbijt items. Bakplaten worden ook vaak gebruikt voor het bereiden van hamburgers en andere warme broodjes, zoals gegrilde kaas.
Een elektrische bakplaat heeft een paar voordelen ten opzichte van een bakplaat die in of op het fornuis staat. Omdat het niet afhankelijk is van de branders van het fornuis als de verwarmingsbron, wordt het kookoppervlak gelijkmatig verwarmd. Een elektrische bakplaat heeft ook een opening aan de zijkanten waar het vet kan afdruipen en zich kan verzamelen. En als u veel gerechten tegelijk bereidt – bijvoorbeeld op vakantie – neemt u geen branders van het fornuis in beslag.
Commerciële bakplaat vs. Flat Top
Een commerciële bakplaat (d.w.z. een bakplaat die in een fornuis is ingebouwd) lijkt misschien op een flat top, maar ze zijn in bepaalde opzichten verschillend. Ten eerste zijn flat tops meestal gemaakt van lichter staal, en de warmtebron eronder bestaat uit meerdere ronde branders, niet één die rechthoekig is en over het hele blad loopt, zoals bij een bakplaat. Ook wordt alleen voedsel direct op de bakplaat geplaatst, terwijl een vlakke top zowel voedsel als kookgerei (zoals potten en pannen) op zijn oppervlak kan plaatsen.
Veiligheid van de bakplaat
Of u nu kookt op een stand-alone elektrische bakplaat of op een ingebouwde bakplaat op een fornuis, het is belangrijk om enkele belangrijke veiligheidstips in gedachten te houden. Gebruik altijd een ovenwant bij het werken met een bakplaat; als de bakplaat heet wordt, kan het gemakkelijk zijn om te vergeten dat alle elementen van de bakplaat (inclusief de handgrepen en randen) heet worden.
U moet ook een spatel van de juiste maat gebruiken. Als u te grote sandwiches, reusachtige pannenkoeken of andere grote gerechten bakt, gebruik dan een grotere spatel om te voorkomen dat u zich (en het voedsel) verbrandt.
Het is belangrijk om tijdens het bakken overtollig vet in de gaten te houden. Als u bijvoorbeeld spek kookt, zult u veel vet hebben en ervoor moeten zorgen dat het vet kan worden afgevoerd en niet op het fornuis overstroomt. Vetbranden ontstaan wanneer vet in contact komt met een open vlam.
Tips voor bakplaten
Het voordeel van koken met een bakplaat is het grote, gladde oppervlak dat het biedt. Maar zo’n groot oppervlak betekent wel dat je een paar dingen in de gaten moet houden. Ten eerste moet u ervoor zorgen dat u de juiste hoeveelheid olie, boter of antiaanbakspray gebruikt, zodat het voedsel niet aan de bakplaat blijft kleven. Als u een zeer grote bakplaat gebruikt, kan het handig zijn om uw olie in een plastic knijpfles te bewaren; op deze manier kunt u precies richten en richten bij het toevoegen van olie aan de bakplaat.
Als u een bakplaat gebruikt die boven uw branders op het fornuis zit, kunt u verschillende zones creëren met uw bakplaat, van heet tot warm. Gebruik de verschillende brandersterktes om temperatuurzones te creëren op uw bakplaat, of als u uw bakplaat boven een grill gebruikt, houdt u de zeer hete zone gescheiden van de warmere zone. Zo kunt u preciezer koken en uw voedsel warm houden terwijl andere items nog aan het koken zijn.
Schoonmaken en verzorgen van een bakplaat
Zoals elk ander kookgereedschap moet u de bakplaat na elk gebruik schoonmaken om hem in goede staat te houden en de levensduur te verlengen. Wanneer u klaar bent met koken, schraapt u alle etensresten en gekookte stukjes van uw bakplaat. Het kan handig zijn om de bakplaat daarna schoon te vegen met een vochtige doek. Draag beschermende handschoenen, want de bakplaat is nog heet. Doe er tot slot een dun laagje bakolie op, veeg het af met een doek en berg het veilig op, zodat het de volgende keer dat u het nodig hebt, klaar is.