John D Lee é um chef e restauranteur que vive e trabalha em Chiang Mai, Tailândia. Ele sempre gostou de cozinhar.
O lombinho de porco é um óptimo corte de carne. O seu tamanho torna-o rápido o suficiente para uma refeição após o trabalho, e ainda assim é saboroso e tenro o suficiente para um jantar especial-occasions sort of dinner.
Mas quando cozinhado sem cuidado, “tenro” e “saboroso” pode facilmente tornar-se “seco” e “suave”. E infelizmente é demasiado fácil cozer em demasia um lombinho quando o cozinhamos directamente em lume quente!
Aqui está o método infalível para fazer um lombinho de porco perfeito, tenro e suculento de cada vez em apenas cerca de 20 minutos de cozedura activa. Este método é perfeito porque combina a busca de calor alto necessária para dar sabor e crosta à carne e termina com um assado lento no forno, o que permite que tudo cozinhe sem cozer demais o exterior.
Porque este método produz resultados tão consistentes, é um método de cozedura de carne de porco para cortes maiores de proteína.
Como cozinhar um lombinho de porco perfeito
Este é um conjunto muito simples de instruções para um lombinho de porco com um molho – um que combina bem com chutney ou mostarda. Este método, entretanto, funcionará bem com qualquer número de receitas diferentes, especialmente aquelas que requerem um molho de panela.
Ingredientes
- Lombo de porco
- Sal e pimenta a gosto (ou os temperos de sua escolha)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 400*.
- Tempere a carne com um pouco de sal e pimenta preta recém rachada (ou qualquer tempero que desejar).
- Até que o forno chegue a 400*, retire uma frigideira pesada (de preferência uma que seja segura para o forno), e pré-aqueça-a a médio-alto. Nota: Se você não tiver uma frigideira segura para o forno (como uma de ferro fundido), você pode fritar a carne, e depois transferi-la para uma assadeira.
- Retirar a carne do forno, e deixá-la repousar coberta durante 10 minutos antes de cortar em fatias e servir.
li>Utilize algumas toalhas de papel para secar o filé mignon (a carne mais seca cria um dourado melhor porque menos vapor é criado).li>Adicionar em um splash de óleo vegetal ou de oliva, e depois adicionar a carne. Cozinhe-a até ficar bem dourada por todo o lado (não castanha-acinzentada, castanha-acastanhada!). Isto deve levar cerca de cinco minutos no total.li>Transfira a panela para o forno, descoberta, e deixe-a assar por mais 10 ou 15 minutos. Antes de puxá-la para fora, você quer ter certeza de que a carne tem uma temperatura interna de 145-150*. Nota: Um desses termômetros de leitura instantânea é realmente útil aqui. Se não tiveres um, deves gastar os cerca de 5 dólares para o obteres, porque eles farão uma grande diferença na tua cozedura!
Fácil, infalível e delicioso!
Muito faminto em 03 de Agosto de 2015:
p> Isto nem sequer começou a cozinhar a carne de porco. Após a brasagem, demorou quase uma hora no forno antes de cozer. Eu acho que você tem o tempo/temperatura errado postado aqui
Susan Deppner do Arkansas USA em 15 de outubro de 2014:
Sons como um método perfeito. Nem sempre sou cuidadoso em secar a carne primeiro, mas agora vou ser. Obrigado por partilhar!
Sarah em 05 de Fevereiro de 2014:
Pode esta receita ser usada se a carne de porco tiver uma fricção grossa?
tara em 04 de Novembro de 2013:
Cozinhei exactamente como disse. Estava cru. O que fiz de errado????:(
Aaron em 20 de Novembro de 2012:
Eu segui esta receita e fiz um lombinho de porco fantástico. Obrigado pelo post!
Susan Hazelton de Sunny Florida a 28 de Março de 2011:
Eu adoro um bom lombinho de porco. Como você disse, carne de porco pode sair seca e sem sabor. A sua maneira soa como se fosse agradável e húmida, não demasiado cozida.
Tortas de porco do Nordeste dos Estados Unidos em 28 de Março de 2011:
Lombinho de porco preparado é um deleite. Obrigado por partilhar a sua receita.
Mitch Bolen do Midwest USA em 28 de Março de 2011:
Sons como bom material. Olhando agora mesmo para as minhas circulares de mercearia para ver se alguma delas tem lombos de porco à venda.
Steph Harris de Cambridgeshire, Reino Unido em 28 de Março de 2011:
Obrigado John por uma receita maravilhosa, a carne de porco é tão fácil de cozer demais para que se torne seca e suave. Vou ter que experimentar esta receita.