W zeszłym miesiącu nasza rodzina wyjechała na wakacje – po raz pierwszy od pięciu lat. Przygotowując się do wyjazdu, miałem jedno kluczowe zadanie: spotkanie z naszymi opiekunami kurczaków. Znamy Ricka i Amerie od wieków. Kiedy kilka lat temu doznałem poważnego urazu głowy, pomogli mi w opiece nad kurczakami podczas mojego powrotu do zdrowia. Byłby to ich pierwszy raz, kiedy opiekowali się naszymi ptakami na własną rękę, jednak, więc kierowałem ich pytania w ostatniej chwili.
Mieliśmy powód, aby być pewni siebie: Rick i Amerie zrobił mnóstwo notatek, poprosił o wyjaśnienie, kiedy trzeba, i entuzjastycznie czekał na spędzenie czasu z naszymi ptakami. Już się żegnaliśmy, gdy w drodze do wyjścia Amerie wróciła z ostatnim pytaniem:
„Jak mogę stwierdzić, które jajka są płodne, żebyśmy ich nie zjadły?”.
Uh oh.
My, hodowcy kurczaków, możemy zapomnieć, że wiedza o drobiu jest wiedzą ogólną, a pytania takie jak to przypominają nam, że jest inaczej. Zwykle zostaję przywrócony do rzeczywistości przez „Czy kury potrzebują kogutów, aby robić jajka?” lub „Dlaczego moje koguty piał, jeśli nie jest rano?”. Jednak zapytanie Amerie było pierwszym, kiedy zapytano mnie, jak zidentyfikować zapłodnione jaja.
Zidentyfikowanie zapłodnionego jaja z zewnątrz
Prosta odpowiedź? Nie można rozpoznać jajka jako zapłodnionego lub niezapłodnionego. Skorupka jajka jest tylko pancerną osłonką, chroniącą to, co jest w środku. Nie rośnie twardsza, nie staje się bardziej okrągła ani nie zmienia koloru, jeśli w środku rośnie pisklę. Jeśli jednak kupiłeś jaja z komercyjnej farmy lub supermarketu, możesz bezpiecznie założyć, że twoje jaja nie są zapłodnione.
„Jaja produkowane przez komercyjne farmy nigdy nie są płodne, ponieważ kury nigdy nie są z samcem” – zauważa dr Richard Fulton, dyplomowany lekarz American College of Poultry Veterinarians z ponad 30-letnim doświadczeniem w patologii i medycynie drobiu.
Rozpoznanie Zapłodnionego Jaja Od Wewnątrz
Możesz stwierdzić, czy jajo z fermy, które właśnie rozbiłeś na śniadanie jest zapłodnione czy nie. Zbadaj jajko pod kątem krążka zarodkowego, białej plamki unoszącej się nad powierzchnią żółtka. Krążek zarodkowy sterylnego jajka zawiera tylko komórki kurze i jest całkowicie biały. W zapłodnionym jaju tarcza zarodkowa zawiera połączone komórki żeńskie i męskie. Komórki te dzielą się i rozmnażają, prowadząc do rozwoju zarodka pisklęcia. Zapłodniony dysk zarodkowy wygląda jak mały biały pączek lub bullseye – biały pierścień z wyraźnym środkiem.
Jeśli nadal nie jesteś pewien, czy zebrane jajko zawiera rozwijające się pisklę, świecowanie jajka powinno rozwiązać zagadkę. Po prześwietleniu, płodne jajo po sześciu lub siedmiu dniach inkubacji wykazuje delikatną sieć naczyń krwionośnych, jak również ciemną plamkę – oko rozwijającego się pisklęcia.
Inne Sposoby Identyfikacji Zapłodnionego Jaja
Zbieranie jaj wiele razy dziennie, każdego dnia, zapewni, że skorupki (jedzące) jaj, które zbierasz do sprzedaży nie zawierają żadnych specjalnych niespodzianek dla twoich klientów. Jeśli w twoim stadzie znajduje się kura brojlerka lub dwie, mama wannabes mogła siedzieć na jajku. Jeśli twoja kura wysiaduje za twoją wiedzą, wyraźnie oznacz jajko, aby twoje dzieci, małżonek lub inni pomocnicy przypadkowo nie zebrali inkubowanego jajka razem ze świeżo zniesionym. Ja oznaczam jaja moich dziewczynek drobnym markerem permanentnym; oznaczenia wykonane ołówkiem lub flamastrem akwarelowym szybko się ścierają pod wpływem wilgoci i ciepła ciała kury wylęgowej.
Oczywiście, jeśli wychowujesz tylko młode kury i kury na swojej farmie, nie ma potrzeby martwić się o zapłodnione i niepłodne jaja, ponieważ nie ma tam koguta, który mógłby zapłodnić jaja. Twoje wylęgowe dziewczyny mogą siedzieć na jajach przez wiele dni i nic nie będzie się rozwijać wewnątrz tych jaj (oprócz bakterii).
Nasze gospodarstwo, jednakże, jest gospodarstwem hodowlanym, z co najmniej jednym kogutem w każdym kurniku, „Po prostu załóż, że wszystkie jaja są zapłodnione”, powiedziałem Amerie. Nasze koguty są bardzo aktywne, więc jest to bezpieczne założenie. Czy z zapłodnionych jaj mogą wyrosnąć pisklęta? Tylko wtedy, gdy są odpowiednio inkubowane, albo przez kurę wylęgową, albo w inkubatorze. Zapłodnione jaja, wyjęte świeżo z gniazda, są tak samo bezpieczne i smaczne do jedzenia jak jaja niepłodne.