Why Gluten Free, Vegan, Vegetarian and Paleo Diets Aren’t As Healthy As You Think

Some people can’t eat meat, or can’t eat gluten. Są też tacy, którzy decydują się nie jeść pewnych pokarmów, aby schudnąć lub być zdrowszym. Tak czy inaczej, istnieje zdecydowany napływ modnych diet, w których diety ludzi odzwierciedlają eliminację mięsa, produktów zwierzęcych lub glutenu.

Jednakże dietetycy muszą zwracać dużą uwagę na to, co jedzą, aby upewnić się, że nie robią sobie krzywdy. Ale jeśli te diety mogą być niebezpieczne, dlaczego wybieramy je w pierwszej kolejności?

Dlaczego wybieramy te diety

Około 1% populacji faktycznie ma celiakię i nie może jeść glutenu, a także, choć nie jest to coś, o czym często się słyszy, istnieją alergie na mięso. Tak więc są pewne osoby, które zawsze jedzą bezglutenowo, albo które zawsze stosują diety wegańskie lub wegetariańskie. Ale tylko dlatego, że ten styl życia sprawdza się w ich przypadku, nie oznacza, że sprawdzi się u każdego.

Na nasz trend w kierunku tych diet duży wpływ mają celebryci tacy jak Beyonce i Jay-Z, którzy przeszli na 22-dniową wegańską dietę oczyszczającą. Modne diety są często trudne do utrzymania, ale to nie znaczy, że nie spróbujemy ich na uczelni. Jeśli gwiazdy są tak szczupłe, dlaczego my nie powinniśmy?

Plus, jest ciągły napływ informacji na temat tego, co jest dla ciebie dobre. Trudno to śledzić: kawa jest dobra, albo zła, czerwone mięso jest złe, albo dobre z umiarem, chleb i węglowodany są złe, nie czekaj, są dobre, wino jest okropne, nie czekaj, wino jest dobre. Wszystkie te ciągłe klapki mogą być mylące.

Żywność to potęga

Czy to nie brzmi onieśmielająco? Cóż, powinno. Jako społeczeństwo mamy obsesję na punkcie jedzenia. Mamy obsesję na punkcie pornografii żywnościowej, ponieważ zabiera nas na cały świat. Pozwól mi podzielić się tym klejnotem z Psychology Today, „pokazy gotowania są dla jedzenia tym, czym pornografia jest dla seksu”. (Cue that literal food porn series.)

Psychology Today wyjaśnia, że ponieważ tak wielu ludzi często stosuje diety, aby osiągnąć nierealistyczne oczekiwania, często są głodni, a to może napędzać obsesję na punkcie jedzenia. Inne przyczyny mogą być niedobory żywieniowe, które wynikają z diety lub z mniejszej liczby rzeczywistych pełnowartościowych posiłków (patrząc na ciebie, restauracje i fast foody). Istnieje wiele innych powodów, od braku aktywności do reklamy żywności do jedzenia w samotności.

Żywność stała się głównym tematem świąt (pomyśl o Święcie Dziękczynienia) – teraz, mamy nawet święta specjalnie dla żywności. To wszystko jest dobre i w porządku, aby świętować składniki odżywcze, ale jesteśmy prawie ich bałwochwalcami. I jasne, niektóre diety mają korzyści (patrz poniżej), ale jest powód, dla którego powinny być fazą, a nie stylem życia.

Upadek diety bezglutenowej

Patrząc, dieta bezglutenowa ma wiele sensu. Węglowodany są uzależniającym wrogiem, więc wycinanie ich wydaje się być pewnym sposobem na zachowanie zdrowia. Wszystkie pokarmy, których nie powinno się jeść, są tymi, które zawsze bierzemy za zbyt niezdrowe. Więc dlaczego ta dieta jest złym pomysłem?

Gdy całkowicie usuwasz ogromny wybór pokarmów ze swojej diety, jesteś zobowiązany do posiadania pewnych niedoborów żywieniowych. W szczególności, jeśli uzupełniasz swoją dietę GF rafinowaną żywnością bezglutenową, żywność ta jest często niewiarygodnie niska w składniki odżywcze, a nawet wysoka w węglowodany. W produktach tych brakuje niezbędnych witamin i minerałów.

Jeśli przyjmujesz suplementy, powinno to pomóc. Ale nie zakładaj, że tylko przez odcięcie glutenu, nagle będziesz zdrowszy.

Upadek diety wegetariańskiej

Niektórzy ludzie uważają, że wycięcie czerwonego mięsa jest dużym krokiem w kierunku zdrowego stylu życia (chociaż Ron Swanson by się z tym nie zgodził). Ale zgadnijcie co? Niedobory żywieniowe uderzają ponownie.

To dość poważna sprawa. Ludzie nie zostali stworzeni, aby być wegetarianami – w przeciwieństwie do krów, nasze ciała nie są stworzone do przekształcania roślin w energię na tyle wydajnie, aby dieta roślinna utrzymywała nas na powierzchni. Właściwie to właśnie jedzenie mięsa uczyniło nas ludźmi. Niektóre ze składników odżywczych, których brakuje wegetarianom: Cynk, B12, kwasy tłuszczowe omega trzy i inne. Wszystkie te składniki odżywcze zapobiegają różnym problemom zdrowotnym.

Czy to nie jest wystarczająco złe? Wegetarianie mają również tendencję do stosowania diety wysokowęglowodanowej i niskotłuszczowej, która jest szkodliwa dla cukru we krwi i podobno powoduje szybsze starzenie się. Są również podatni na alergie, zaburzenia psychiczne i podwyższone ryzyko zachorowania na raka.

Upadek diety wegańskiej

Pęd wegan do jedzenia tego co robią może być silny, ale ich dieta jest dość słaba. Ta grupa cierpi na te same niedobory żywieniowe, co wegetarianie, a nawet więcej. Diety wegańskie faktycznie działają lepiej na krótką metę, ponieważ jak każda dieta, powinny być tymczasową zmianą.

The China Study, która promuje dietę opartą na roślinach, została ostatnio obalona. W rzeczywistości odnotowano poprawę stanu zdrowia ludzi, którzy jedli więcej czerwonego mięsa w nowszych badaniach (kobiety miały mniejsze szanse na raka, a mężczyźni na choroby układu krążenia), również z Chin.

Dieta wegańska nie zawiera nawet więcej składników odżywczych niż wegetariańska. Nasze ciała zostały zaprojektowane (i ewoluowały) do jedzenia mięsa. Wydaje się, że powinniśmy podążać za planem ewolucji.

Upadek diety paleo

Dwight Schrute byłby cały na diecie paleo. Zasadniczo jej zasady są następujące: jedz tak, jak robili to jaskiniowcy. Oznacza to, że możesz jeść to, co oni mogli wtedy jeść. Mięso, ryby, jaja, naturalne oleje i bulwy (ziemniaki, itp.) są a-okay tak długo, jak jeść je na surowo (pieczone, gotowane na parze, po prostu nie smażone lub coś fantazyjne jak to). Zboża, cukier, sól i wszystko co przetworzone jest poza limitem. Istnieją pewne paleo alternatywy dla popularnych pokarmów, które mogą utrzymać cię na torze, jeśli brakuje ci niektórych z twoich ulubionych pokarmów.

Więc jaki jest problem z jedzeniem jak jaskiniowiec? Dieta jest „trudna do utrzymania”, częściowo dlatego, że główną mentalnością jest unikanie kilku pokarmów, co powoduje negatywne skojarzenia. Inna sprawa? Nie jesteśmy już jaskiniowcami – nasze układy trawienne ewoluowały od czasów jaskiniowców. Mamy inne potrzeby, aby zachować zdrowie.

Jest też krytykowana jako „oparta bardziej na przywilejach niż na logice”. W czasach jaskiniowców byli oni łowcami-zbieraczami, ponieważ musieli nimi być. Lekarze twierdzą, że nie ma dowodów na to, że osoby jedzące Paleo żyją dłużej lub są zdrowsze niż inni ludzie.

Co to wszystko znaczy

To proste: umiar (w przeciwieństwie do naszego kumpla Buddy’ego tutaj). Wszystkie te diety są dobre jako środki tymczasowe, aby pomóc zrzucić trochę kilogramów lub może zmniejszyć wzdęcia, ale wszystkie one niosą ze sobą ryzyko pozostawienia cię z poważnymi niedoborami żywieniowymi.

Tylko ty możesz naprawdę wiedzieć, czego potrzebujesz. Jeśli czujesz się ociężały, spróbuj diety na jakiś czas i zobacz, czy to cię ożywi. Pamiętaj, że dieta powinna być tymczasowa, a przynajmniej powinieneś skonsultować się z dietetykiem, aby upewnić się, że jesteś zdrowy.